魚頭燉豆腐,聽起來都那么有營養(yǎng),估計小編說他的營養(yǎng)價值就要寫一篇小學(xué)生作文那么多,這道菜選用性情溫和的胖頭魚和軟軟嫩嫩的豆腐,用這兩個食材燉出的湯營養(yǎng)豐富,鮮香味美,可謂人間極品啊.

市面上買來新鮮的胖頭魚,收拾干凈,從中間切成兩半,洗干凈,放在一旁做準(zhǔn)備洗好香蔥,升降,大蒜切成片,豆腐小心洗好切成條,準(zhǔn)備工作就緒.起鍋熱油,放入胖頭魚頭,稍微炸一下就好,撈出來瀝干油,剩下的油繼續(xù)使用,煸炒香蔥片,生姜片和大蒜片,爆香之后加入料酒,醬油,再加入適量的開水,再放進(jìn)炸好的胖頭魚頭,加入白糖,鹽,味精和胡椒粉,開始燒湯,湯燒開之后,下豆腐,轉(zhuǎn)成小火慢慢燉,等到燒好,把胖頭魚小心取出放進(jìn)盤中,湯汁還要再燒一會,燒開之后,加水淀粉進(jìn)行勾芡,燒透后澆在魚上就好啦.

小編要提醒大家的是,選用的魚頭越大越好,魚頭必須要用油煎,而不是炸,不然油份太大,最后煮出來的就不是白白的湯了,炸的話,營養(yǎng)價值也會降低,在煮的時候盡量少翻動魚頭,一是保證魚頭和豆腐的完整和美觀,二是因?yàn)轸~湯真的是越翻越腥.這道菜真的是既簡單,味道又鮮,營養(yǎng)價值還高,兩樣食材結(jié)合吃,相輔相承,利于人體對鈣的吸收,所以特別適合老年人,青少年和孕婦這樣的人群.