【好食光】早餐超滿足享有軟綿綿的輕乳酪蛋糕

這款輕乳酪蛋糕表皮光滑，上色均勻，有細(xì)膩絲滑的組織，給人一種清爽卻不清淡；綿軟卻不濕潤的絕美口感。

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偷偷的告訴你們，其實(shí)我是從長帝微博看直播跟著小帥哥學(xué)回來的哦！

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配方：

奶油奶酪 125克、雞蛋 3個(gè)、細(xì)砂糖 40克、牛奶 50克、黃油 30克、低粉 15克、玉米淀粉 10克、鹽 0.5克、檸檬汁 幾滴

做法：

1、將蛋白、蛋黃分離在兩個(gè)干凈的容器中

2、奶酪、牛奶、黃油混合隔水加熱，用手動(dòng)打蛋器攪拌到細(xì)膩濃稠

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3、加入蛋黃快速攪拌均勻

4、篩入低筋面粉跟玉米淀粉，攪拌至順滑

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5、奶酪移出熱水鍋，備用

6、蛋白加糖加鹽加檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡

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7、如圖就是就是濕性發(fā)泡，拉起打蛋頭，蛋白糊尖有點(diǎn)短會(huì)垂下來的尖而不會(huì)滴下來的

8、取1/3蛋白到奶酪糊中拌勻

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9、再將奶酪糊全部倒入剩下的蛋白中，混合均勻

10、模具內(nèi)壁涂上一層黃油

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11、倒入模具中8分滿

12、烤箱提前預(yù)熱，水浴法，烤盤注入一半溫水，再放入蛋糕糊，烤箱下層，上下火140度，烤80~90分鐘

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13、烤好后取出晾涼脫模即可

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簡直完美，有沒有！有興趣的盆友可以馬上跟我一起學(xué)起來了哦。