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材料：鮮蝦、嫩豆腐、蔥姜末、料酒、鹽、白糖、香油、生粉 蝦洗干凈后，把蝦頭切下來，鍋里放點油，把蝦頭放進去煸出紅色的蝦油。 蝦身去皮后，去掉蝦線，嫩豆腐切成小塊，放熱水里稍微焯一下。 蝦切成大一點的塊，用料酒腌一下。適量生粉、鹽、糖，加一點水，調(diào)個芡汁。 把蝦油倒進鍋里，炒香蔥姜末，倒入一點料酒，把焯好的豆腐倒進去，翻炒幾下后，倒芡汁，如果水少的話稍微放一點水。 把蝦仁放在鍋中間，攪拌均勻，等到蝦仁熟了之后，撒上蔥花和香油就行了。14 |
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