圖文 | yixuan2009
原料：老鴨半只、薏米50g、紅棗120g、姜10g、黨參5g、桔子皮1塊、料酒1匙、鹽適量 做法：
2、薏米洗干凈待用 3、紅棗桔皮洗凈，姜切片，黨參切段待用 4、鴨肉焯水洗去血污 5、所有材料放入壓力鍋內(nèi)膽 6、加入沒過材料的清水 7、加入料酒 8、加入鹽 9、啟動(dòng)壓力鍋即可 10、薏米老鴨湯 ● ● ●
圖文 | kiss戰(zhàn)女
原料：半只鴨適量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2個(gè)、青辣椒1個(gè)、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、冰糖4-5粒 做法：
2、子姜、蒜切片，青紅辣椒切馬蹄狀去籽。 3、砂煲適量油燒熱，爆香蒜片。 4、倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。 5、調(diào)入郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。 6、倒入米酒大火煮沸，轉(zhuǎn)至小火悶燒20-30分鐘。 7、待湯汁微濃，加子姜繼續(xù)悶燒10分鐘，放入辣椒翻勻即可出鍋。 8、成品圖。 ● ● ●
圖文 | youhaha 原料： 鴨子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陳皮10克、料酒20毫升、鹽10克、水600毫升 做法： 1、準(zhǔn)備所有的食材；半只鴨子大約2.5斤左右； 2、鍋中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗凈的鴨子于沸水鍋中焯水，焯水的時(shí)候要翻面； 3、撈出鴨子涼水沖洗一下，過一下涼水；
4、鴨子與其他調(diào)料放入蘇泊爾球釜電壓力鍋中，放入清水600ml； 5、接通電源后，按“雞/鴨”，按“預(yù)約/定時(shí)”，顯示時(shí)間為25分鐘，上調(diào)至30分鐘，幾秒鐘后自動(dòng)運(yùn)行； 6、到時(shí)壓力降為“0”，會(huì)有提示音，這時(shí)可以開蓋；
7、撈出鴨子放入盤中，要徹底放涼，可以放入冰箱冷藏； 8、切塊裝盤即可，個(gè)人感覺這個(gè)咸度正合適； 小竅門： 用電壓力鍋的菜單，可以用它的默認(rèn)時(shí)間，我只是延長了5分鐘，徹底放涼后的鴨肉易切片，肉質(zhì)緊實(shí)；水量可以再減少，密封延時(shí)水分基本沒有蒸發(fā)； ● ● ●
圖文 | 斯佳麗WH 原料：鴨腿3個(gè)、面粉200克、黃瓜1根、檸檬1個(gè)、甜面醬適量、蔥姜適量、烤肉醬適量、醬油適量、料酒適量、油鹽適量、蜂蜜適量、白醋適量 做法：
2、 將鴨腿放入盤中，加入適量的鹽，將它先按摩一遍； 3、再加入適量的烤肉醬、蔥姜段、醬油、生抽等調(diào)味料，再一次幫它按摩入味；
4、用叉子再鴨腿底部多扎幾個(gè)孔； 5、 將它放入保鮮盒中， 注意將檸檬片分層的碼入鴨腿中， 蓋上蓋放入冰箱中冷藏，中間翻動(dòng)幾次； 6、面粉倒入開水， 用筷子攪拌成絮狀， 稍涼后用手揉成光滑的面團(tuán)；
7、 蓋上保鮮膜， 餳上20-30分鐘； 8、 餳好的面團(tuán)搟成大圓片； 9、 利用合適直徑大小的碗小刀切小圓片；
10、 這樣荷葉餅做好了； 11、在籠屜上刷層油； 12、 將圓片疊放起來，沒放一張面片時(shí)要將表面刷層油；
13、 燒鍋開水， 加上蓋， 蒸上15分鐘（按做好的荷葉面皮的多少?zèng)Q定時(shí)間）； 14、 這樣一張薄薄的荷葉餅就完成了； 15、 腌制好的鴨腿表皮朝上的放在烤網(wǎng)上；
16、 在烤盤中墊有錫紙，倒入適量的水，連同鴨腿一起放入預(yù)熱好的烤箱190度的烤箱中； 17、每15分鐘將蜂蜜和白醋配制的汁刷在鴨腿表面； 18、 烤制一半時(shí)用錫紙將鴨腿底部包住，防止烤糊；
19、中途需最少拿出來刷蜂蜜醋水至少三次， 20、約烤50--60分鐘后這秘制的烤鴨腿就完成了， 放入墊有生菜葉的盤中； 21、 再準(zhǔn)備好其它配菜：黃瓜條、大蔥絲和甜面醬；
22、將鴨腿肉斜片下來，小盤子裝好； 23、開始享受了吧。 ● ● ●
圖文 | juju菊娜 原料：鴨半只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1湯匙、老抽2/1湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙 做法：
2、青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎 3、鴨洗凈后斬小塊
4、冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干 5、鍋里熱油，爆香姜蒜 6、放入鴨肉
7、不斷的翻炒，炒干水分 8、調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色 9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）
10、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘 11、之后開大火收汁 12、待汁收到差不多時(shí)放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁
13、收汁至濃稠即可 14、成品圖。
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