| 10我們這里傳統(tǒng)的豆沙包使用紅色的大蕓豆來制作豆沙餡，大紅豆煮熟后非常綿軟，只需煮熟后撈出來放到盆中加上糖用飯勺背面碾壓碎就會非常濃稠，不用炒制也能用手握成小團(tuán)。我此次用的是赤小豆，這種豆子煮好后如果不經(jīng)過炒制直接壓成豆沙會很稀不容易成團(tuán)，不便于使用，于是煮熟后我將其撈入炒鍋中加適量色拉 ，邊碾壓便不停地翻炒將其水分去掉一些，變成濃稠即關(guān)火，也就幾分鐘的時間，不用炒得很干，那樣成品太干口感不好，涼后我又放入了自制的玫瑰醬，做成了玫瑰豆沙，做出來的豆沙包，雖是只經(jīng)過一次發(fā)酵面皮卻是非常的松軟，里面的豆沙餡更是比普通的豆沙餡好吃n倍。 |
|
|
