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充滿(mǎn)鮮活力量的夏日， 菜要爽口，酸、辣、鮮一同粉墨登場(chǎng)， 讓人也恢復(fù)精神氣。 在這黃梅雨不斷的夏日， 用爽口夏菜，招來(lái)客源不斷， 你也可以擁有！ 點(diǎn)醒夏日味覺(jué) 爽口櫻桃蝦球 鮮活夏日，唯有顧客的味覺(jué)興致缺缺？就讓這一道脆脆爽爽的櫻桃蝦球，在李錦記辣蝦鮮與李錦記番茄沙司的妝點(diǎn)提攜之下，酸辣口感層層浸透，霎時(shí)點(diǎn)醒夏日的寡淡味覺(jué)，激起顧客食欲！ 原料：鮮大蝦仁300g 輔料： （1）天婦羅粉100g，雞蛋黃25g； （2）酸泡菜80g，紅尖泡椒80g，泡姜10g，泡蒜10g，香蔥5g，檸檬汁15g； （3）蒜片15g，西芹件10g，青柑20g，彩椒件15g 調(diào)料：李錦記辣蝦鮮特級(jí)鮮醬油14ml，李錦記番茄沙司6g，砂糖45g，食鹽2g，色拉油80ml，生粉8g 制作方法： 1.將輔料（2）用攪拌機(jī)制碎，入炒鍋出味，加入調(diào)料成酸辣汁待用； 2.大蝦仁背后開(kāi)刀成蝦球，去紗線(xiàn)吸干水分后，加入食鹽2g，生粉4g調(diào)味腌制，然后用配料（1）調(diào)拌后入油鍋炸至金黃取出； 3.熱鍋凈油，煸香酸辣汁后，再加入配料（3）和炸好的蝦球，快速炒勻即可裝盤(pán)。 免去剝殼繁瑣 夏日撈拌小海鮮 想要最快意地領(lǐng)略夏天的鮮活，最直接的方式就是為顧客省去剝殼繁瑣，大嘗一口。滲透了李錦記涼拌汁、李錦記天成一味等多重醬料滋味的小海鮮們，早已超越了本身所有的鮮意，將重重鮮濃一一展現(xiàn)。 主料：青口貝35g，北極貝35g，大蝦仁35g 輔料：大連帶子100g，獨(dú)頭蒜20g，黃檸檬40g，香蔥5g，小米辣5g，鮮香茅5g 調(diào)料：李錦記涼拌汁20g，李錦記天成一味特級(jí)鮮味醬油10g，李錦記精選生抽5g，青芥末10g 制作方法： 1.將青口貝洗凈，帶子溫水浸熟切片，北極貝一開(kāi)二片開(kāi)，蝦仁焯水； 2.檸檬切角，獨(dú)頭蒜切片； 3.將李錦記涼拌汁、李錦記天成一味特級(jí)鮮味醬油、生抽、蒜片、香蔥調(diào)好味汁； 4.將所有原料及汁水調(diào)拌均勻即可。 無(wú)論雨大雨小， 客源不斷的夏日爽口菜， 就讓李錦記廚師匯獨(dú)家為你呈現(xiàn)。 |
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