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雖然中秋節(jié)還有一個(gè)月，但小編想吃月餅的心情已經(jīng)迫不及待了。市面上的月餅隨便賣相好點(diǎn)的能貴到天際，像小編這樣的摳比是剁不了這個(gè)手！ 所以，小編給自己做了一款清新美味的月餅來撫慰下寒酸的心境。嗯，這款芒果芝士月餅月可謂奶香濃郁，再加上上冰皮的軟糯，瞬間負(fù)能量掃光光。 芒果冰皮芝士月餅  用料： 冰皮 糯米粉50g 大米粉40g 澄面40g 牛奶230g 糖粉35g 玉米油35g 煉乳25g 水果餡 奶油奶酪80g 澄粉25g 糖粉30g 芒果泥100g 做法： 1、先要把糯米粉、大米粉、澄面混合均勻，倒入準(zhǔn)備好的牛奶，玉米油，糖粉充分?jǐn)嚢?，等液體完全混合無干粉后，微波爐加熱1分鐘。  2、拿出后還要攪拌均勻，再放微波爐加熱1分鐘，取出攪拌，反復(fù)5次，拿出后攪拌均勻。 3、等溫度較低后，戴上薄膜手套揉成光滑的面團(tuán)。揉的盡量光滑，越光滑口感越好。揉好的面團(tuán)放冰箱冷藏1-2小時(shí)。取出面團(tuán)再揉光滑，然后分成50g的小塊。  4、在準(zhǔn)備好的芒果泥中加入軟化的奶油奶酪，澄粉，糖粉充分?jǐn)嚢?，放微波爐高火加熱一分鐘，取出后攪拌，再用微波爐高火叮一分鐘，攪拌均勻，反復(fù)操作三次，取出攪拌均勻。  5、皮陷比按照1:1，將面劑子壓平，放上餡，包起。  6、包好后，封口向外，用月餅?zāi)＞邅韷?，這樣壓出的月餅表面花紋干凈，不會(huì)擔(dān)心餡壓出染色。 月餅?zāi)＞咧锌梢匀錾线m量手粉，防粘，好脫模。放入冰箱，待涼透1-2小時(shí)后，就可以吃啦。 小貼士 1、可以把這種做餡的方法運(yùn)用到各種水果奶酪月餅上，糖粉可以根據(jù)自己的口味和不同水果的甜度相應(yīng)增減。 2、糯米面團(tuán)一定要完全揉到光滑和勁道，才能確保做好后的月餅口感獨(dú)特！??！ |
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