 熔巖巧克力蛋糕 用料： 50%甜度的巧克力100g，無鹽黃油100g，低筋面粉30g，糖20g～40g，雞蛋2個(gè)，40度朗姆酒1匙 做法： 1.把加入糖的蛋打散，直至糖溶化。然后倒入過篩的面粉，攪拌均勻。 2.拿一個(gè)鍋?zhàn)友b水加熱，然后用加了巧克力的碗放到水上，間接性的溶化巧克力。當(dāng)巧克力融化了之后加入黃油，繼續(xù)溶化，然后攪拌均勻。（這時(shí)的巧克力醬就會(huì)十分稀?。?/span> 3.把弄好的巧克力醬倒進(jìn)弄好的面糊里，攪拌均勻，然后加入朗姆酒，再攪拌均。（在做這個(gè)步驟的同時(shí)也要把烤箱調(diào)到180攝氏度，然后預(yù)熱）180攝氏度。 4.把準(zhǔn)備好的巧克力糊倒進(jìn)模具里（在倒糊之前要在模具里抹一層固體黃油，這樣比較容易脫模，不過要是你的是紙模就不用了，而且還要注意蛋糕的高度?。?，然后放進(jìn)烤箱，烤大約9～13分鐘。（在9分鐘開始的時(shí)候就要時(shí)時(shí)刻刻觀察蛋糕的狀況，由此判斷出爐時(shí)間，這樣可以提高成功率） 5.灑上過篩的糖粉（做好的蛋糕也不要立刻從模具里倒出來，需要等上半到一小時(shí)去等它變得干一點(diǎn)，再倒出來，那樣的蛋糕就不會(huì)壞了）。 來個(gè)動(dòng)圖來感受一下這流出來的熱騰騰的巧克力漿！ 舉一反三之檸檬流心蛋糕、芒果流心芝士蛋糕、抹茶流心蛋糕 檸檬流心蛋糕 用料： 檸檬醬——檸檬汁110ml，糖200g，雞蛋 2個(gè)，鹽一小撮，黃油（切小塊）50g 蛋糕——黃油100g，細(xì)砂糖80g，雞蛋2個(gè)，牛奶30ml，檸檬（取皮屑）半個(gè)，低粉100g 做法： 1.做檸檬醬：除黃油外所有材料放鍋中加熱，不斷攪拌至變稠。大約5-8分鐘，中火加熱，過程中不要讓液體沸騰。 2.液體開始變稠時(shí)，調(diào)成小火，立刻加入切成小塊的黃油，繼續(xù)加熱至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小時(shí)。 3.烤碗用抹油（不在配方中），黃油和糖打發(fā)至蓬松發(fā)白。 4.加入雞蛋繼續(xù)攪打到完全融合，然后加入牛奶、檸檬皮攪勻。 5.篩入面粉，拌勻。 6.烤碗中倒入一半蛋糕糊，中間舀入一大勺檸檬醬，再蓋上另一半面糊。 7.烤箱200度預(yù)熱，烤15-18分鐘，震動(dòng)烤碗，蛋糕頂部仍然輕微混動(dòng)。 8.稍微晾涼，倒入碗中，撒糖粉和檸檬皮屑（不在配料表中）裝飾。 芒果流心芝士蛋糕 用料： 糖粉60克，全蛋30克，低筋面粉150克，抹茶粉3克，無鹽黃油75克 做法： 1.蛋糕片放入模中。 2.魚膠粉加溫水，隔熱水溶化。 3.忌廉芝士加糖打至滑身，加入奶油。 4.把芒果茸倒入芝士糊中攪拌均勻，加入魚膠水。 5.把芝士糊倒入模內(nèi)。 6.把芒果茸裝入唧袋，唧袋插入芝士糊中間，輕輕把芒果茸唧入。 7.用少許的芒果茸裝飾，然后放入冰箱雪藏2小時(shí)。 抹茶流心蛋糕
用料： 白巧克力50克，黃油40克，雞蛋2個(gè)，低粉35克，抹茶粉2-5克，糖粉（可加可不加，看個(gè)人口味） 做法： 1.白巧克力和黃油隔水加熱至融化。融化后冷卻備用（不燙手即可）。 2.雞蛋打散至均勻起粗泡。 3.蛋液逐步加入巧克力液中攪勻。 4.篩入低粉及抹茶粉，按照抹茶味的濃郁程度最多可加到5克，看個(gè)人口味了。 5.翻拌均勻至無面粉顆粒。 6.倒入紙杯8分滿，入冰箱冷藏30分鐘。 7.烤箱中下層220度，8-10分鐘，表面烤熟即可。取出冷卻至不燙手后輕輕撕去紙模入盤即可享用。
▼▼▼ 我是鞋匠 · 卻渴望如詩般的生活 講述每雙鞋的故事 細(xì)碎而溫暖 說給你聽 ▲ 我知道你會(huì)來，所以我等
|
|
|
