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雖然天氣依舊炎熱，不過8月7日就立秋了，秋天已經(jīng)來啦~  本文專家： 北京朝陽醫(yī)院主任醫(yī)師沈雁英 北京中醫(yī)藥大學(xué)陳明教授 東南附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師王長松 廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲 解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科劉英華 陜西省中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師路波 中華中醫(yī)藥學(xué)會莊乾竹博士 中央國家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)會侯玉瑞 中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜 一夏無病三分虛，人體由于夏天出汗，所以都是三分虛，靠什么恢復(fù)體力？ 秋季，是最好的進(jìn)補(bǔ)期。不過，如果剛立秋就忙著進(jìn)補(bǔ)，不僅達(dá)不到應(yīng)有的效果，還會生出諸多弊端。這是因?yàn)?，在酷暑難耐的夏季，人們常常因?yàn)榭嘞幕蜻^食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃虛弱，此時如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，會進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致消化功能紊亂。 因此，秋季進(jìn)補(bǔ)之前重要的是先調(diào)理脾胃。如果能有針對性地吃，就能像吃了感冒、痤瘡、胃痛、便秘、腹瀉的“免疫藥”一樣，讓你健康、輕松地邁進(jìn)秋天的大門。 先調(diào)脾胃后進(jìn)補(bǔ) 要促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，使體內(nèi)的濕熱之邪排出，以下三類人要格外注意： 1脾虛者——吃點(diǎn)粥 表現(xiàn)：食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃 食補(bǔ)：茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米，健脾和胃。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤燥，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。 2胃火旺者——吃點(diǎn)苦 表現(xiàn)：平素嗜食辛辣、油膩之品的人，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。 食補(bǔ)：適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，清泄胃中之火。 3老人及兒童——吃點(diǎn)山楂 表現(xiàn)：由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。 食補(bǔ)：適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。 少吃西瓜多吃豆 西瓜是很好的清熱消暑水果，適合夏季食用，可立秋后，經(jīng)過一個暑熱的長夏，人們的身體消耗很大，特別是一些老年人大多脾胃虛寒，要少吃西瓜等過于寒涼的水果，以免傷及脾胃，引起腹瀉。 豆類多具有健脾利濕的功能，正合立秋節(jié)氣之用?？梢远嗪刃┤箿?br> 綠豆：清熱解暑； 紅小豆：清熱利濕； 黑豆：健脾補(bǔ)腎。 三豆湯不僅能清熱解毒，還有健脾利濕的功效。 少吃辛辣多潤肺 注意要少吃辣椒、生姜等辛辣食物，燒烤也要少吃。所謂一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。入秋后氣候逐漸干燥，如果再吃辛辣的生姜，對養(yǎng)肺不利。 可以多吃一些蓮藕、荸薺，既能生吃又能熟吃，有養(yǎng)陰潤燥，生津止渴的作用。 百合除了解燥潤肺，還有止咳的作用。 銀耳對老年慢性支氣管炎也有一定療效。 百合銀耳的特點(diǎn)是“百搭”，可以熬粥、做羹，和蓮子、大棗、枸杞等搭配使用，如銀耳蓮子羹、百合大棗粥等，還可以自己搭配，做成百合銀耳羹，潤燥的效果更是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手了。 少吹涼風(fēng)多安神 秋天就別再過于貪涼風(fēng)、開空調(diào)，最好避免皮膚直接被風(fēng)吹，尤其是敏感的面部和脖子等處的皮膚，不妨用絲巾遮擋一下脖子。 立秋后要防“秋老虎”，建議晚間多用醋泡腳，能解暑熱，有助散熱入眠。 立秋后，不能像盛夏季節(jié)那樣一味地飲用清熱解暑的夏枯草、野菊花等寒涼性質(zhì)的茶品，那樣會損傷人的胃氣，影響脾胃功能。此時，最好喝點(diǎn)青茶。青茶屬于“性和不寒”的茶葉，如鐵觀音、凍頂烏龍或大紅袍（買的時候可以看到說明），介于紅、綠茶之間，不寒不熱，能益肺、潤膚、生津、潤喉，有效清除暑天存留在體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。 入秋食療記住“三”  菜立秋多吃三種菜 立秋之后，地面上的火熱之氣仍盛，悶熱潮濕。在這樣的環(huán)境里待久了，人就易受暑濕、暑熱與細(xì)菌病毒的侵襲，從而引發(fā)咽喉腫痛、口腔潰瘍等問題。 1菜花——預(yù)防感冒 季節(jié)交替，氣候變化無常，人體一時難以適應(yīng)，免疫力也不知不覺地在下降，這時就容易讓感冒病毒鉆空子。補(bǔ)充足夠的維生素C是一個預(yù)防感冒的好辦法。菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，還是一種非常好的血管清理劑。 2菠菜——口腔潰瘍 初秋氣候開始變干燥，一旦蔬菜、水果、水分?jǐn)z入不夠，就容易上火，口腔里也會跟著出現(xiàn)潰瘍、發(fā)炎等問題。菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。 3芹菜——促進(jìn)睡眠 夏秋交替的時節(jié)，溫差較大，早晚涼，中午熱，對于體質(zhì)較敏感的老年人來說，身體很難馬上適應(yīng)這種變化，直接影響到內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降。 芹菜有降血壓、降膽固醇和鎮(zhèn)定神志的作用。 瓜立秋多吃三種瓜1絲瓜——清香通便 絲瓜可以從春末吃到初秋，有利尿涼血、解毒通便的作用。清蒸絲瓜，加點(diǎn)肉末和蒜末，稍微蒸一下就熟，淋點(diǎn)海鮮醬油，味道非常好。 2木瓜——祛燥潤腸 木瓜除了當(dāng)水果，一到秋天，可以用它煲湯喝，補(bǔ)水祛燥。木瓜中富含的酶還能幫助消化，適合便秘和消化不良者食用。 3瓠瓜餃子——清熱開胃 初秋氣溫仍較高，很多人胃口不好，將肉類和瓠瓜一起做菜，保證了蔬菜的攝入，也增加了蛋白質(zhì)的攝入。瓠瓜中胡蘿卜素含量較高，能起到一定的抗氧化作用，還有一定的降糖作用。 湯立秋多喝三種湯 雖然白天還是很熱，但氣候逐漸干燥，要注意潤燥、養(yǎng)陰、潤肺。 1大麥芽煮湯——理氣健脾 立秋后天氣還是比較悶熱，要少吃辛辣食物，適當(dāng)多吃酸、咸食物。給大家推薦一款湯飲，不但能清熱消暑，還有理氣健脾的功效。主料是大麥芽(一兩)、和瘦豬肉(四兩)、冬瓜(六兩)以及少量陳皮(25克)一起用砂鍋煮湯，大火煮開后小火煮1～2小時。 2雪梨百合汁——清熱潤燥 立秋后燥氣上升，多吃些滋陰潤肺的食物，如蓮子、山藥、百合等。雪梨和百合一起加水熬制，清熱潤燥，具有很好的保健作用，特別是對于經(jīng)常干咳的人。 3油菜燕麥粥——養(yǎng)胃除燥 立秋后還是屬于長夏之末，天氣仍然比較悶熱，易造成食欲不佳，建議用燕麥熬粥喝。燕麥先煮熟，然后放入油菜末煮開。另外，將大米先煮熟，然后將提前做好的山藥泥加入煮開。適當(dāng)喝些能夠養(yǎng)胃健脾。 |
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