多種多樣的煎餅，有厚有薄，有口感軟綿的也有勁道的。煎餅?zāi)敲春贸裕胍焯斐阅蔷蛠碓囋囘@些方便好做，短時(shí)間內(nèi)就能完成的煎餅吧！

-- 土豆煎餅 --

By 大花花西瓜瓜

土豆做成煎餅吃，金燦燦的，內(nèi)軟外脆，撒上蔥花香氣十足。

--用料--

豆 600克

洋蔥 1小個(gè)

青椒 4根（二荊條）

辣椒粉

黑胡椒末

鹽

--做法--

土豆擦掉皮，土豆、洋蔥、青椒都切絲。

加上辣椒、黑胡椒末、鹽。

拌均勻。

不粘鍋里放放薄油，放入適量的土豆絲。

一邊中小火慢慢煎，一邊用鏟子把土豆絲壓平，整形。

慢慢煎，讓它們慢慢粘合，底部煎熟后，翻面。

再煎熟另一面后，撒上蔥花就可以了。

--小貼士--

土豆絲不論用多用也擦還是用刀切，盡量弄細(xì)一些；

煎土豆絲的時(shí)候，火不能大。否則把土豆絲煎糊了，還沒能粘成餅；

邊煎用鏟子邊壓，促進(jìn)它粘合和整形；

辣椒量有點(diǎn)大，不喜歡的不放就是。

-- 香煎小藕餅 --

By 丫丫菜窩

煎出的藕餅清脆香甜，淋點(diǎn)番茄醬會(huì)使口感更加豐富。

--用料--

蓮藕（脆藕） 400g

面粉 30g

雞蛋（只取蛋清） 2個(gè)

香菜（或香蔥） 1棵

鹽 適量

生抽 適量  

--做法--

蓮藕去皮洗凈。

將洗凈的蓮藕刨成絲。

將刨成絲的蓮藕擠干水分備用。

將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個(gè)雞蛋的蛋清，加入稱好的面粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入后攪拌均勻。準(zhǔn)備將平底鍋或者電餅檔提前預(yù)熱好。

用油刷在鍋面刷一層油，然后取等量的藕面團(tuán)劑子，將它搓成圓球，然后壓扁放入鍋中。

一面煎變黃色后，翻面煎另一面至金黃色；然后再翻一面煎第一次煎過的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍。

--小貼士--

煎好后最好趁熱吃，冷了口感不佳～

-- 山藥糙米煎薄餅 --

By 小米三味蔬屋

山藥和糙米還能這樣吃，攪打成細(xì)膩的泥，讓兩種香氣充分交融。不用油就能做出的一款薄餅，健康又美味。

--用料--

熟糙米飯 80克

山藥 160克

無糖豆?jié){ 190克

低筋面粉 60克

黑麥粉 70克

無鋁泡打粉 2小匙

鹽 可略

楓糖漿和水果（飾頂） 適量

--做法--

煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中，中火煮到水全部被吸收后關(guān)火；

低筋面粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個(gè)大碗中；

山藥去皮，和煮好的糙米、豆?jié){一起用料理機(jī)攪拌成泥狀，然后倒入粉狀物中，攪拌均勻；

將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘；

燒熱平底鍋，不用放油，倒入適量（約1/3杯一個(gè)）原料，用鍋鏟鋪成圓形，1分鐘左右。

把一面烤至金黃成型后翻轉(zhuǎn)另一面烤至金黃即可；

在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。

--小貼士--

如果想吃咸味的餅，就多加點(diǎn)鹽，本身如果不加鹽的話是無味的，可以配楓糖、蜂蜜、黃油等。

-- 菠菜煎餅 --

By 風(fēng)中彩虹

青菜、面粉、雞蛋的組合，可以做出不同口味的蔬菜煎餅，方便快捷，營養(yǎng)美味。再搭配一杯牛奶或酸奶或豆?jié){，再來點(diǎn)堅(jiān)果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都適合。

--用料--

面粉 50克

菠菜 1小把

雞蛋 1個(gè)

--做法--

菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。

擠去水分，切碎。

將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。

加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊。

平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形。

待面糊凝固、可以移動(dòng)時(shí)，將面餅翻個(gè)面，將煎餅煎熟即可。

--小貼士--

大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細(xì)，否則會(huì)影響口感。

草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。

-- 胡蘿卜豆渣餅 --

By 惠媽媽hui

打了豆?jié){剩下的豆渣不要扔，做成煎餅豆香更加濃郁。餅軟硬適中，很有嚼勁。

--用料--

豆渣 120克

糯米粉 70克

低筋面粉 50克

胡蘿卜粒 15克

細(xì)砂糖 25克

--做法--

豆?jié){過濾以后，過濾網(wǎng)中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿卜切小粒粒。

所有材料（除胡蘿卜外）加入到大盆子中，攪拌均勻。

面團(tuán)搓揉成團(tuán)后，加入胡蘿卜小粒。

使胡蘿卜粒均勻分布。

分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中。

小火煎一下餅，翻面以后加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發(fā)，餅子熟透即可出爐。

--小貼士--

這個(gè)比例的餅子，咬起來很有嚼勁，要是喜歡軟的，可以多加糯米粉或者好脆用糯米粉！微甜，咬開還有胡蘿卜顆粒！*^_^*

-- 紫甘藍(lán)煎餅 --

By 貓爵

紫甘藍(lán)切絲加入面糊中，簡單快手就能搞定的營養(yǎng)煎餅。

--用料--

紫甘藍(lán) 大概是100g的樣子

涼開水 少許

面粉 300g

橄欖油 10ml

雞蛋 1個(gè)

--做法--

紫甘藍(lán)切絲，雞蛋打勻，一起導(dǎo)入面粉里，加水，面糊要稍微稠點(diǎn)好，水跟面粉的比例我真沒仔細(xì)算過，都憑感覺來的。

平底鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，用刷子抹勻，微熱后，倒入面糊糊，用勺子抹勻，厚度自己把握~

微黃變色后翻面，都煎好后出過，我是用方鍋煎的，所以直接切正方形，最后擺盤即可。