東坡肉！之前也嘗試過(guò)很多方法，但做起來(lái)比較的麻煩，而且口感也不是特別的好。

長(zhǎng)期總結(jié)出現(xiàn)在這做法，雖然耗時(shí)間，但工序卻很簡(jiǎn)單。

不放一滴油，絕對(duì)的肥而不膩。

豬五花肉提前放蔥姜，黃酒提前腌制一下。時(shí)間一個(gè)小時(shí)左右。

鍋放水，肉加進(jìn)去中火煮五分鐘。

冷水沖洗，切成正方形的塊。

在砂鍋鍋底鋪上姜蔥。

肉皮朝下擺放鍋中。

調(diào)料只用這三種，陳年黃酒，生抽(或其它淡醬油)，冰糖或白糖都行，但最好是用冰糖，口感才好。

把調(diào)料依次加進(jìn)去，醬油，黃酒，冰糖。放火上大火燒開，然后改小火，燒一個(gè)小時(shí)左右。

入色入味時(shí)，將肉撈起。

豬皮邊上，把湯汁加進(jìn)去，放蒸鍋再蒸個(gè)半小時(shí)，把肉質(zhì)蒸酥軟。