夏日里的芒果香讓人一聞動(dòng)心，一吃傾心，將它藏進(jìn)甜點(diǎn)里做成芒果流心，經(jīng)過冷藏之后冰涼涼的非常適合夏天，特別是輕輕的切開之后里面的芒果流心慢慢的流淌出來，無論怎么吃都好吃，細(xì)細(xì)的品嘗這份甜蜜，心里的幸福也會(huì)跟著慢慢流淌。

芒果流心芝士

by 艾尚烘焙

--材料--

奶油芝士300克，砂糖80克，淡奶油200克，魚膠片10克，芒果果肉300克，餅干140克，黃油50克

模具：8寸慕斯圈可做一個(gè)，三能SN3480慕斯圈可做三個(gè)

--做法--

①準(zhǔn)備工作，黃油隔水溶化，餅干碾碎混合備用，魚膠片用冷水泡軟，芒果肉用料理機(jī)打成泥備用。將奶油芝士和砂糖一起攪打至光滑柔軟狀態(tài)再加入淡奶油，攪打均勻。魚膠片去水后隔水溶化冷卻至常溫再加入攪拌均勻；

②取一小部份芒果泥加入芝士里攪勻；

③取出模具用保鮮膜把底部封好，將餅干平均分配用手輕輕壓緊做成蛋糕底；

④將混合好的芝士料用勺子舀入模具內(nèi)7分滿；

⑤將芒果泥裝入裱花袋，裱花袋插入芝士餡，將芒果泥擠入芝士餡里做內(nèi)餡；

⑥收口的時(shí)候會(huì)流落一些果泥在表面，可以用牙簽隨意畫開形成不規(guī)整的圖案；

⑦如果有剩余的果泥，可以再溶化一片魚膠加入果泥，將果泥倒在芝士的表面做成芒果鏡面；

⑧放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上取出脫模即可。

芒果流心布丁

by 靈動(dòng)美食

--材料--

芒果300g，牛奶100g，淡奶油100g，吉利丁10g，糖8g，黃油10g（刷模具）

模具：直徑大約6cm左右，正好四個(gè)

--做法--

①準(zhǔn)備材料，吉利丁泡水軟化，黃油隔水融化。

②涂抹模具中，模具放冰箱冷藏下。（如果家里有冰格的話就不需要刷黃油了。）芒果打成泥，用裱花袋裝100g擠進(jìn)模具中放入冰格冷凍。

③熱牛奶加入吉利丁拌勻，直至吉利丁完全融化。牛奶分多次加入芒果泥中拌勻。淡奶油加糖打發(fā)至略微濃稠。

④淡奶油加入到芒果泥中拌勻。將慕斯液倒入容器的大約1/3，放入冰箱冷凍層半小時(shí)。將冷凍好的芒果泥取出，放入已成型的慕斯上。再倒入慕斯液蓋住芒果冰塊。輕輕晃動(dòng)使慕斯液平整完全蓋住芒果冰塊，放入冰箱冷藏4小時(shí)。

⑤完成啦，看看我們過了四個(gè)小時(shí)之后的成品吧！

芒果流心紙杯蛋糕

by 哈奇0328

--材料--

蛋糕體（9個(gè)中號(hào)紙杯量）

雞蛋（帶殼重約60克/個(gè)）4個(gè)，低筋面粉55克，原味酸奶50克，牛奶20克，植物油20克

細(xì)砂糖50克

餡料

中等大小芒果1個(gè)，低粉適量

--做法--

①中等大小芒果一個(gè)。（嘻嘻，我的凱特芒果雖然是青皮，但是超級(jí)甜）芒果餡制作：芒果切開，用勺刮下芒果肉成泥（不用很細(xì)），放在網(wǎng)篩上，用勺子碾壓芒果泥，幫助芒果汁盡可能多的流出濾掉。將芒果泥放容器中，微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘，到時(shí)間取出，趁燙立刻放入面粉（ 約等于芒果泥重量1/15 ），攪拌均勻，放涼備用。

②蛋糕制作：蛋黃用蛋抽打散。植物油+牛奶 的混和物放入鍋內(nèi)，中火加熱至四周冒小泡，將其倒入蛋黃中，并用蛋抽邊倒邊攪打均勻。加入酸奶拌均勻。

③最后加入過篩的低筋面粉。翻拌均勻至無干粉顆粒，放冰箱冷藏備用。蛋白提前放冷凍室，凍至四周和表面有薄冰碴。

④打蛋器高速攪打。手持打蛋器用最高檔，如果用廚師機(jī)，因?yàn)楣β蚀?所以檔位根據(jù)情況選擇。打發(fā)過程糖分三次加入，最后打至能拉出微彎小尖角 接近干性狀態(tài)。打好的蛋白霜應(yīng)該細(xì)膩 潔白 發(fā)亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打發(fā)不合格。取1/3蛋白霜加到蛋黃糊中。用刮刀翻拌均勻。

⑤再加1/3蛋白霜。快速翻拌均勻后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器內(nèi)。用刮刀起底翻拌均勻。這是做好的蛋糊，濃稠均勻。

⑥先將蛋糊倒入紙杯1/2高度處，中間放一勺芒果泥。芒果泥位于蛋糕中部就出不多了，芒果泥量比較大時(shí) 位置又偏高 會(huì)影響蛋糕中部的蓬發(fā) 出現(xiàn)凹頂。將余下的蛋糊倒入，至紙杯7-8分滿，輕震下烤盤。預(yù)熱好的烤箱，150℃烤35-40分鐘。牙簽插入無蛋糕體帶出就是熟了。

--小貼士--

新鮮芒果含水量大，做餡前要處理下。如果直接放烘烤后會(huì)出許多水體積縮小，蛋糕里面很空。

芒果流心慕斯

by 嘉米花

--材料--

6寸半圓海綿蛋糕 一個(gè)，麥芽糖 30g，芒果泥 250g ，芒果粒 25g，動(dòng)物性淡奶油 250g，芒果泥 100g，細(xì)砂糖 30g+20g，吉利丁 2片，糖漿少許

裝飾的大芒果切片 適量，新鮮櫻桃 適量

--做法--

①取芒果肉出來，用料理機(jī)打成泥狀，其他的切成粒粒，混合再一起。隔水加入麥芽糖拌勻，隔水煮至麥芽糖融化，待有點(diǎn)粘稠就可，也可以直接用小奶鍋煮一下，然后倒入小碗里放入冰箱冷凍一晚。準(zhǔn)備好一個(gè)海綿蛋糕。

②切成三片，只取兩片。另取芒果肉250g，打成泥狀。隔水加入吉利丁溶液，拌勻。再加入30g的糖，拌勻。將250g的淡奶油加糖打發(fā)8分發(fā)。

③倒入之前的芒果泥，拌勻，整形步驟，將少量慕斯倒入半圓模中，放入一片小片的海綿蛋糕。再繼續(xù)倒入芒果慕斯，要蓋過蛋糕片，然后放定型的芒果流心在慕斯中間，再將剩下的芒果慕斯倒入。

④不要倒?jié)M模，留出一些地方，最后放入最大片的蛋糕片后，整個(gè)模具放入冰箱里冷藏一晚定型。第二天取出整個(gè)芒果慕斯，將大芒果切成一片片鋪在蛋糕表面，再刷上一層濃稠的糖漿，最后放上櫻桃在上面裝飾一下。

--小貼士--

芒果醬心用提前一晚做，當(dāng)天做的話來不及凍硬定型。

芒果流心楊枝甘露慕斯蛋糕

by 飄的灶下書

--材料--

八寸蛋糕模：這次下面墊的是可可海綿

幕斯：淡奶油400ML，糖六大勺，魚膠片3片（15克)+冷水30ML（天太熱濕性材料多應(yīng)加到四片），芒果果泥410克，椰子汁90-100ML，煮好的西米約70克（50克夠了），西柚半個(gè)

--做法--

①準(zhǔn)備材料，一整個(gè)泰國大青芒取果肉打成果泥正好410克，多點(diǎn)少點(diǎn)沒打關(guān)系。

西柚半個(gè)剝?nèi)ス拢M量小小果粒，注意不要盡量捏碎不要讓果汁流出。魚膠片煮溶后略晾涼；

②奶油盆坐冰水上加糖打六七分發(fā)后加入2/3的芒果果泥攪拌均勻，加入西米(一定要瀝干水分），加入西柚粒。魚膠液里加入椰子汁拌勻后倒入芒果奶油糊拌勻；

③事先片好一片可可海綿蛋糕墊底，將混合好的幕絲糊倒一半在蛋糕模中冷藏十五分鐘后，將余下的1/3的芒果泥放中間（也可以留少許裝飾表面），再倒入剩余的奶油糊

在表面輕灑少許西柚粒，一點(diǎn)芒果果泥拉花。將蛋糕模在桌上輕輕震幾下后放冰箱冷藏過夜；

④將芒果整個(gè)去皮，分切兩半取出芒果核后，兩片半個(gè)芒果都斜切成薄片，然后一片一片交錯(cuò)疊成花?？梢韵葘⑿』ㄏ扔玫镀揭频嚼洳睾玫牡案馍?，然后繼續(xù)將剩余芒果片小心再疊出更大的花即可。

--小貼士--

我這次底部用了一片可可海綿，中間沒夾蛋糕層，加了芒果泥流心，因?yàn)榧恿宋髅缀兔⒐噙€有西柚碎這些所以整個(gè)慕斯體又偏軟，應(yīng)該再加一片魚膠片，可惜用完了。西米不要太多容易沉底，造成蛋糕體下面邊緣不平整。

所謂流心，我真的嘗試過兩次了，好吃是好吃，就是感覺切開不好看，而且容易造成那一塊慕斯糊像豆腐腦一樣軟，以后不會(huì)再嘗試了，或者加塊蛋糕隔開。

奶油糊里的糖根據(jù)自己口味還有芒果糊的甜度不同來調(diào)整。。西柚盡量剝成小粒粒，不要一塊一塊的，這樣即使咬到也不會(huì)很酸。