材料

黃油40g

即食燕麥片50g

低筋面粉30g

熟黑芝麻8g

煉乳40g

奶粉10g

做法

1-2、備好所需食材；黃油軟化；

3-4、加入煉乳、再加入奶粉；

5-6、用刮刀攪拌至順滑狀態(tài)；篩入低筋面粉，加入即食燕麥片和熟黑芝麻，拌合成面團(tuán)；

7-8、將面團(tuán)分成均等的若干等份兒，并搓成小圓球；最后按壓成小圓餅；烤箱溫度165度，時(shí)間10分鐘，預(yù)熱后放入烤盤即可。

小貼士

1、第5-6步中將黃油，煉乳，奶粉一起拌合時(shí)，需將食材全部融合，攪拌至順滑狀態(tài)即可；

2、做這道餅干所用的燕麥片，需是即食燕麥片；

3、燕麥片營(yíng)養(yǎng)豐富，加入到餅干中，也大大增加了餅干的營(yíng)養(yǎng)。

粗糧面包含有比較豐富的纖維素，比較容易消化，可以減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，是比較有效的腸胃清潔員，尤其是當(dāng)我們吃過(guò)魚(yú)等葷食之后比較適用。

但是，粗糧面包雖然好處多多，但因其口感欠佳，且外觀不夠精致，一直登不上大雅之堂。這就需要我們將粗糧改頭換面、重新包裝，打著“粗糧細(xì)吃”的旗號(hào)，可以是全麥加葡萄干面包，也可以是蔬菜五谷雜糧面包。此外，還可以將健康養(yǎng)生面包拿來(lái)配一些果醬、火腿之類食用也能獲得不錯(cuò)的口感。

材料

核桃仁30克

即食燕麥片30克

全蛋液40克

白糖35克

低粉90克

玉米油40克

泡打粉1/4小勺

小蘇打1/8小勺

做法

1、原料圖。

2、白糖加入蛋液中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

3、分次加入玉米油。

4、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

5、核桃仁焙香后切碎，加入蛋液中。

6、即食燕麥片稍稍搟碎，和低粉一起加入蛋液中。

7、用刮刀翻拌均勻，成光滑的面團(tuán)。

8、分成約4克大小的劑子，揉搓成圓球狀，放入烤盤中。

9、入預(yù)熱好的烤箱中，190度，中層，上下火，烤5分鐘定型后取出在表面刷一層蛋液。

10、送入烤箱，190度，中層，上下火，繼續(xù)烤約8分鐘至表面金黃即可取出，晾涼后食用口感會(huì)更酥脆喲！

烤這樣一盤美味又健康的小零食，在周末，一家人一起分享，是再幸福不過(guò)的一件事情了……

純手工制作的燕麥面包

有了面包機(jī)或廚師機(jī)之后，揉面發(fā)面都是面包機(jī)代替，人都變懶了。其實(shí)，偶爾用手工做一次面包，活動(dòng)活動(dòng)筋骨，非但不乏味，也許還會(huì)感覺(jué)多一分烘焙的樂(lè)趣，更有成就感~~

1. 做法用的是中種法， 所以需要一塊發(fā)酵好的發(fā)面面團(tuán)大約200克?？梢越o你們換算大概高筋面粉130克，水75克，酵母2克，頭一天晚上揉成面團(tuán)放冰箱發(fā)酵，第二天拿出來(lái)用就好了

2. 燕麥片60克，放入料理機(jī)中打碎一些

3. 打好之后的燕麥，基本上有些碎，但是也還有一些顆粒的樣子

4. 準(zhǔn)備高筋面粉110克，雞蛋1個(gè)，牛奶50克（實(shí)際使用了40克）這個(gè)牛奶的量據(jù)你自身面粉的情況酌情增減吧

5. 將發(fā)面面團(tuán)，面粉，雞蛋，糖，鹽，酵母混合。倒入牛奶和成光滑的面團(tuán)。糖我用了40克，直接吃甜度正好，如果你做三明治的話，建議用二十克就好了。就不需要這么甜了

6. 揉好的面團(tuán)，因?yàn)橐兪肿觯圆幌氚衙鎴F(tuán)弄的太軟太稀， 而且后期整形也需要稍挺實(shí)一些面團(tuán)，所以面團(tuán)軟硬度接近平時(shí)蒸包子做面食的樣子吧。操作容易，不粘手。不需要揉出膜，揉光滑之后靜置一會(huì)兒

7. 準(zhǔn)備二十克的黃油，接著揉吧，把黃油充分的揉進(jìn)面團(tuán)，可以邊看電視或者邊聽(tīng)歌，邊揉邊摔打，這樣能加速出膜。不要傻傻的一個(gè)人在廚房揉啊揉，那樣很累的

8. 加入黃油后，邊揉邊摔大概十幾分鐘就出膜了，基本上就是這個(gè)樣子，其實(shí)我還想多揉一會(huì)兒，老公叫我出門，就直接進(jìn)行發(fā)酵了

9. 揉好的面團(tuán)，加入黃油之后是不是比之前細(xì)膩了很多

10. 發(fā)酵到面團(tuán)的2到2.5倍大，用手沾一點(diǎn)面粉，戳一個(gè)孔，不回縮就好了。我用時(shí)大概兩個(gè)小時(shí)

11. 把面團(tuán)取出放到面板上，用手輕輕的出面團(tuán)的氣體。把面團(tuán)分成四等份

12. 將一份小面團(tuán)搟成長(zhǎng)片狀

13. 由上向下卷起來(lái)

14. 把接頭的部位用手捏一下

15. 全部整形好放到烤盤上，然后放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，調(diào)到四十度，25分鐘

16. 二次發(fā)酵好的面包，用一個(gè)小刀，在面包表面斜著壓幾個(gè)痕

17. 因?yàn)椴凰⒌耙毫?，面包的表面可以噴一點(diǎn)兒水，不噴也沒(méi)事兒，再次放入預(yù)熱好的烤箱，180度20-25分鐘就好了

18. 剛出爐的面包。加了燕麥，香氣四溢

將面包對(duì)半切開(kāi)，夾上喜歡的配菜，就變成三明治啦~

小貼士 

1.這個(gè)面包的發(fā)酵采用了“中種法”，又稱二次發(fā)酵法是指生產(chǎn)工藝流程中經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵階段的方法。

做法

1、準(zhǔn)備材料：生燕麥15克，即食燕麥15克，牛奶30ml，核桃1個(gè)，香蕉1根，雞蛋1個(gè)，

檸檬1片（沒(méi)有可不加）

2、雞蛋一個(gè)打散（一定要很散，不然凝固效果不好），核桃捏成小顆粒（可以放你喜歡的其他堅(jiān)果）

3、香蕉用一小半切成片狀，一大半壓成泥，在香蕉泥里面捏入檸檬汁，可以使香蕉不變色，也能去腥味

4、生燕麥和即食燕麥各15克（加入生燕麥?zhǔn)菫榱丝诟懈?，在菜市?chǎng)很多的，3塊錢一大袋）

5、把所有食材混合均勻，然后倒入小碗里，香蕉片均勻的擺在最上方

6、烤箱上下火180度預(yù)熱5-10分鐘，烤制15分鐘左右，不要烤太熟，有點(diǎn)水水的，口感更好

將燕麥片撒在面包表面，經(jīng)過(guò)烤制，變得特別香，使整個(gè)面包都增色不少。

材料

高筋面粉200克

牛奶40克

酸奶40克

雞蛋40克

玉米油25克

綿白糖30克

酵母粉2克

精鹽2克

燕麥片適量

做法

1.面包機(jī)內(nèi)桶中依次加入酸奶、牛奶、白糖、精鹽、玉米油、高筋面粉和酵母粉，

2.啟動(dòng)面包機(jī)和面25分鐘，

3.然后餳發(fā)至2倍大，

4.將餳發(fā)好的面團(tuán)，揉搓排氣，

5.分割成6份，滾圓，松弛5分鐘，

6.取一個(gè)面團(tuán)，搟長(zhǎng)，

7.卷成卷，

8.如此全部做好，

9.每三個(gè)面卷，編在一起，成為麻花辮，

10.碼入不粘烤盤，

11.二發(fā)后，刷一層蛋液，撒上燕麥片，再刷上一層蛋液，

12.入預(yù)熱好的烤箱，中層，上火200度，下火175度，選擇熱風(fēng)烤功能，烤15分鐘，將烤好的面包，放在烤架上，晾涼。