天府之國(guó)多佳釀、四川自古飄酒香。1952年至1989年的全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)選的“中國(guó)名酒”，川酒已經(jīng)占據(jù)一半！瀘州老窖、五糧液、劍南春、舍得、水井坊、郎酒號(hào)稱川酒的“六朵金花”。

在這六朵金花中，郎酒的風(fēng)味屬于醬香，其他五種皆是濃香型。本期，三杯君可得考考你了——你喝得出五糧液和瀘州老窖的區(qū)別嗎？

這個(gè)問(wèn)題屬于難度系數(shù)最低的，若身邊有酒的朋友，可以品嘗一番，留言告訴我哦！具體答案，往下拉↓↓↓

難度系數(shù)：★★★

近代，人們將白酒分為十二種香型?？墒菍?shí)際情況是，不同酒廠生產(chǎn)的酒風(fēng)格都千差萬(wàn)別，有著完全不同的口味。所以香型只是粗略分類(lèi)，若細(xì)分下去幾千種香型都能給您琢磨出來(lái)。品鑒多元風(fēng)味的中國(guó)白酒，正是我們這些酒徒的樂(lè)趣所在。

同是濃香型白酒，瀘州老窖與五糧液就根本是兩種風(fēng)格！

從名稱上就能大概琢磨一二，五糧液采用的是5種原料釀酒（即高粱、大米、糯米、小麥、玉米），所以口感更豐富。而瀘州老窖使用純粹的高粱釀制，屬于單糧酒，所以口感更純正。

不僅是材料不同，工藝也不同：瀘州老窖采用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同一個(gè)窖池，保證風(fēng)味統(tǒng)一；五糧液采用的是跑窖工藝，從這個(gè)窖池取出母糟，卻在另一個(gè)窖池發(fā)酵，風(fēng)味相互融合。

聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)復(fù)雜對(duì)不對(duì)？工藝上的事兒咱們不細(xì)聊，直接說(shuō)品鑒吧。

瀘州老窖使用單糧原窖工藝，口感上相對(duì)來(lái)講要純正。它最大的特點(diǎn)是它的窖味，畢竟用的是百年窖池嘛！用品酒師的說(shuō)法來(lái)講，就是帶有濃厚的陳香味，這種味道和醬油有相似的地方，但區(qū)別也很大，要慢慢體會(huì)它的窖香、老陳、糟香混合的味道，舒適悠遠(yuǎn)。

五糧液則沒(méi)有瀘州老窖獨(dú)特的窖池，所以走的是另一種路線。它采用多糧、跑窖工藝，目的就是使口感更豐滿。品酒師的說(shuō)法是：窖香偏弱，帶有突出的陳味：曲香、糧香、餿香，是市場(chǎng)上欣賞的流行濃香。

打通川酒二脈，你讀懂五糧液和瀘州老窖了嗎？

難度系數(shù)：★★★★

這兩款酒風(fēng)格又比較相似了，因?yàn)樗麄兌际菍儆诙嗉Z型、跑窖工藝。不過(guò)劍南春的香味與五糧液不同——帶有木香的陳，帶有大麥曲香和炭花香形成，略帶窖陳味。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，要比五糧液清爽些。原因是受到“北方酒”的影響。早些年，陜西人來(lái)到綿竹釀酒，帶上了一些北地風(fēng)格，有種“狀如清露”的感覺(jué)。

難度系數(shù)：★★★★

水井坊（前身：全興大曲）與瀘州老窖的風(fēng)格很相似，都是醇陳和略帶窖陳的綜合香氣，優(yōu)雅舒適。它采用也是單糧為原料、原窖分層堆糟工藝。

說(shuō)起他們的區(qū)別，水井坊的風(fēng)味還是相對(duì)偏柔和一點(diǎn)。這是由地理原因決定的——瀘州老窖產(chǎn)于瀘州，此處屬于丘陵地帶，微生物復(fù)雜；水井坊產(chǎn)于成都，屬于平原地帶，一馬平川相對(duì)來(lái)講微生物純正簡(jiǎn)單，口感也就相對(duì)柔和些。

盡管風(fēng)味偏柔和，但仍受到許多大眾喜愛(ài)，特別是搭配成都菜肴，風(fēng)味絕佳！

難度系數(shù)：★★★★

舍得酒（前身：沱牌曲酒）與劍南春一樣都屬于味道比較干凈的，所以常常二者用來(lái)對(duì)比。

品酒專(zhuān)家鑒賞中的舍得酒，醇陳中加有曲香、糧香，味道很干凈，且?guī)в刑鹈乐?/span>。原因是增加了若干產(chǎn)自東北的大米。

郎酒屬于醬香型，咱們就不細(xì)說(shuō)了。三杯君以一張表格教您讀懂川酒五大金花的區(qū)別，這些是專(zhuān)業(yè)品酒師的點(diǎn)評(píng)術(shù)語(yǔ)，您讀懂了嗎？

讀了三杯君的一番點(diǎn)評(píng)，想必您也有屬于自己的看法。歡迎說(shuō)出您對(duì)川酒品鑒的感受，留言告訴我們您的想法。

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