預(yù)備材料。

紫薯去皮切塊蒸熟，然后用叉子壓成泥狀。

干酵母先用30cc的水混合，攪拌至完全溶化。

將中筋面粉、紫薯泥、砂糖和油放入盆中，慢慢加入酵母水?dāng)嚢璐耆?，然后再慢慢添加余下?0cc水，搓揉約8-10分鐘成不黏手的光滑面團(tuán)。（水的部分可以先慢慢加入，視實(shí)際面團(tuán)的干濕程度再加入）

面團(tuán)滾圓，表面抹些水，盆子上蓋上擰干的濕布發(fā)酵1至2小時(shí)至1.5倍大。

取出發(fā)好的面團(tuán)，放到桌上，灑上少許中筋面粉約10g，并搓揉成為一個(gè)光滑沒氣泡的面團(tuán)。

將揉好的面團(tuán)分成三等份。取一份面團(tuán)搓成10cm左右的長條，再切成6個(gè)小面團(tuán)，其中一個(gè)小面團(tuán)切的分量可以少一點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來做花心。

其余的 5個(gè)小面團(tuán)用搟面棍搟成厚約 0.3cm，直徑約為 12cm的圓片，用來做花瓣。

將5片搟好的花瓣疊加，然后將橄欖狀的面團(tuán)放在最底下的花瓣片上，用手開始由下往上卷好，然后用刀在中間切開成2個(gè)花卷。

將做好的花卷整齊地放在不沾烘焙紙上，并保持一點(diǎn)距離，然后放入蒸籠內(nèi)。

將蒸籠蓋上蓋子，放上蒸鍋，以中火蒸15-20分鐘，在時(shí)間快到前5分鐘將蓋子打開一小縫。時(shí)間到就關(guān)火，并放置約5分鐘后，才將蒸籠從蒸鍋里取出，再放置3分鐘后才掀開蓋子，這樣蒸出來的饅頭就不容易皺皮。