2016/08/13【養(yǎng)生干貨】于康帶您走出營養(yǎng)誤區(qū)-22016-08-15 btv養(yǎng)生堂 炎炎夏日，消暑美食毛豆為什么會吃出急性腸梗阻？有一種營養(yǎng)素，攝入不足會導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、高血糖、結(jié)腸病變甚至腸癌，攝入過多卻也有著胃穿孔和腸梗阻等健康隱患，您知道它是什么嗎？
 “七大營養(yǎng)素”是什么 于康教授參與修訂的2016版中國居民膳食指南中，關(guān)于膳食纖維的攝入來源和攝入方式都有了很大的變化：主食一項(xiàng)明確加入了薯類、雜豆。 蔬菜水果一項(xiàng)也明確指出深色蔬菜的比例要提高，而且水果榨汁吃和新鮮吃作用完全不同。您可以參照下表對照自己的餐桌進(jìn)行調(diào)整。
 于康教授指出：膳食纖維雖好，但針對不同人群，攝入量也有區(qū)別：胃腸功能比較好、且需要減肥的人群，每天可以吃到30-50克；一般健康人群30克左右；胃腸功能已經(jīng)減弱的老人或者病程較長的糖尿病人18克左右； 如果是已經(jīng)出現(xiàn)過腸梗阻、胃輕癱或者胃部做過手術(shù)的人群，應(yīng)該減到12克以下，5-8克即可。部分人群還可能需要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)食完全不含膳食纖維的食物，所以不能一概而論。 問題1：大部分人膳食纖維都攝入不足 問題2：每天一斤蔬菜能保證足夠的膳食纖維 問題3：膳食纖維不能切碎不能煮爛，否則白吃
 科學(xué)攝入膳食纖維除了量上的講究，還要分清膳食纖維的類別。膳食纖維分為可溶性和不可溶性，可溶性膳食纖維包括水果里的果膠、海帶紫菜里的藻膠以及魔芋里的葡苷聚糖，它的主要功效是降低餐后血糖、降血脂，改善肥胖； 而不可溶性膳食纖維主要來源于粗纖維的蔬菜和雜豆等，主要功效是增加腸道蠕動、改善便秘、預(yù)防結(jié)腸惡性病變等。怎樣選對這兩類膳食纖維的來源呢？您可以參照下圖。
 最好記的膳食纖維來源 1．多吃粗糧：如全麥制品、糙米、小米、玉米、高粱米、燕麥等。 2．地瓜芋頭土豆等食物可偶爾作為主食。 3．多吃豆子：紅豆綠豆等都是不錯的選擇，雖去皮后口感更好，但最好連皮吃。 4．蔬菜中膳食纖維含量豐富的包括芹菜、韭菜、大白菜、萵筍等。 5．菌藻類食材可選海帶、木耳、紫菜等。
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