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新版《常見(jiàn)食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）
每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專(zhuān)著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書(shū)時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。智慧互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院中醫(yī)科徐大基
事實(shí)上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關(guān)所有食物嘌呤的精確含量及其對(duì)尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應(yīng)用仍具一定的參考價(jià)值。（徐大基二零一二年一月整理）
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每100克食物含嘌呤30mg以下的常見(jiàn)食物 |
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雞蛋 |
0.4 |
芹菜 |
8.7 |
茄子 |
4.2 |
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葡萄 |
0.5 |
青椒 |
8.7 |
豆芽菜 |
14.6 |
|
蘋(píng)果 |
0.9 |
蒜頭 |
8.7 |
黃瓜 |
14.6 |
|
冬瓜 |
2.8 |
木耳 |
8.8 |
奶粉 |
15.7 |
|
番瓜 |
3.3 |
海蜇皮 |
9.3 |
牛奶 |
1.4 |
|
蜂蜜 |
3.2 |
蘿蔔乾 |
11 |
大米 |
18.1 |
|
洋蔥 |
3.5 |
苦瓜 |
11.3 |
芫荽 |
20.2 |
|
海參 |
4.2 |
絲瓜 |
11.4 |
草莓 |
21 |
|
番茄 |
4.3 |
豬血 |
11.8 |
莧菜 |
23.5 |
|
小米 |
6.1 |
芥菜 |
12.4 |
麥片 |
24.4 |
|
薑 |
5.3 |
捲心菜 |
12.4 |
雪裡紅 |
24.4 |
|
馬鈴薯 |
5.6 |
蔥 |
13 |
花菜 |
24.9 |
|
乾酪及酸乳酪 |
7 |
菠菜 |
23 |
韭菜 |
25 |
|
葫蘆 |
7.2 |
啤酒 |
14 |
鮑魚(yú)菇 |
26.7 |
|
白蘿蔔 |
7.5 |
啤酒（無(wú)酒精） |
3 |
蘑菇 |
28.4 |
|
胡瓜 |
8.2 |
辣椒 |
14.2 |
四季豆 |
29.7 |
|
核桃 |
8.4 |
紅車(chē)?yán)遄?/p> |
17 |
豬皮 |
29.8 |
|
榨菜 |
10.2 |
空心菜 |
17.5 |
栗子 |
16.4 |
|
胡蘿蔔 |
5 |
扁豆 |
18 |
紅棗 |
6 |
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每100克食物含嘌呤30~75mg的常見(jiàn)食物 |
|
枸杞子 |
31.7 |
黑麥等製成的薄脆餅乾 |
60 |
黑芝麻 |
57 |
|
花生 |
32.6 |
火腿（北京） |
55 |
金針 |
60.9 |
|
李幹 |
64 |
豆腐 |
55.5 |
綠豆 |
75 |
|
無(wú)花果 |
64 |
豆?jié){ |
27.7 |
蒜 |
38.2 |
|
乾酪 |
32 |
|
|
筍乾 |
53.6 |
|
小龍蝦 |
60 |
豆干 |
66.6 |
茼蒿 |
33.4 |
|
魚(yú)丸 |
63.2 |
海藻 |
44.2 |
蘆筍 |
23 |
|
杏仁 |
37 |
貝殼類(lèi)（未確定具體） |
72 |
竹筍（生） |
29 |
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每100克食物含嘌呤75~150mg的常見(jiàn)食物 |
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豌豆 |
75.5 |
蝦 |
137.1 |
鮑魚(yú) |
112.4 |
|
花生 |
79 |
鵝肉 |
165 |
海帶 |
96 |
|
椰菜 |
81 |
燕麥（全穀物） |
94 |
大麥（全穀物） |
94 |
|
黑豆 |
137 |
蝦蟹 |
81.8 |
豬骨 |
132.6 |
|
銀耳 |
75.7 |
蜆子 |
114 |
豬心 |
127 |
|
葡萄乾 |
107 |
鱈魚(yú) |
109 |
豬腎 |
132 |
|
鮑魚(yú) |
112.4 |
魚(yú)翅 |
110.6 |
豬大腸 |
101 |
|
草魚(yú) |
140 |
魚(yú)子醬 |
144 |
鴿子 |
80 |
|
草魚(yú) |
140.2 |
烏賊 |
89.9 |
雞腿肉 |
140 |
|
吞拿魚(yú) |
142 |
小羊肝 |
147 |
雞胸肉 |
137 |
|
大比目魚(yú) |
125 |
豬後退肉 |
160 |
牛排（烤） |
125 |
|
蛤（生） |
136 |
腰果 |
80.5 |
牛肉 |
87 |
|
黑鯧 |
140.6 |
雞心 |
125 |
牛生排 |
106 |
|
紅鯉 |
140.3 |
小牛腦 |
92 |
牛胸肉 |
120 |
|
鯉魚(yú) |
137 |
牛肚 |
79.8 |
兔肉 |
107 |
|
龍蝦 |
118 |
牛肉 |
83.7 |
兔野兔 |
105 |
|
鰻魚(yú) |
113 |
豬舌 |
136 |
羊肉 |
111.5 |
|
牡蠣 |
107 |
兔肉 |
107.5 |
豬後退骨 |
120 |
|
秋刀魚(yú) |
134.9 |
鴨腸 |
121 |
豬頸肉 |
150 |
|
三文魚(yú)（罐裝） |
88 |
鴨心 |
146 |
烤豬排 |
150 |
|
鱔魚(yú) |
92.8 |
鴨肉 |
138 |
豬排骨 |
145 |
|
豬肚 |
132.4 |
羊肉 |
111.5 |
豬瘦肉 |
122.5 |
|
幹葵花籽 |
143 |
紫菜 |
274 |
豬腦 |
83 |
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每100克食物含嘌呤150~300mg的常見(jiàn)食物 |
|
黃豆 |
166.5 |
鯊魚(yú) |
166 |
小牛腎 |
218 |
|
香菇 |
214 |
虱目魚(yú) |
180 |
公牛心 |
256 |
|
海鰻 |
159.5 |
蛙魚(yú) |
297 |
牛心 |
171 |
|
白鯧魚(yú) |
238 |
小蝦 |
234 |
羊心 |
241 |
|
白鯽魚(yú) |
238.1 |
公牛舌 |
160 |
豬肝 |
229.1 |
|
草蝦 |
162.2 |
鹿肉 |
105~138 |
豬脾 |
270.6 |
|
鰱魚(yú) |
202 |
馬肉 |
200 |
豬小腸 |
262.1 |
|
牡蠣 |
239 |
雞腸 |
162.6 |
|
|
|
鯖魚(yú)（罐裝） |
246 |
雞肝 |
293 |
豬腿肉 |
160 |
|
鯖魚(yú)（生） |
194 |
牛肝 |
169.5 |
牛腦 |
162 |
|
三文魚(yú)（生） |
250 |
公牛腎 |
269 |
牛腎 |
213 |
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每100克食物含嘌呤300~600mg的常見(jiàn)食物 |
|
鴨肝 |
301.5 |
扁魚(yú)幹 |
366 |
公牛脾 |
444 |
|
蛤蜊 |
316 |
青魚(yú)（鯡） |
378 |
小牛肝 |
460 |
|
鳳尾魚(yú)（罐裝） |
321 |
干貝 |
390 |
豬脾 |
516 |
|
豬腎 |
334 |
白帶魚(yú) |
391.6 |
豬心 |
530 |
|
小牛脾 |
343 |
沙丁魚(yú)（罐裝） |
399 |
公牛肝 |
554 |
|
沙丁魚(yú)（生） |
345 |
公牛肺 |
399 |
濃肉汁 |
160~400 |
|
皮刀魚(yú) |
355 |
豬肺 |
434 |
酵母粉 |
589 |
|
鳳尾魚(yú) |
363 |
蚌蛤 |
439 |
|
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每100克食物含嘌呤600mg以上的常見(jiàn)食物 |
|
羊脾 |
773 |
小牛頸肉 |
1260 |
白帶魚(yú)皮 |
3509 |
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鯡魚(yú)屬小魚(yú)（熏） |
840 |
小魚(yú)幹 |
1538 |
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資料參考：
1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所.食物成份表.
2.Victor Konshin.Beating Gout.2nd edition.
3.吳金榜.痛風(fēng)預(yù)防調(diào)養(yǎng)的健康飲食.臺(tái)北。
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