你在美國(guó)想找一家中餐館吃頓中餐，一看這架勢(shì)便知道到地方了... ...
你不光可以從門口的那一座兵馬俑塑像做出判斷，單看餐館的名字也就心中有數(shù)了。
開在拉斯維加斯某賭場(chǎng)內(nèi)的這家中餐館叫“Rice”（米飯），屬于美國(guó)兩大中餐館系列中之“洋人開設(shè)的中餐館”一類，其他比較出名的還有“China Bowl"（中國(guó)碗）、”China One“（中國(guó)一號(hào)）等連鎖中餐廳，后者請(qǐng)見照片如下圖：
餐館的名字直截了當(dāng)，絕不拐彎抹角。
這恰恰是美國(guó)文化的特征表象之一，他們覺得一樣事物是什么就叫什么，完全不考慮什么美感、藝術(shù)性，包括他們自己的麥當(dāng)勞、肯德基之類，也都直統(tǒng)統(tǒng)的毫無(wú)修飾情調(diào)。
不像我們中國(guó)人在那邊開的館子，叫“玉樓東”、叫“雅香齋“、叫“洞庭春“、叫“避風(fēng)塘”我們一聽名字就直流口水，但他們美國(guó)人并不理解。前次過(guò)來(lái)請(qǐng)美國(guó)朋友大衛(wèi)到加州托倫斯的“天天漁港”吃中國(guó)飯，他打聽店名好開車前往，我說(shuō)找Everyday Fishing Habour吧，席間等侯好久不見人來(lái)，最后大衛(wèi)趕到入席，他一臉迷茫、老大不高興地說(shuō)“為什么是漁港？這里根本就沒有水，怎么會(huì)有漁港? Why？！”
所以你只要看店名，就明白某家中餐館是什么人開的，對(duì)里面的飯菜口味自然就有了心理準(zhǔn)備。一般來(lái)說(shuō)，美國(guó)人開的中餐館里的菜式，什么“辣子雞丁”、“咕咾肉”一類都有，雖然切得大塊粗糙一點(diǎn)，表面上看大致還像，但吃起來(lái)就完全不那么回事了。最逗的一回是，在南加州威尼斯海灘游玩，看到一家“Mao's Restaurant”（美國(guó)人開的”毛家餐館“），建筑形式仿佛一座教堂，我還是興致勃勃想在異國(guó)他鄉(xiāng)嘗一嘗老家湖南菜。記得打開菜單一片茫然，不知道上面說(shuō)的什么，請(qǐng)廚師過(guò)來(lái)解釋，那個(gè)黑人兄弟推薦一道“Mountain of Fire"（火焰山），說(shuō)是很好的中國(guó)南方辣味菜，結(jié)果端上來(lái)一只大盤子，周邊圍著一圈炸薯?xiàng)l，中間是火腿肉和炸粉條，頂上放著兩只鮮紅的生辣椒，那一下把我驚得半天沒有說(shuō)出話來(lái)！
這是拉斯維加斯的“P.F.張中餐館”屬美國(guó)人開的較高檔的中國(guó)式Restaurant。
從外面看，似乎還有些中華文化的味道，仿佛到了西安兵馬俑博物館或者什么地方... ...
拐過(guò)來(lái)再看另一邊，感覺也還不錯(cuò)... ...
包括大門兩旁的石獅子，也都似模似樣的... ...
特別走進(jìn)餐廳大堂，一種熟悉的感覺油然而生... ...
仔細(xì)打量，知道餐廳還是西式格局，售賣的酒類也都是洋酒紅酒，各類中國(guó)佳釀一律欠奉。
找個(gè)位子坐下來(lái)，環(huán)看周邊跑堂的與食客，完全沒有一個(gè)中國(guó)人。
領(lǐng)位的服務(wù)員是個(gè)白人小伙，全套服務(wù)流程與一般西餐廳無(wú)異。
我說(shuō)我們來(lái)自中國(guó)，想吃地道的中國(guó)飯菜，小伙子笑瞇瞇遞上菜牌，一邊說(shuō)“Oh, that's great, you are in the right place（那您就來(lái)對(duì)地方了）！”
他熱情送上餐具和一只中國(guó)式鐵茶壺，倒出來(lái)的是帶冰碴兒的檸檬水。
很快就上菜了，正是我們點(diǎn)的幾樣?xùn)|西。當(dāng)時(shí)小伙子將這個(gè)巨大的托盤頂在頭上，邊上另一人放下一只架子擺好，然后分別將飯菜轉(zhuǎn)到餐桌上，一系列動(dòng)作流暢跟演雜技似的，可惜沒有來(lái)得及拍張照片。
一盤海鮮炒帶子、一份炸粉絲魚塊、一盆酸辣湯，份量還是可以，可那“中國(guó)菜”的味道喲！
吃了一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁，我叫服務(wù)員說(shuō)Hello，請(qǐng)問(wèn)你們有筷子嗎？吃中餐要用筷子?。?/font>
我接著說(shuō)“如果可以的話，建議你們把花生米先炒熟了、炸得脆脆的再和到菜里面去，要不這花生還是生的呢... ...“
相比之下，中國(guó)人開的中餐館環(huán)境布置通常更加傳統(tǒng)一些... ...
大廳格局也更加中國(guó)化，我想他們的飯菜口味應(yīng)該沒有問(wèn)題吧，也是好些天沒吃中餐了呢... ...
說(shuō)實(shí)話，在美國(guó)上街吃過(guò)幾次中餐后，一般真的不想再吃，寧愿品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味食品，還的確有不少好東西。實(shí)在要吃中餐則不如自己買菜來(lái)做才叫舒服。
這次到俄亥俄州首府哥倫布，美國(guó)朋友KATE小姐堅(jiān)持要請(qǐng)一次中餐，說(shuō)是當(dāng)?shù)匾患抑袊?guó)人開的中餐館非常好。因?yàn)槭⑶殡y卻，于是欣然前往一試。
看那老板與伙計(jì)都說(shuō)得一口地道粵語(yǔ)，一打聽果然是在此開店多年的香港人。
美國(guó)餐館的出品，不論西餐中餐分量都很大，所以三個(gè)人要了三個(gè)菜就足夠了。
朋友們，不是我杰米樂(lè)客太挑剔，你在美國(guó)，即使吃中國(guó)人餐館的中國(guó)菜，那也是那個(gè)什么呀！
上圖左上是一份“炒四川回鍋肉”，他放那么多又厚又硬的包菜幫子沒有道理是吧？右上一份辣子雞丁，放那么多花生米也要炒熟了才好呀！近前這一盤是什么來(lái)著？也是甜不甜咸不咸，那叫和菜一鍋熬吧？
餐館老板態(tài)度極好，我委婉地說(shuō)“老細(xì)，尼哋餸好似口味有少少唔同咗啵... ...”（老板，這些菜好像口味有點(diǎn)不一樣了呀）
老板笑笑說(shuō)“哋鬼佬鐘意食嘛！”（美國(guó)人喜歡吃嘛?。?/font>
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呵呵，話雖這么說(shuō)，當(dāng)然也有中國(guó)人開的相當(dāng)不錯(cuò)的中國(guó)菜館，比如洛杉磯的一家湖南菜，里里外外都是老鄉(xiāng)親手操持；還有加州蒙特利市華人區(qū)的一家四川館子也非常地道，美國(guó)人都經(jīng)常光顧，吃得滿頭大汗直呼過(guò)癮呢！
總的來(lái)說(shuō)，你到美國(guó)吃中餐，期望值多半不要太高，好與不好全看你的運(yùn)氣了！
