鵪鶉蛋你家怎么吃？加點料鹵煮成五香是我家人最喜歡的。但最近，他們都愛上了另一種吃法，涼拌。涼拌？對，沒錯，就是涼拌！拌過的鵪鶉蛋，外皮脆，口感酸甜微辣，非常值得一試。

記住，用白水煮熟的鵪鶉蛋就可。至于有人說鵪鶉蛋不好去皮，其實很簡單，只需用手輕按鵪鶉蛋在桌面上搓一圈，這時鵪鶉蛋表皮都會變碎而卻不會碎，輕輕一撕，蛋皮就會整個下來，非常方便。

據(jù)說，這種吃法，還可以減肥。為何能減肥，我沒想通，但是，它的口感和味道的確不錯，所以，值得一試。

所用材料：

鵪鶉蛋400g 油　鹽　小米辣　綠尖椒適量　醬油2勺　醋2勺　糖1勺

具體做法：

1.準備食材。

2.鵪鶉蛋洗凈入鍋中一起煮沸后關火，悶五分鐘后取出放涼。

3.用手輕壓鵪鶉蛋轉(zhuǎn)一周，使蛋殼壓碎但蛋不破，就可輕松剝下整張鵪鶉蛋的皮。

4.將剝好的鵪鶉蛋再次清洗干凈瀝水。

5.用廚房紙吸盡水份。

6.鍋中油燒至七成熱，入鵪鶉蛋炸制。

7.炸至表皮變微黃撈出瀝油。

8.小米辣和綠尖椒切成碎末，與鵪鶉蛋放在一起。

9.用兩勺醬油兩勺醋和一勺糖調(diào)成碗汁，澆在鵪鶉蛋上拌勻即可食用。

小貼士

1、剝蛋時一定轉(zhuǎn)圈輕壓后再剝，很容易剝出完整的蛋。

2、炸制時，要注意火侯，不要長時間在油鍋中，以免蛋白變硬。