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      最優(yōu)質(zhì)的蛋白來源 低熱量 低脂 低膽固醇，你吃了嘛？
      
                    
                    
                    
                    
      
                         昵稱QrkyI
                        
                        
                        2016-08-16
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        

      幸福就是貓吃魚狗吃肉奧特曼打小怪獸

       

      在餐桌上，
      你一定聽說過老吃貨說過這樣的話：
      “四條腿的不如兩條腿的，
      兩條腿的不如沒腿的
      魚類。

      最優(yōu)質(zhì)蛋白的來源
      ＋
      低熱量
      ＋
      低脂
      ＋
      低膽固醇，

       

      深吸一口，
      嗯~
      魚肉，
      這無疑是最佳的美食了。

      今天我們直播間就來談一談，
      飯桌上的那些魚我們都吃對了嗎。
       

      海魚VS淡水魚哪個營養(yǎng)好
       
      它們所含的營養(yǎng)成分在數(shù)量上有所差異，但種類基本相同，總的營養(yǎng)價值都很高。
      不管是海水還是淡水魚，蛋白質(zhì)含量都很高，所含必需氨基酸的比值和數(shù)量均符合人體需要，消化吸收率高；脂肪含量較少，且多由不飽和脂肪酸組成。富含礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中含有大量維生素A和D，能有效預(yù)防夜盲癥、促進鈣吸收；特有的DHA、EPA是大腦必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可提高人的記憶力和思考力。

      海水魚的DHA、EPA、多不飽和脂肪酸、牛磺酸等含量略高于淡水魚，但組氨酸含量亦較高，更易引起過敏反應(yīng)。
      此外，海水魚中甲基汞含量超標(biāo)的可能性遠大于淡水魚，而過量的甲基汞對孕婦及嬰幼兒的傷害會比較大。

      小主插話：所以咯，如果你是易過敏體質(zhì)，海水魚還是要少碰為佳。嬰幼兒和孕婦在魚肉的選擇上也要注意。

      人工養(yǎng)殖的魚到底好不好？

       
      野生魚類在自然水域或水庫生長， 生長期長，營養(yǎng)物質(zhì)來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。野生魚口感細膩，有嚼頭，烹飪時散發(fā)出來的味道及口感和養(yǎng)殖魚大不一樣。
      人工養(yǎng)殖的魚類是人工干預(yù)出來的。它的優(yōu)質(zhì)與否還是取決于養(yǎng)殖模式。現(xiàn)在禁止用含有陸地動物成分的飼料進行飼養(yǎng)，人工養(yǎng)殖的魚類質(zhì)量得到了大幅度提高。

      小主插話：如果買到的魚是有保證的養(yǎng)殖魚，其實也并沒有什么不好。

      怎樣判斷魚新鮮與否？
       
      老祖宗留下的法寶：望、聞、問、切。
      望
      魚缸里游得歡的就是你的選擇。如果是海魚或從異地運輸來的淡水魚，那就要掌握一套看魚技巧了：魚越新鮮，周身越發(fā)亮，那是健康的自然光澤。觀察魚身是否完整，鱗片是否齊全，是否有腐跡。另外，注意觀看魚的眼睛，越是新鮮的魚，眼睛越是黑白分明不凹陷。
      聞
      新鮮魚帶有自然腥氣，若沒有，說明那魚存放很久了。海魚更是帶有明顯不同于內(nèi)陸魚的海洋氣息。
      問
      買魚少不了問，問你想知道的。
      切
      伸出手指按一下魚身，按時有阻力，松開很快復(fù)位的，就是新鮮的。

      小主插話：實用的買魚技巧Get！

      魚的儲存你做對了嗎？
       
      吃魚還是新鮮好吃。因為魚類富含的不飽和脂肪會在很短的時間內(nèi)被氧化，長時間儲存是不容易也不明智的。
       
      快把我吃掉，越快越好
       
      兩天內(nèi)享用我，我容易變質(zhì)，感染細菌，并且散發(fā)難聞氣味。你也可以洗凈我然后冷凍我，但是兩個月內(nèi)要享用我，不然會破壞魚肉蛋白。

       就儲存而言，直接買速凍魚是最經(jīng)濟合算的，但速凍魚常常在口感上遜色。速凍魚買回來直接放進零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好，需要你在6個月內(nèi)食用完畢。

      小主插話：速凍魚最怕反復(fù)解凍，所以建議你，先把它分解成若干小塊再放進冰箱，吃多少拿多少，避免反復(fù)解凍。

      吃魚丸=吃魚？
       
      具體來說，魚丸是將魚肉粉碎攪拌，用溫水清洗數(shù)次，加工成一種無味道的白色產(chǎn)品。但是，魚丸中可不僅僅是魚肉，各種添加明目繁多。為了避免冷凍導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性，還要加入糖和其他化學(xué)產(chǎn)品。為了改善口感，在里面加入添加劑和色素等。
      這種食品并不擁有魚類的營養(yǎng)元素，它含有極少的蛋白質(zhì)，卻含有更多的糖和鹽以及化學(xué)物質(zhì)。所以，魚丸不是魚。

      小主插話：OMG，魚丸解解饞就罷了。

      那些你忽視的吃法
       
      吃魚鱗，未能被普及，但是吃法新鮮美味。魚鱗含膽堿，可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。
      魚鱗凍

      另外，屬于海味八珍之一魚唇也是一道美味的吃法。魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。但因其量小，真正的營養(yǎng)并不大。
      至于魚眼，它其中的維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼畢竟量小，營養(yǎng)價值也比較有限。


      有人說，
      幸福是
      貓吃魚狗吃肉，
      奧特曼打小怪獸。

      不管你愛不愛吃魚，
      魚肉的營養(yǎng)價值就在那兒。
      不如來做個投票吧！



      以上內(nèi)容由小醫(yī)駕到誠意出品


       

      小醫(yī)駕到 | 有趣又實用的健康生活指南
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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