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今日分享 純素料理

素面welcome

容易上火，多吃些輕食有助清熱解毒，素蔬菜湯面無疑是首選。煮一碗面總要比做一桌飯菜容易。如果你連吃碗面都要下館子，不妨看看下面好吃又好做的7款日式素面食譜，周末做做看。

-- 生姜茄子拌面 -

vegan

- 材料 -

橄欖油……適量

豆腐……半塊

茄子……半條

蘑菇……1把

蕎麥面……150g

菠菜或甘藍……1把

芝麻粒

芝麻油

（醬汁用）

味噌醬……適量

生姜……1塊

蔬菜湯……1杯

- 做法 -

①將醬汁配料拌在一起備用；

②煎鍋入油，豆腐略煎，至表面呈金黃色，取出備用；

③倒油加入蘑菇片和茄子片，添加一部分醬汁翻炒，直到蘑菇柔軟；

④調(diào)小火加入蕎麥面、豆腐、余下醬汁和蔬菜；

⑤熟后根據(jù)個人喜好加入鹽和胡椒；

⑥最后撒上芝麻粒點綴，淋少許芝麻油即可。

- 西葫蘆麻醬面- 

vegan

- 材料 -

西葫蘆……半根（擦絲器擦成絲）

切面……150g

甘藍……1棵

豆腐……半塊

芝麻醬……5勺

橄欖油……1勺

檸檬汁……半勺

楓糖漿……半勺

生抽……3勺

干姜黃……適量

胡椒粉……適量

鹽……適量

水……適量

羅勒……（可選）

烤松仁……（可選）

紅辣椒末……（可選）

- 做法 -

①鍋中倒入橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁，中火煮甘藍至軟，取出備用；

②倒油加入干姜黃、鹽、西葫蘆、豆腐、生抽略炒；

③將面條煮熟，撈出過涼水，備用；

④取小碗倒入芝麻醬、橄欖油、楓糖漿攪拌，淋在晾涼的面上拌勻；

⑤最后用鮮羅勒、烤松仁、紅辣椒末點綴即可。

- 甜味噌烏冬面 -

vegan

- 材料 -

烏冬面……150g

豆腐……半塊

生姜……半塊

水……3-4杯

蟹味菇（也可用金針菇）……1把

紫菜……1片

芝麻……適量

（味噌用）

味噌醬

糖……2勺

生抽……2勺

- 做法 -

①平底鍋倒油加味噌、糖，攪拌至煮沸備用；

②熱油加入生姜、蘑菇炒熟；

③另取鍋將烏冬面煮熟，加入豆腐塊；

④撈出面瀝水，倒入味噌混合醬和蔬菜，最后撒上紫菜和芝麻點綴即可。

- 蘿卜生姜味噌湯 -

vegan

- 材料 -

干海帶……1塊（約2-3英寸）

水……4杯

高湯……4杯（可選）

味噌醬……3-4勺

生姜……1個

香菇……1把

蘿卜……一塊

胡蘿卜……半塊

豆腐……1/4塊

蕎麥面……150g

青菜……（可選）

生抽……（可選）

- 做法 -

①洗海帶塊，放入倒有4杯白水鍋中，小火煮10分鐘；

②小碗中倒入熱高湯（或蔬菜湯頭）、味噌醬和水，攪拌并倒入鍋中；

③加姜、香菇片、蘿卜片、胡蘿卜粒煮35-40分鐘；

④放入豆腐塊、蕎麥面，依喜好添加生抽或其他調(diào)味。

- 菠菜蕎麥面 -

vegan

- 材料 -

植物油……1勺

蘑菇……幾片

褐菇……幾片

生姜……1塊

菠菜湯……4杯

水……3杯

蕎麥面……150g

醬油……1湯勺

芝麻油……1勺

酸橙汁……1勺

干裙帶菜……（可選）

紅辣椒粉……（可選）

香菜……（可選）

- 做法 -

①鍋中翻炒蘑菇、生姜5分鐘，加少許鹽；

②鍋中加入蔬菜湯、白水燒開，入蕎麥面略煮；

③加入干裙帶菜片、酸橙汁、醬油、芝麻油，紅辣椒粉或其他調(diào)味料；

④出鍋加入香菜碎。

- 蘑菇味噌蕎麥面 -

vegan

- 材料 -

干海帶……1塊（約2-3英寸）

水……4杯

高湯……4杯（可選）

香菇……1把

味噌醬……3-4勺

生姜……1個

豆腐……半整塊

白菜……3葉

蕎麥面……150g

生抽……1勺

七味粉或辣椒末……1撮（可選）

- 做法 -

①沖洗海帶塊，放入倒有4杯白水鍋中，小火煮10分鐘；

②小碗中倒入蔬菜湯頭、味噌和水，攪拌并倒入鍋中；

③加入切好的姜片和香菇片；

④調(diào)小火，加入切好的豆腐塊、白菜葉和辣椒末，也可根據(jù)個人喜好加入其他調(diào)味料；

⑤倒入蕎麥面煮熟，關(guān)火，加入生抽。

- 西葫蘆椰汁面 -

vegan

- 材料 -

切面……150g

菠菜……1把

西紅柿……1個

西葫蘆……半個

羅勒葉……適量

香菜……適量

烤花生……適量

辣醬……（可選）

（椰子湯用）

椰子油……1勺

生姜碎……適量

全脂椰奶……1杯

檸檬草……適量

鹽

胡椒

- 做法 -

①鍋中倒椰子油加熱，加入姜碎、檸檬草翻炒；

②加入椰奶小火燉，稍攪拌，約煮20分鐘；

③加入檸檬汁和少許糖，根據(jù)需要加入適量水；

④加入面條略煮，隨后加入西紅柿塊、西葫蘆和菠菜；

⑤最后撒上香菜、烤花生碎點綴，根據(jù)個人喜好添加辣醬或其他調(diào)味醬食用即可。

健康，來碗素面吧！