1、豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是少年兒童生長發(fā)育和中老年人預防、治療骨骼疏松的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。

2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

3、豆腐中含有人體必需的維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素K，以及尼克酸等。

4、豆腐中含有鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、銅、磷等等礦物質。

5、更重要的是豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

6、豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

7、豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，所以有“植物肉”的美譽。豆腐中的蛋白質是優(yōu)良蛋白質，含有全部種類的20種氨基酸，包括人體需要的9種必需氨基酸，而且含量平衡。豆腐中還含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、鎂。

二、豆腐不能和什么一起吃?

1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃

菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，因為豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

2、豆腐與蜂蜜不能同吃

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。

同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

3、豆腐和紅糖不能同吃

因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆腐里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

4、豆腐不能和雞蛋同吃

影響蛋白質的吸收。

5、豆腐不能和牛奶同吃

降低營養(yǎng)價值。

宜

身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食。青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

忌

1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

3、豆腐不宜吃的太多。豆腐中含有大量鈣質，食用過量，很可能在體內產(chǎn)生沉淀，導致結石。

2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐屬于發(fā)酵后的豆制品，在其制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從飲食健康的角度來說，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。