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一、劉師傅燒餅： 在濮陽市黃河路與振興路交匯處，“濮陽餐飲”小編找到了人們所說的那個(gè)帶有綠色車蓬的三輪燒餅攤。燒餅攤沒有招牌，因著師傅姓劉，所以姑且就叫“劉師傅燒餅”吧！在給劉師傅拍照的時(shí)候，旁人都讓劉師傅笑一笑，師傅一邊和面一邊說道：“干著活哩，哪能笑啊”，一個(gè)細(xì)節(jié)讓人對(duì)劉師傅肅然起敬，也許正是這份認(rèn)真的態(tài)度，劉師傅的燒餅在16年間一直保持著最原始的味道：芝麻是精挑細(xì)選的，顆顆飽滿；發(fā)面的時(shí)間、打制燒餅的火候，劉師傅都拿捏的穩(wěn)妥；在這里，小編看到了最初打燒餅用的“雞窩爐”，一爐燒餅剛出來，個(gè)個(gè)焦黃酥香，上面布滿了芝麻，不一會(huì)就被搶光了，這可急壞了一邊準(zhǔn)備拍照的我們，要知道我們已經(jīng)等了足足三爐的燒餅愣是沒有拍到??！ 地址：黃河中路與振興中路交叉口西北角容金國際西側(cè)（金大廚東側(cè)） 二、陳氏泡椒鳳爪
地址：勝利商廈菜市場東門北側(cè) 三、王記燒灌腸
在濮陽市衛(wèi)河市場的王記筲灌腸鋪，我們見到了正宗的內(nèi)黃灌腸。門前的煎板上，肥嫩的灌腸正“滋滋”作響，黝黑發(fā)亮的油漬似乎是它在向人們炫耀這十幾年的豐功偉績。不管是煎灌腸還是燒灌腸，店主人總能將最極致的味道帶給食客們，從跟隨媽媽在街邊擺攤的少年到如今小有名氣的店鋪主人，時(shí)間留給他的，不只是歲月的沉淀，更多的是對(duì)家鄉(xiāng)味道的傳承與升華…… 地址：濮陽市衛(wèi)河市場小吃街北門向南50米路東 四、徐記羊肉湯（麻辣羊蹄） 自開店至今，徐記羊肉湯憑著地道的口味吸引了眾多食客前來品嘗，而店里的麻辣羊蹄更是一絕。獨(dú)家秘制的湯料加上極其耗時(shí)的熬制使得麻香鮮辣的滋味完全滲透到羊蹄中去，獨(dú)特的風(fēng)味不僅受到濮陽當(dāng)?shù)厝说南矏?，更是吸引了來自周邊城市甚至海南的食客慕名而來?/p> 地址：濮陽市華龍區(qū)金融街57號(hào) 五、一機(jī)廠張家釀皮 釀皮在青海省西寧地區(qū)有黑釀皮和白釀皮，它們的制作方法和原料略有不同，主料都是小麥面粉。白釀皮是添加食用堿，然后在開水里燙。張家釀皮是白釀皮。70年代初，母親隨父親到青海省湟中縣一個(gè)山溝中的“三線”工廠，那時(shí)生活物質(zhì)十分匱乏，工廠遠(yuǎn)離城市，一年四季蔬菜很少，尤其冬天只有白菜、蘿卜、土豆，但到當(dāng)?shù)匕傩占易隹陀袡C(jī)會(huì)吃到主人為客人制作的釀皮卻是很美味的食品。 1980年我們都漸漸長大，在工廠僅靠父親很少的工資養(yǎng)活一家六口實(shí)在很拮據(jù)。母親跟一個(gè)回族大叔學(xué)會(huì)了做釀皮，我們是四川人，母親用四川做涼菜的調(diào)料來調(diào)釀皮，同樣非常好吃，因?yàn)樗谜{(diào)料和制作方法的不同，因此和青海釀皮味道有很大區(qū)別。 一碗釀皮要好吃，首先釀皮要做的好，釀皮厚薄要均勻，軟滑筋道，黑釀皮和涼皮則缺少軟滑的口感，然后再配以精細(xì)制作的辣椒和大蒜、芥末、醋等調(diào)料，入口香辣咸鮮，皮軟筋道，滋味香美。 1990年工廠因國家政策整體搬遷至河南省濮陽市，母親和父親一直在家賣釀皮，我自己家人都很愛吃釀皮，顧客吃后評(píng)價(jià)也很好。工廠搬到濮陽后效益一直不好，我就想著去賣釀皮，父親非常支持我的想法。1994年從工廠停薪留職，然后在大慶路和中原路交匯處租了一個(gè)門市開始了創(chuàng)業(yè)之路。經(jīng)過多年的經(jīng)營發(fā)展，已形成張家釀皮獨(dú)特的制作和配料方法。 濮陽市區(qū)總店：中原路一機(jī)廠大門東側(cè) 六、清豐李記豬蹄 “李建省”牌五香豬蹄其創(chuàng)始人是該公司李建省經(jīng)理的父輩李老先生，他從事飲食行業(yè)五、六十年，從多年的經(jīng)驗(yàn)中研制了一道配方，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，銳意進(jìn)取，融百家之長，形成了自己獨(dú)有的特色風(fēng)味。他們在挖掘整理地方小吃的秘制配方的基礎(chǔ)上，為迎合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和飲食口味，經(jīng)多道工序，加入幾十種名貴佐料及多年循環(huán)的老湯，精鹵而成。色澤鮮艷、熟爛離骨、香氣誘人、口味上乘，具有滋補(bǔ)保健、美容養(yǎng)顏之功效，是當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)招待賓朋、探親、訪友的最佳食品，令消費(fèi)者百吃不厭，贊不絕口。 濮陽市建省食品有限公司所經(jīng)營的“李建省”牌小吃系列，是一家以“五香豬蹄”為主的食品加工有限公司，公司設(shè)立了“清豐李記五香豬蹄總店”和“濮陽五香豬蹄分店”，生意興隆火爆，受益可觀。 七、宋家椒麻雞 新疆特色椒麻雞，以鮮香麻辣著稱，味道絕對(duì)獨(dú)特，麻辣鮮香，麻的過癮，辣的刺激，讓你的舌頭舞動(dòng)，像刮風(fēng)一樣的感覺。 宋家椒麻雞選用十多種上等名貴中藥材秘制而成，椒麻雞湯汁以土雞，生態(tài)雞為原料濃縮精華，清香四溢，回味悠長，味道純正，肉塊手撕成條，口感滑嫩，肉筋皮脆，保留了地地道道的新疆原始烹飪風(fēng)格。 椒麻雞是新疆的一種特色菜，煮熟后用手撕成條，加上洋蔥，大蔥，秘制的椒麻汁等輔料拌勻即可。其味麻、辣、香、鮮，吃到嘴里麻的就像刮大風(fēng)，辣的頭上直冒汗，那叫一個(gè)攢勁！椒麻雞已經(jīng)成為新疆的美食代表，在新疆已經(jīng)風(fēng)靡了十幾年，已經(jīng)獲“中華名小吃”稱號(hào)。 椒麻雞的功效：祛脂降壓，養(yǎng)胃，利尿消腫，亮發(fā)，提高免疫力，健脾和胃，壯骨。土雞的雞肉皮中含有豐富的膠原蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用。 地址：濮陽市歷山路與綠城路交叉口向北150米路西 （東方花園二期東門南側(cè)）
八、香滿園羊脊骨 羊脊骨又名羊蝎子，選自羊之精髓，又稱肉中黃金。 傳說羊脊骨的由來，得追溯到康熙年間了，當(dāng)年蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞到香氣撲鼻，跟下人打聽才知道是新來的廚師給下人們燉羊脊骨吃。王爺一嘗，贊不絕口，美味呀！然后看脊骨的形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”，并且做為府上的食譜。后來常做為貢品，奉獻(xiàn)于皇宮內(nèi)外，直至傳到民間。 羊蝎子低脂肪，低膽固醇，含有豐富的鈣質(zhì)，易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽之功效。對(duì)工作，學(xué)習(xí)疲勞壓力困倦者，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。 羊蝎子因其富含鈣質(zhì),而且易于吸收,故而在民間中常有以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者。
香滿園酒店-羊脊骨老店：歷經(jīng)十幾年潛心鉆研，在原味道的基礎(chǔ)上加入多種純天然中藥材精心秘制,以內(nèi)蒙古錫盟和烏盟兩地區(qū)的羔羊經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味道微麻微辣，不汕不膩,既保存了原羊脊骨的營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃羊肉的人，卻對(duì)羊蝎子情有獨(dú)鐘。 羊蝎子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，為什么卻能在競爭激烈的餐飲市場占據(jù)一席之地。對(duì)餐飲行業(yè)頗有研究的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展研究院研究員施寶華介紹說，羊蝎子在餐飲飲食中火暴的原因：一是羊肉是溫性的食品，屬于食用滋補(bǔ)的佳品，骨頭上肉也是最好的肉。二是羊蝎子易于吸收，適合不同的人群，可以說男女老幼都能食用。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩。 香滿園酒店-羊脊骨老店：本著“綠色、健康、滋補(bǔ)、美味”的理念，十幾年來，一直沒有停止前進(jìn)的步伐，潛心研制，精益求精，把“羊脊骨”這個(gè)特色小吃打造出了爐火純青的地步。為此也贏得了“濮陽特色餐飲老店”，“濮陽十年老店”，“濮陽放心餐飲”等許多榮譽(yù)稱號(hào)。 九、渠村黑牛肉
渠村黑牛肉得皇封后名揚(yáng)全國，話說1815年的一個(gè)秋天，一輛滿載皇家貢品的馬車在通往京城的大路上飛奔疾馳，趕車的人不停的飛舞著鞭子在馬背上狂抽猛打，而坐在車上的人卻仍在不停的催促：“快點(diǎn)！再快點(diǎn)！如果今天晚上我們再到不了京城，你我可就真完了”。誰知話音剛落，卻只見那馬狂吼一聲，馬失前蹄，栽倒在地。隨著一聲驚叫，車上的人和東西已被甩出一丈多遠(yuǎn)。天！這下可是真完了，等車上的人和車夫清醒過來的時(shí)候。卻只見那馬已經(jīng)口吐白沫勞累致死，車身和車轱轆已是兩地分家。所幸兩人只是輕傷，并無大礙。貢品因包裝結(jié)實(shí)。也并未損壞，他們這才輕輕的松了一口氣。怎么辦？這已經(jīng)是他們上路的第十五天了。如果再到不了京城，他們真的不敢想象接下來會(huì)是什么樣的后果.因?yàn)樗麄兊呢暺凡皇莿e的，正是好吃卻不易長時(shí)間保存得肉制品—渠村牛肉。 十、口口香春餅
春餅起源于唐宋時(shí)期,又名薄餅，柔軟且筋斗。是中國漢族的傳統(tǒng)美食。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時(shí)候揭開，現(xiàn)在飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為“和(讀“或”音)菜”，用豆芽菜和粉絲加調(diào)料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為“盒子菜”的熟肉，如醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉(均要切絲)。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤。”從宋到明清，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅?！钡角宕榇猴灦车牟损W更為豐富?，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。 濮陽口口香春餅苑2002年落戶濮陽巴黎街頤和花園南側(cè)，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，經(jīng)營面積不能滿足顧客的需求，5月8日在位于濮陽市開州中路與政和路（原曲盤路）交叉口西150米路南新開一家口口香春餅苑精品店，經(jīng)營面積400余平方，裝修清新典雅，布局合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，工薪消費(fèi)，免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)享用，是您和家人小聚的最佳去處。
十一、濮陽糟魚
糟魚是濮陽地方傳統(tǒng)名吃之一,沿黃百姓幾乎家家都會(huì)燜制。濮陽糟魚以黃河鯉魚或草魚為原料，去鱗鰓及內(nèi)臟洗凈，加入姜片、蔥等佐料，添加少許水燜制，待水與魚體內(nèi)不飽和脂肪融為一體成透明狀即可使用。烹制好的糟魚，具有魚體完整、肉質(zhì)松軟，骨爛如泥，肥而不膩等特點(diǎn)。 在濮陽糟魚中，濮陽縣王稱堌糟魚和范縣糟魚是地域糟魚的代表，龍揮牌張氏酥魚則被評(píng)為中華名小吃、河南名吃。 關(guān)于濮陽糟魚的起源，有一個(gè)美麗的傳說。相傳，鐵拐李在黃河岸邊，看到漁民剛打出來的黃河鯉魚體格健壯、金麟亮翅，禁不住眼饞，就偷偷拿了幾條，可又怕漁民看見，就藏到自己的酒壺里，誰料想意外地做成了糟魚。鐵拐李看著糟魚，覺得扔了可惜，忍不住嘗了一嘗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糟魚香而不腥。因?yàn)橥的昧藵O民的鯉魚，鐵拐李覺得對(duì)不住漁民，就把這道糟魚的制法傳給了漁民，形成了獨(dú)特的濮陽糟魚。 十二、烽火壯饃
壯饃之由來：相傳乾隆年間，在古開州有一賈姓書生，家境貧寒，為出人頭地，發(fā)奮苦讀，于乾隆四十年高中狀元。鄰里親友為賀其金榜高中，特制了一種帶餡油饃，讓其進(jìn)京面圣時(shí)，晉獻(xiàn)：天子在御宴上，乾隆品嘗后，贊曰：焦中有綿，酥中有咸，脆中有甜，外圓象征團(tuán)團(tuán)圓圓，烤色金黃，象征前程似錦，又是狀元晉獻(xiàn)的饃，切狀元正值壯年，喻示：國家之強(qiáng)盛，茁壯諧音，就賜名壯饃。自此，這美食就成了古開州現(xiàn)濮陽的一道名吃，盛傳至今，博受親睞，名揚(yáng)四海。
中原名吃，口味獨(dú)特的濮陽烽火壯饃，就在濮陽縣解放路建業(yè)城南50米路西。今日，為方便市區(qū)客戶的需求，特在建設(shè)中路中心廣場東南角渠村魚湯館門口新開設(shè)分點(diǎn)，歡迎光臨。 十三、渠村魚湯
【渠村黃河鯉魚】黃河鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富而聞名全國，已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
渠村魚湯館創(chuàng)立于07年，如今已是濮陽餐飲行業(yè)一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)闹放?，開業(yè)多年來，絲毫不遜與一些老字號(hào)的百年老店，它以自己的風(fēng)味贏得了越來越多的客戶青睞與美譽(yù)，先后被評(píng)為“龍鄉(xiāng)名吃”、“濮陽名店”、“全國綠色消費(fèi)食品老店”等榮譽(yù)稱號(hào)。所有野生魚類均來自無污染的黃河水域，自然養(yǎng)殖，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，屬純天然綠色食品?？偟昃驮谥行膹V場東南角，你可以打4437825預(yù)定位置哦！
十四、紅燜羊肉！
羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎！ 嘉和紅燜羊肉火鍋，選用新西蘭羔羊肉配十幾種中藥烹制，再用火鍋小火慢燉，肉質(zhì)鮮嫩、湯味純真、色澤鮮美、益氣疏肝、排毒養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體！寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化，是秋冬滋補(bǔ)之佳品。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，男士適合經(jīng)常食用。想吃就趕快撥打6905666預(yù)定，現(xiàn)在選紅燜羊肉鍋，享受所有素菜、調(diào)料每位僅需7元的優(yōu)惠哦！
羊肉火鍋有什么好處 羊肉火鍋有什么好處？羊肉性溫?zé)?、補(bǔ)氣滋陽、暖中補(bǔ)氣、開胃健脾，還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒，羊肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。 春季吃羊肉火鍋，在配制火鍋底料時(shí)，一些火鍋店都會(huì)加入去火中草藥，外加菊花、雪梨茶，不僅不上火，而且起到利肺的功效。 夏季吃羊肉的好處。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性熱補(bǔ)陽補(bǔ)氣。夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)毒素。這是一種非常好的食療方法。 秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益。中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病、支氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。 在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉火鍋，既能抵御寒冷的氣候變化，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。 十五、濮城滑脊湯
濮城滑脊湯是范縣濮城鎮(zhèn)的特色小吃。濮城滑脊湯味道美，再加上原料普通，做法簡單，在鄉(xiāng)村自然深受歡迎。 濮城滑脊湯屬濮城名吃之一、以湯香味美為特點(diǎn)。相傳在清朝光緒年間，有一次，慈禧太后病了，整日臥床不起，茶飯不思。于是詔告天下，凡能讓太后老佛爺開胃進(jìn)食、恢復(fù)健康者，將受重賞。有一位廚子，來至濮洲，得知消息來到京城，為太后獻(xiàn)上一道他精心制作的佳肴，一道肥而不膩，滑嫩可口的滑脊湯。太后剛剛將肉放在口中品味，肉就滑進(jìn)了肚里，一連吃了好幾塊，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后稱贊不已，并稱這道菜為“滑湯”。從此，太后胃口大開，身體漸漸康復(fù)。當(dāng)然，那廚子也得以重賞。 滑脊湯的做法：將新鮮的豬瘦肉細(xì)細(xì)洗凈，切成薄片或條，用食鹽、味精碼味；然后取芡粉用開水燙成熟漿，或?qū)④头蹟嚦珊隣睢０讶馄鹌瑨靹蚝隣钴头巯氯霚佒?，用小火燉約十五個(gè)分鐘，再放入生姜顆粒、蒜沫、蔥絲、胡椒粉等等，并用精鹽、味精、香油調(diào)好味，尤其加上老陳醋，起鍋舀出，那熱氣騰騰的碗中，盛裝登場的便是令人賞心悅目的美味的滑脊湯了。
那剛出鍋滑脊湯，看起來油潤滑爽，吃起來軟爛醇香，芳香撲鼻。輕輕地用筷子夾起，伸長舌頭卷住，稍微輕輕一吸，那油光滑亮的芡粉肉團(tuán)便“倏”地一聲，滑入了口中，轉(zhuǎn)瞬之間便又像一個(gè)神奇的精靈一般又滑入了胃里，沿途仿佛一股熱烘烘的暖流涌進(jìn)胸膛，燙得人渾身舒服至極。吃快了，甚至燙得人眼淚直滾。但心里卻依舊暖洋洋，熱烘烘，潤酥酥的，頰齒留香，余味無窮，讓人顧不得燙，急不可耐又飛快地來上一碗滑脊湯肉，再來上一個(gè)燒餅，吃得肚兒圓圓，直打飽嗝?！?/p> 滑脊湯味道美，再加上原料普通，做法簡單，在鄉(xiāng)村自然深受歡迎?；箿拖皴е迾銓?shí)的老鄉(xiāng)一樣，外表平凡、樸實(shí)，出身貧寒卑微，甚至看上去有一點(diǎn)點(diǎn)地憨厚，鈍拙，讓人誤會(huì)甚至誤解。其實(shí)仔細(xì)想想，現(xiàn)實(shí)中，生活里，也往往正是那些出身貧寒卑微，從最艱苦環(huán)境里走出來憨厚鈍拙的人們，才最懂得生活的艱辛，也最能吃得苦中之苦，最后成就一番大業(yè)的卻往往就是他們，這種精神正如濮洲的滑脊湯，看似土里土氣，甚至上不得大雅之堂，但正是這種平凡和樸實(shí)滋養(yǎng)了一方水土，強(qiáng)壯了一方兒女的鋼筋鐵骨。 十六、魏氏花生米
魏氏花生米,是魏氏五代傳人魏月忠在餐飲經(jīng)營中,積極探索,融合百味,創(chuàng)造出的一道名菜.該食品集麻,辣,香,咸味為一體,酥而發(fā)挺,脆而不碎.精選黃河沿岸優(yōu)質(zhì)花生米為原料,精細(xì)加工,工藝嚴(yán)謹(jǐn).魏氏食品有限公司在<宴賓>牌麻辣花生米得到食客們普遍贊譽(yù)的基礎(chǔ)上,把一道名菜演繹成一個(gè)名牌產(chǎn)品.該產(chǎn)品攜帶方便,不論居家宴賓,外出旅游,皆為上乘佳品。先后被評(píng)為“河南名吃”、“河南風(fēng)味名吃”等稱號(hào)。
十七、龍都烤鴨
濮陽烤鴨總店使用的鴨子可是經(jīng)過精挑細(xì)選的，尤其是燒烤用的木材都必須是果木才可以，這樣制作出來的烤鴨才會(huì)好吃的呢，還有要注意了，烤鴨必須是經(jīng)過多方面工序才可以做出來的哦~~ 根據(jù)有關(guān)部門的科學(xué)測定，全聚德烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。按每100克可食部含蛋白質(zhì)克重比較，全聚德烤鴨蛋白質(zhì)含量（19.2）高于豬肉（9.5）、鵝肉（10.8）、羊肉（13.3），略底于牛肉（20.1）、雞肉（21.5）。烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉質(zhì)柔嫩、味道鮮美的重要原因。
烤鴨中維生素B1的含量為0.13毫克/100克，維生素B2的含量為0.21毫克/100克?？绝喼懈鞣N礦物質(zhì)含量與其他肉類食品大體相近（內(nèi)臟類食品及某些水產(chǎn)品除外）。 人們吃烤鴨時(shí)，常常佐以大蔥、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和纖維蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。他們提高了烤鴨的營養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)了烤鴨的風(fēng)味特色，使其肥而不膩，久吃不厭，說明了烤鴨在食用方法上的科學(xué)性。全聚德烤鴨，以其皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香的特色，蜚聲中外，被列為首都特產(chǎn)之冠。 濮陽體育場南50米烤鴨總店來品嘗 十八、雞蛋布袋
雞蛋布袋，濮陽傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，此品種被收入《中國烹飪百科全書》。因形狀似團(tuán)魚，又稱“雞蛋鱉”。為油炸的面蛋合一的早點(diǎn)、夜宵食品，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，外酥里嫩。1978年被認(rèn)定為“特色風(fēng)味小吃”。 雞蛋布袋外焦里嫩，營養(yǎng)豐富，口感極佳，因此人人愛吃，且常吃不厭。其制作過程是：取面粉適量，將堿面、明礬、食鹽三種作料用溫水化開，謂之“料水”——三種作料的用量比例是“一份堿，兩份礬，然后再抓一把鹽”。用料水把面粉和成軟面團(tuán)，而后放置一段時(shí)間，此謂“餳面”。餳面的目的是讓面稍微發(fā)酵和出筋，以便于拉長和鼓脹。餳面的時(shí)間應(yīng)根據(jù)氣溫而定，夏天60分鐘即可，冬天要延長一些時(shí)間。面餳好后切下一條放在抹過花生油的木制案板上，用特制的棗木搟杖將其搟成面皮，并用刀在面皮上端剁一小孔，以便雞蛋布袋炸好后可以穿進(jìn)麻繩或柳條方便掂提。將面皮放進(jìn)沸騰的油鍋里，用加長的木筷輕輕擠壓面皮，待其脹起來時(shí)出鍋，稍冷卻后在底部用手撕開一小口，將兩只雞蛋的蛋清、蛋黃一并倒進(jìn)去，用手壓勻、壓平，然后用蛋清封口，重新放進(jìn)油鍋里炸，同時(shí)來回翻動(dòng)待里面的雞蛋熟透后撈出即可。 雞蛋布袋趁熱吃外皮焦香酥脆，內(nèi)容蛋香宜人，滋味妙不可言。前些年，雞蛋布袋是招待稀客貴人的美食佳肴，眼下雞蛋布袋不僅成了尋常百姓的普通早點(diǎn)和正餐，而且成了濮陽的風(fēng)味名吃。
十九、元村豆腐干
元村豆腐干--濮陽特產(chǎn)，是傳統(tǒng)名吃之一，以出產(chǎn)地南樂元村命名。
“元村陳家豆腐干”歷史悠長、風(fēng)味獨(dú)特，也稱“元村陳家豆腐干”，可追溯到清嘉慶（1796）年間，距今已有200多年。最初的創(chuàng)始人是楊姓人，傳到楊貴林時(shí)，因后人無人繼承，便把制作秘方傳給了其門婿陳有平，即當(dāng)代傳人陳銀軒的爺爺。元村陳家豆腐干至今已經(jīng)是第八代傳人。 據(jù)老人傳說，過去的人們吃的豆腐營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但不易存放和攜帶，于是老前輩便想方設(shè)法，經(jīng)過多次嘗試，反復(fù)壓制，終于制作出了鮮香濃郁的豆腐干，受到了當(dāng)?shù)厝说南矏酆妥放?。人們爭相品嘗、贊不絕口，元村陳家豆腐干從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，每到逢年過節(jié)，訂購者更是絡(luò)繹不絕親友們常作為禮品相互饋贈(zèng)。 關(guān)于“元村陳家豆腐干”還有一段傳說故事。據(jù)陳銀軒講，清朝年間，他的老姥爺楊貴林因莊基地糾紛與鄰居打官司，鄰居多占了楊家的莊基地，而楊家在本地并沒有打贏官司，于是楊貴林便進(jìn)京告狀，官老爺升堂，只認(rèn)錢不講理，張口要三千大洋，才能打贏官司。楊貴林氣憤不已，家里哪有那么多銀子？為了打贏官司、討回公道，他回家背了三千塊豆腐干再次進(jìn)京送給了官老爺。誰知官老爺吃后大加贊賞，稱其“一品豆腐干”，“食中狀元”，簡稱“一品狀元”。不但打贏了官司，還受到了獎(jiǎng)勵(lì)。因楊貴林排行第三，時(shí)人稱“三狀元”。在光緒年間，元村陳家豆腐干還曾給慈禧進(jìn)貢，深得贊賞，視為宮廷佳肴。 1951年抗美援朝時(shí)，元村陳家豆腐干作為禮品慰問志愿軍戰(zhàn)士，并頒發(fā)了榮譽(yù)證書。此后，“元村陳家豆腐干”更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，暢銷全國各地，建國初期曾出口日本、朝鮮等國家。 “元村陳家豆腐干”，呈乳白色、口味鮮美、咸淡適宜，保持原色原味，回味悠長；因含水量適中，經(jīng)久耐存，深得人們的喜愛，它含有高蛋白、低脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，被譽(yù)為“素火腿”，長期食用具有強(qiáng)身健體、增智健腦的功效。當(dāng)?shù)赜忻裰V日：“吃了元村陳家豆腐干，延年益壽賽神仙”。 二十、范縣大包子
由濮陽縣沿黃河迤邐向東，就進(jìn)入了范縣。范縣民風(fēng)淳樸，鄭板橋曾賦詩稱贊：“范縣民情有古風(fēng)，一團(tuán)和藹又包容”。 忠厚的范縣人，日常飲食中也透著大氣，這種大氣首推范縣大包子。 范縣大包子餡料調(diào)配講究，將發(fā)酵白面饃掰碎，用大小茴香、花椒水浸泡晾曬一個(gè)月制成面醬，然后用豬油醬炒五花肉丁，粉條焯好剁碎用醬拌勻，加入蔥末、姜末、鹽、香油，攪拌均勻。一般的包子為元寶狀，也叫合手包。剛出籠的包子其香撲鼻，百米開外就聞到包子的芳香味道。 范縣大包子來源極早，本是民間主食，但它以皮薄、餡香、味美，贏得了食客的喜愛，走上了宴席。相傳，北魏孝文帝體察民情時(shí)品嘗了范縣大包子，感覺其味美可口，贊譽(yù)其為“天下第一大包子”。 北宋年間，孟州十字坡就以大包子味道鮮美聞名，十字坡位于范縣境內(nèi)，《水滸傳》由此演義了菜園子張青和母夜叉孫二娘開店的故事。 二十一、雙廟涼粉
涼粉為特色食品之一，流行于中國各地。調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。
清豐雙廟涼粉味道清香、口感爽滑，既能涼調(diào)、煎炒，還能涮火鍋吃。具體做法是：用綠豆或紅薯淀粉摻水在鍋內(nèi)熬成稠糊狀，盛于盆內(nèi)冷涼成透明體塊狀，俗稱“涼粉塊”。涼拌的時(shí)候并不用刀，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)著吃，俗稱“調(diào)涼粉”；煎粉就比較復(fù)雜，賣家先將涼粉切成麻將大小，然后用農(nóng)家柴火爐子，用麥干、豆秸之類做燃料，平底的黑鐵鍋放上油鹽蔥姜之類，文火將涼粉煎成金黃，俗稱“炒涼粉”。另外，做好盛在盆內(nèi)冷涼的涼粉，可用鎪子加工成蝌蚪狀裝在盛有清水的盆里，食用的時(shí)候加蒜汁、醋、香油、芝麻醬等調(diào)著吃，俗稱“涼粉魚兒”。 二十二、石子饃
新年伊始，百水山礦泉水的王總問小編，石子饃你吃過嗎？石子饃？用石子做的饃？聽都沒聽說過，更別說吃過了。百聞不如一見，一起驅(qū)車來到頤和廣場南側(cè)“王記石子饃”的小店。店不大，是用彩鋼搭建而成，門口排了很長等候的顧客。我們等了半個(gè)鐘頭，才登上熱氣騰騰的石子饃，這才發(fā)現(xiàn)石子饃，不是用石子做的，石子饃采用的都是上等面粉，配上油、蔥花，加入肉餡等，在鐵鏊子上制成火燒，然后放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最后將熟了的肉火燒一側(cè)刨開，每個(gè)火燒內(nèi)加入一個(gè)雞蛋，再放到鵝卵石上面烤熟而成，味道距今已有一千多年的歷史。油酥咸香的火燒，配上絲絲嫩滑的雞蛋和肉絲，吃上去外焦里嫩，味道那叫一個(gè)“爽”。
二十三、臺(tái)前高樁饃
臺(tái)前地處灘區(qū)，小麥產(chǎn)量并不高，全縣小麥年產(chǎn)也只有9萬噸，但顆粒飽滿，出面率高。面粉雪白細(xì)膩，做出的面食口感筋斗，香綿甘甜，營養(yǎng)豐富。 高樁饃制作過程精細(xì)而考究，一般高樁饃鋪都有專門的磨坊，磨出的面粉細(xì)膩，口味純正。蒸好的高樁饃個(gè)頭高挺，呈樁狀，甜暄味正，內(nèi)起旋形夾層，白似雪，筋如肉，吃起來細(xì)、柔、光、甘。高樁饃能放，十天半月不餿，冬天更是放過正月不變味，饃皮干了，里面卻是酥脆。 標(biāo)準(zhǔn)的高裝饃底圓直徑6cm，高12cm，500克面粉，蒸饃饃6個(gè)(640g)。據(jù)說最正宗的是王家饃饃，每天只做40千克面粉，饃饃歪的、塌的、爆皮的決不出售。掰開來看，一層又一層，大饃饃里套著小饃饃。嚼在嘴里，甜軟軟的，既好咬，又不變形。越嚼越香。王家饃饃選取上等優(yōu)質(zhì)小麥，簸箕簸，篩子篩，再挑出色澤不正，粒癟個(gè)小、發(fā)霉變質(zhì)的麥粒，磨成粉。做時(shí)大盆和面，大杠壓，小杠盤，面團(tuán)用手揉……蒸熟后但見：潔白的籠布下白胖的饅頭，一排排，一層層，頭頂頭，腚對(duì)腚，一個(gè)個(gè)溜光潤滑，平如凝脂，招人喜愛。 據(jù)說王家人賣饃時(shí)須衣帽整齊，袖口褲管扎緊，白襪布鞋，肩上搭著白毛巾，饃車下層帶著臉盆，盆里泡著濕毛巾，也是新的。哪怕再忙，總要洗過干、濕兩遍手，才動(dòng)手掀開籠布取饃饃?？上У氖牵捎趥鹘y(tǒng)工藝的復(fù)雜性，且受現(xiàn)代工藝的沖擊，王家的饃饃早已不復(fù)當(dāng)年。
二十四、面托兒
千百年來流傳下來的土的掉渣的特色食品，濮陽純面粉做的面食——面托兒?！ ?/p> 濮陽是全國的糧食主產(chǎn)區(qū)，濮陽縣又是全國的人口大縣，110萬人口，小麥種植面積150萬畝，麥子做的面粉是主食品種，面托兒就是其中之一。 面托兒，就是用小麥面粉做的濮陽特色美食。因其形狀酷似老鴰的頭部，又稱“老鴰頭”，因其年代久遠(yuǎn)，面托兒稱呼來歷無從考證。做法和油條相同，但面托兒短粗形又如不規(guī)則的饅頭，因此亦有“油饃”的稱呼。 面托兒是如何做出來的呢？選用上等小麥面粉放入面盆，加水反復(fù)用手揉搓至面糊，比蒸饅頭的發(fā)面要軟很多。從一盆面糊糊里用筷子挑出一塊來，放到熱燒的平底油鍋里炸，油面上就飄起朵朵金色的油花，分外好看。炸好一面，再炸另一面，炸至金黃色即可出鍋。早點(diǎn)攤上，炸好的長長的油條和圓圓的面托兒，在大大的簸籮里競相爭秀，憑個(gè)人口味喜好拾取。早餐吃剩的面托兒，上午切成小塊，配上黃瓜、荊芥、大蒜汁，大大的香油，大大的醋涼拌又時(shí)一道精美的特色午餐食品哦！ 濮陽人喜歡把面托兒當(dāng)做早餐來吃，配上白胡辣湯，堪稱早餐最佳搭配，濮陽人最愛這一口?。?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; line-height: 32px; font-family: 楷體_GB2312; font-size: 21px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">
二十五、手撕餅
【制作方法】 二十六、舒氏下水
"下水"即指豬頭和內(nèi)臟。在濮陽民間流傳著“吃什么，補(bǔ)什么”的俗語。所以，人們歷來將宰殺的豬羊肉的內(nèi)臟烹而食之，為的就是在享受美味之余而求得身體健康。而內(nèi)臟在沖洗烹制中卻十分講究，如技術(shù)不精湛，不是發(fā)苦就是存異味。濮陽“舒氏”下水烹譽(yù)龍都，甚至遠(yuǎn)銷外地。制作工藝十分講究，其口感純正，香而不膩，色澤鮮嫩。舒氏下水的制作技藝已被收入濮陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 “舒氏”祖輩以殺豬為主，清末民初自舒青梅的曾祖父起，就已經(jīng)開始經(jīng)營“下水”生意。其制作工藝及配料秘方，也是由其曾祖父傳下來的。思想開放的父親打破了“傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外”的舊習(xí)俗，舒青梅才得到其秘方，并傳承至今的，形成了獨(dú)特的制作工藝及配料秘方。 下水加工中醬汁和鹵湯的調(diào)制是影響質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，舒氏下水選用優(yōu)質(zhì)配料形成了產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味和色澤，而百年老湯的積淀也使湯中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪降解物，積累了豐富的風(fēng)味物質(zhì)，從而令下水的口感更好。在火候控制上，舒氏也傳承了一套獨(dú)特的技藝，根據(jù)品種確定加熱的時(shí)間、火力，手法由心并使肉酥爛、入味。 二十七、范縣肉旋子 中華名吃--范家“肉旋子”是祖?zhèn)魉拇慕^味名吃。至今已有兩百年的歷史，傳承似一壇滋味悠長的老酒令人沉醉著！范縣高碼頭鎮(zhèn)老范莊范家的“肉旋子”，一種聞名四方的名吃，其做法是精羊肉加大蔥等作料、白面包制，做成圓餅狀，然后放置于陶片之上，木材文火烤制。其味有煙熏之意，外酥內(nèi)嫩，異常鮮美，一直在鄉(xiāng)間流傳。
范家弟兄四個(gè)，家里只有老大有正式工作，下面三個(gè)都靠賣肉旋子為生。全部是家庭作坊式經(jīng)營。老二今年49歲，有兩個(gè)閨女一個(gè)兒子，現(xiàn)在兒子專門管做菜，老婆和面，他做肉旋子，一家人配合的井井有條。每天能賣200多個(gè)肉旋子，做這么一個(gè)肉旋子需要花費(fèi)5、6分鐘的時(shí)間，來的客人多了還供應(yīng)不過來呢。
二十八、清豐燜子
燜子是清豐當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村筵席一道不可或缺的農(nóng)家菜，它的制作程序較為煩瑣，尤其是做出勁道爽滑的燜子來，還是需要有些經(jīng)驗(yàn)的。 燜子原料主要有豬肉、雞蛋、紅薯淀粉、燉肉湯及蔥末、姜末、香油、醬油、精鹽、調(diào)料等，先將豬肉剁成餡狀，放入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉與蔥末、姜末、香油、醬油、精鹽、調(diào)料，用燉肉湯攪拌，攪勻后，攤在深約5厘米的平底盤內(nèi)。與此同時(shí)，將雞蛋磕入盆內(nèi)加入精鹽、調(diào)料攪勻，平攤在肉餡之上，然后，上鍋蒸40分鐘左右，出鍋，切成小塊。為節(jié)省時(shí)間，其間，將適量芥末放入碗內(nèi)，用剛開好的熱水，持續(xù)攪拌，至黏稠糊狀，加蓋兒燜10余分鐘，最后，將芥末放在已切好的小燜子塊中，可加蔥絲、香油、醋等，涼拌即可食用。 特點(diǎn)：肉鮮嫩.味香型美.
二十九；七保安驢肉
俗話說：“天上的鵝肉，地上的驢肉。”驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎，味甘 性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熽栶舨慌e、腰膝酸軟等癥。
在濮陽，如果說起“七保安驢肉”那小編就先向大家介紹一下神秘的七保安村，七保安村位于清豐縣城東北20公里的仙莊鎮(zhèn)，凡是初到七保安村的人，無不迷失方向，辨不清南北東西。指南針在村里也會(huì)失靈，兩指針指向正東正西。村中故老相傳，此地為戰(zhàn)國圍魏救趙之戰(zhàn)時(shí)，孫臏在龐涓退兵大梁的路上擺下的七個(gè)疑陣，齊魏兩軍曾在此相持經(jīng)年，龐涓始終無法破解疑陣。傳說明代時(shí)，七個(gè)疑陣還依稀可見，人們在疑陣中建村，取永保平安之意，故名七保安。以前該村的街道都斜得很，南北街和東西街分別與經(jīng)、緯度成25°夾角，由四街延伸出的四條路，也逆時(shí)針方向傾斜，生人走進(jìn)去很容易迷路。在當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣的說法，“西七保安，南袁家，拐個(gè)彎兒就迷啦?！币恢绷鱾髦两瘛?/p>
“七保安薛氏驢肉館”是濮陽地方名吃，色鮮肉嫩，味道純正，肉香綿長，營養(yǎng)豐富。七保安驢肉源于清道光年間，當(dāng)時(shí)村民薛萬良以賣驢肉為生，在經(jīng)營的過程中，吸取別人的長處，對(duì)驢肉的制作過程進(jìn)行改良，制成的驢肉，色澤透紅，氣味濃香，味美可口，余味長久。 三十：大刀粉皮
大刀粉皮是濮陽知名小吃。它是一道創(chuàng)意家常菜，由涼拌粉皮絲創(chuàng)意出來的菜肴。用上等的綠豆圓粉皮兩張，待粉皮泡軟后，切成細(xì)絲備用。用白醋、醬油、鹽、味精、蒜泥調(diào)成味汁，將切好的粉皮煮熟沖涼，把味汁澆上即成。食之蒜泥味重，口感爽滑，可謂夏季防暑降溫之極品。 三十一：文明醬香豬蹄
吃文明香蹄，品倉頡文化，文明飯莊位于造字圣人倉頡故里--南樂的倉頡東路路北。該店于1995年開業(yè)距今有20年的歷史。飯莊多次參與社會(huì)愛心活動(dòng)，2011-2014年連續(xù)3年被南樂慈善總會(huì)評(píng)為“慈善愛心商戶”，被文明辦評(píng)為【愛心門店】。 南樂文明香蹄本著以對(duì)客戶的身體健康為宗旨，選料嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，選用新鮮的上等生豬蹄，多次清洗，運(yùn)用祖?zhèn)髅胤胶兔F香料，精心鹵制，絕不添加任何防腐劑，用良心煮蹄，綠色養(yǎng)生，美容養(yǎng)顏且色澤宜人，入口留香。是家庭旅游、招待親朋的大眾化休閑美味佳肴，真空包裝，脫脂不油膩，吃出美味吃出健康！ 豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。骨骼生成時(shí)，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。豬蹄湯還具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。 三十二、清豐鐵鍋蛋
鐵鍋蛋的做法：將雞蛋磕入大碗內(nèi)打勻，放入各種原料和調(diào)料再打勻，加入鮮湯繼續(xù)打勻，倒入特制的鐵鍋內(nèi)。特制的鐵鍋蓋放在火上燒紅待用。鐵鍋置小火上，蛋漿中注入熟豬油，用鐵勺慢慢地推動(dòng)，以免粘鍋。待蛋料八成熟時(shí)，淋入熟豬油少許，用火鉤鉤住燒紅的鍋蓋，蓋在鐵鍋上，使蛋料脹至有光澤，烤至紅、黃色。取搪瓷盤一個(gè)，里邊墊上青菜葉，加入香醋。然后揭開鍋蓋，將“鐵鍋蛋”盛入搪瓷盤內(nèi)的菜葉上即成。 制作要領(lǐng)：打蛋液時(shí)要朝一個(gè)方向攪打上漿；鐵鍋烘烤蛋料時(shí)要用微火，以免烤焦煳。 三十三、養(yǎng)生八寶鴨
三十四、六百居香腸
六百居香腸是著名的濮陽地方特產(chǎn)，被收入濮陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，為山東省濟(jì)南府人王殿鳳清光緒年間所創(chuàng)。王殿鳳世業(yè)肉食加工，隨父遷居濮陽開設(shè)香腸店，因祖居濟(jì)南距濮陽六百華里，故取名“六百居”。清乾隆皇帝下江南特途徑濮陽，品嘗“六百居”香腸，并贊不絕口，而后被載入史冊，濮陽縣志有明文記載。 “六百居”香腸在原有傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)反復(fù)研究，科學(xué)配方。加入開胃助消化的十幾種天然香料配制。經(jīng)真空密封，高溫滅菌精制而成，具有風(fēng)味獨(dú)特、肉香味美之特點(diǎn)，是宴會(huì)、出差、旅游、饋贈(zèng)親友之佳品。六百居香腸皮薄透油、味深耐嚼。該香腸因加入砂仁、石落子、車前子等十幾種名貴綠色無公害香料，經(jīng)久耐放，冬、春、秋三季可在常溫下保存兩個(gè)月而不變質(zhì)，夏季亦可存放半月之久。 和香腸齊名的是“六百居”粉肚，并稱鎮(zhèn)店雙絕。 第四代傳人王玉海：13839372087 （在蒸煮選湯配料方面，六百居香腸也是非常嚴(yán)謹(jǐn)，需用豬腿骨為底料，添加白芷、桂皮、肉寇等文火熬制2小時(shí)后，方可將香腸放入湯內(nèi)蒸煮。） （來自濮陽餐飲） 三十五、蘭花碗傳統(tǒng)壯饃 三十六、濮陽吊爐芝麻燒餅 濮陽吊爐芝麻燒餅，始創(chuàng)于二十世紀(jì)初，至今已有近百年的歷史。傳承人：王志偉先生，國家高級(jí)面點(diǎn)師。一生善做各類面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不斷探索和改進(jìn)面食制作工藝和選料方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合自己多年的經(jīng)驗(yàn)，推出了兼具其它面食特點(diǎn)而又不同于其它面食的“吊爐燒餅”。其制作工具“吊爐”，頗有特色。其外觀呈圓形，因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美觀，深受濮陽城鄉(xiāng)及周邊群眾的喜愛。 轉(zhuǎn)自：掌上濮陽 |
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“腸子豬血白面灌，小刀一拉下煎盤，小鏟兒一翻撮一碗，肚里不饑能解饞?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">
