中國(guó)自古以來(lái)就是釀酒大國(guó)，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，多少文人墨客酒后留下了膾炙人口的佳作。雖然如今的生活已經(jīng)進(jìn)入快節(jié)奏的狀態(tài)，但是各種酒局依然是難以避免。有人經(jīng)常用“適量飲酒有益健康”的理由勸酒，尤其是喝葡萄酒時(shí)。其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法不僅在酒桌上流行，在各種酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)中也經(jīng)常出現(xiàn)，許多醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和科普界人士也時(shí)有提到，甚至還有人擺出許多科學(xué)研究文獻(xiàn)來(lái)支持這種說(shuō)法。那么，這種說(shuō)法真的靠譜嗎？

“適量飲酒有益健康”的說(shuō)法主要是來(lái)自“法國(guó)悖論”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為，少吃脂肪尤其是飽和脂肪含量高的食品、不抽煙、多運(yùn)動(dòng)是降低心血管疾病發(fā)生率的有效手段。但是對(duì)法國(guó)人的調(diào)查結(jié)果卻讓人大跌眼鏡：他們?cè)谶@三個(gè)方面都做得不怎么樣，心血管疾病的發(fā)生率和心臟疾病導(dǎo)致的死亡率，卻比其他地方要低。這個(gè)現(xiàn)象被稱(chēng)為“法國(guó)悖論”。于是很多人猜測(cè)原因可能是浪漫的法國(guó)人經(jīng)常飲用葡萄酒，葡萄酒中的白藜蘆醇就是法國(guó)人患心血管疾病較少的最主要原因。難道白藜蘆醇真的具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、抗衰老的功效？

白藜蘆醇是一種多酚類(lèi)的化合物，不僅存在于葡萄中，桑葚、石榴、蔓越莓、藍(lán)莓中，甚至花生中都有白藜蘆醇的身影。最初白藜蘆醇只是被當(dāng)做一種植物抗毒素，白藜蘆醇就是葡萄本身在生長(zhǎng)過(guò)程中，為防止霉菌感染而產(chǎn)生的一種植物抗毒素。自“法國(guó)悖論”被提出以后，很多科學(xué)家開(kāi)始深入研究白藜蘆醇，發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化的作用，隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇還有一定的保護(hù)心血管作用。保護(hù)心血管是因?yàn)榘邹继J醇能使血管擴(kuò)張，并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用。但是這些所謂的抗氧化、抗炎癥甚至是保護(hù)心血管等效果，是科學(xué)家在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的。

白藜蘆醇對(duì)人體是否真的有效嗎？

首先，動(dòng)物和人類(lèi)存在不同，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有效，并不一定代表對(duì)人體有效。其次，是劑量的問(wèn)題。葡萄和葡萄酒中的白藜蘆醇含量并不多。如果想要白藜蘆醇達(dá)到對(duì)人體產(chǎn)生效果，對(duì)于一個(gè)體重60公斤的成年人來(lái)說(shuō)，每天需要1344毫克白藜蘆醇；而一瓶500毫升的葡萄酒中，它含有的白藜蘆醇僅僅只有5毫克。計(jì)算下來(lái)，每天需要至少飲用260多瓶葡萄酒才能達(dá)到我們所想要的抗氧化、保護(hù)心血管等效果。而我們?nèi)祟?lèi)，即使擁有一個(gè)“能撐船的宰相肚子”，也不可能每天飲用如此多的葡萄酒。即使能喝下這么多酒，那么酒精對(duì)人的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于葡萄酒對(duì)人體益處。

所以，對(duì)于酒水，沒(méi)有必要過(guò)分吹捧。

（資料來(lái)源：科普中國(guó)、果殼網(wǎng)、瞭望新聞周刊）