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夏日甜點(diǎn)的特色莫過(guò)于其搭配的漿果，草莓、藍(lán)莓等漿果將甜點(diǎn)點(diǎn)綴得更嬌艷，也使甜點(diǎn)更可口。新鮮漿果做出各式甜品、飲品、小食一步搞定。不僅外觀好看誘人，口味也是絕妙的。還等什么，一起來(lái)甜蜜一下吧！
覆盆子慕斯
圖文 | 花事了的花 酸甜的覆盆子與薄荷香味的蛋糕，七夕做一杯粉紅色清涼慕斯吧。小巧可人的覆盆子，充滿奇妙的酸與甜，像是愛(ài)情里的快樂(lè)與悲傷，相容交錯(cuò)，刷滿薄荷糖漿的海綿蛋糕作夾心，你在我的心里。這款慕斯中得蛋糕是提前做好的，你可以選擇戚風(fēng) 或海綿 或是任意你喜歡的蛋糕 。
原料： 覆盆子果泥200g、全脂牛奶100ml、淡奶油100ml、細(xì)砂糖100g、吉利丁片1片（5g） 做法：
1、準(zhǔn)備原料；吉利丁片提前泡軟
2、牛奶隔水加熱后，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化
3、覆盆子打成果泥備用
4、步驟2與3混合
5、淡奶油打至8分狀態(tài)，呈現(xiàn)彎曲的小角
6、與步驟4混合物慢慢拌勻
7、杯中倒入少許慕斯液，放入一塊刷薄荷糖漿的蛋糕片
8、倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小時(shí)左右即可食用
玫瑰果籃蛋糕 圖文 | 溫暖sunny 原料： 雞蛋5個(gè)、低粉90克、牛奶40克、玉米油40克、糖130克、淡奶油500ML、可可粉適量、蘋果3個(gè)、低粉100克、黃油40克、牛奶適量、蜂蜜一勺、葡萄汁適量、草莓適量、藍(lán)莓適量、黃色圣女果適量 做法：
1、將蛋白和蛋黃分開(kāi)，注意裝蛋白的盆要無(wú)水無(wú)油。
2、將蛋黃打散。
3、蛋黃加入20克白糖攪拌均勻。
4、蛋黃中加入牛奶拌勻。
5、蛋黃中加入玉米油拌勻。
6、在蛋黃中篩入90克低粉翻拌均勻。
7、將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續(xù)打至細(xì)膩泡沫時(shí)再加入20克糖，打至濕性發(fā)泡時(shí)再加入20克糖，最終打至干性發(fā)泡。烤箱預(yù)熱150度。
8、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
9、將蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均勻。
10、將拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
11、將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱150度烤55分鐘
12、將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱150度烤55分鐘
13、將烤好的蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上晾涼。
14、將葡萄汁和蜂蜜攪拌均勻。
15、黃油隔水融化。
16、將100克低粉篩入黃油中。
17、將100克低粉篩入黃油中。
18、加入適量牛奶揉成光滑的面團(tuán)。
19、將蘋果縱切兩半，去掉頂部和底部。
20、將蘋果切成均勻的薄片。
21、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入蘋果片再次煮開(kāi)后繼續(xù)煮一分鐘左右，蓋上蓋子備用。
22、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入蘋果片再次煮開(kāi)后繼續(xù)煮一分鐘左右，蓋上蓋子備用。
23、將一半面團(tuán)搟成薄薄的面片，切成20厘米長(zhǎng)的方形。
24、將面片切成8毫米左右的條，取8、9片蘋果片交疊著擺在上面。（蘋果片的直邊和面片對(duì)齊）
25、從一端向另一端卷起，將卷好的蘋果花放入模具中。
26、將蘋果花放入烤箱，200度烤15分鐘，取出刷上蜂蜜葡萄汁繼續(xù)烤5分鐘。
27、取另一半面團(tuán)搓成條，編成花籃拎手，（注意寬度要合適）入烤箱180度烤15分鐘。
28、將蛋糕脫模后底部向上放在裱花臺(tái)上。
29、用刀將蛋糕坯切成上窄下寬的花籃形狀。
30、用刀將蛋糕片成兩片。
31、淡奶油加50克糖打發(fā)至黏稠。
32、加入適量可可粉打發(fā)成可可奶油
33、將兩層蛋糕中間抹上奶油。
34、將蛋糕周圍抹上奶油。
35、將蛋糕翻過(guò)來(lái)，成上寬下窄的花籃形狀，在表面抹上奶油。
36、用花籃嘴在蛋糕周圍畫出籃子的花紋。
37、在籃子口的位置篩上可可粉，將剩下的奶油抹在蛋糕表面中央，以便墊高水果。
38、在外圈擺上蘋果玫瑰，中間裝飾上水果，插上烤好的拎手
小竅門： 主料表中是蛋糕的材料，配料表中是花朵和花籃拎手的材料
抹茶樹(shù)莓撻 圖文 | sunxiaonan21 原料： 撻皮：低粉150克、無(wú)鹽黃油20克、糖粉10克、鹽1.5克、蛋黃1個(gè)、水1湯匙、 抹茶蛋奶凍：蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、玉米淀粉14克、抹茶粉5克、食鹽1克、全脂牛奶250克、香草精3滴、 裝飾：樹(shù)莓適量 做法：
1、糖粉與面粉過(guò)篩與軟化黃油混合。
2、加鹽后用手搓成粗粒。
3、加蛋黃揉面團(tuán)，看面團(tuán)的柔軟度來(lái)添加水，適合即可。
4、混合好，冷藏1小時(shí)。
5、搟好鋪入模具中，我用的是4寸派盤，可以做三個(gè)。
6、在上面用叉子插一下小孔，以免烤時(shí)膨脹。
7、有烘焙石的可以用上，在撻皮上鋪好油紙，烘焙石鋪到上面。冷藏松馳20分鐘。
8、烤箱預(yù)熱190度，中層上下火，20分鐘，取出油紙與石子，再烤15-20分鐘至撻皮表面呈金黃色。取出放涼備用。
9、制作抹茶蛋奶凍：將玉米淀粉，抹茶粉，蛋黃，鹽，一半的牛奶混合打勻備用。
10、余下的一半牛奶與細(xì)砂糖混合倒入碗中或奶鍋中，中小火煮沸離火。
11、加入到步驟9中，加入的同時(shí)不斷攪打以免受熱蛋黃凝固。
12、過(guò)篩一次。
13、將其再次倒入不粘鍋中，中小火加熱，沸騰后立即離火，期間仍要不斷攪打，你會(huì)發(fā)現(xiàn)逐漸凝固起來(lái)。形成奶凍，然后再過(guò)一次篩，這樣更細(xì)膩。放涼備用。
14、最后將抹茶蛋奶凍鋪入撻皮中。
15、擺上樹(shù)莓即可，可以篩一些防潮糖粉上去。
樹(shù)莓蛋糕 圖文 | 寂靜不語(yǔ) 覆盆子，又叫樹(shù)莓，一種軟軟的酸甜小果子。因?yàn)轭伾r紅，常用來(lái)做一些蛋糕甜點(diǎn)之類的。
原料： 樹(shù)莓150克、消化餅干120克、老酸奶150ml、原味酸奶150ml、細(xì)砂糖2茶匙、香草糖粉3茶匙、黃油30克、吉利丁片4片 做法：
1、原料圖
2、目前還沒(méi)有6寸的模具，我用了普通的食品盒代替，為了方便取出，又墊了一層油紙，大家用蛋糕模可以直接忽略我這步。。。
3、消化餅干放食品袋，用搟面杖捏成碎屑。
4、黃油隔水溶化
5、將溶化的黃油與消化餅干拌勻
6、倒入模具，壓緊實(shí)，放入冰箱冷藏
7、吉利丁片冷水泡軟
8、樹(shù)霉加入細(xì)砂糖，用攪拌機(jī)打成泥
9、軟化的吉利丁片與樹(shù)莓泥混合，隔水加熱至吉利丁片完全熔化
10、我用的是一種叫kesam的乳制品，它十分粘稠，可以用老酸奶那種接近凝固的酸奶代替
11、再加入普通原味酸奶和香草糖粉，攪拌均勻
12、再加入晾涼的樹(shù)莓泥，攪拌均勻
13、將其倒入模具中，輕輕振出大的氣泡，放入冰箱冷藏五小時(shí)以上
14、吃之前，加入新鮮水果點(diǎn)綴即可
法式藍(lán)莓乳酪撻 圖文 | 菜菜烘焙屋 原料： 黃油50g、糖粉20g、鹽1小撮、細(xì)砂糖50g、奶油奶酪125g、新鮮藍(lán)莓適量、低筋面粉100g、蛋黃1個(gè)、雞蛋1個(gè)、檸檬汁15g、藍(lán)莓醬適量 做法：
1、黃油軟化，加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎狀態(tài)。
2、放細(xì)砂糖和精鹽輕輕攪拌均勻后，加入一個(gè)蛋黃。
3、揉至光滑狀態(tài)，放進(jìn)冰箱冷凍半小時(shí)以上。
4、雞蛋、檸檬汁與細(xì)砂糖混合，隔水小火加熱，一直攪拌至變粘稠。然后加入切塊的奶油奶酪，用手動(dòng)打蛋器攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)即成奶酪糊。
5、冷凍好的派皮面團(tuán)從冰箱取出，搟成薄薄的面片。
6、搟好的派皮，鋪在模具上，然后用搟面杖搟斷多余的部分。
7、用叉子在派皮底扎小孔，然后涂一層薄薄的藍(lán)莓醬，然后擠入乳酪糊，盡量用乳酪糊蓋住藍(lán)莓醬。放入預(yù)熱好的烤箱上下火180°，20分鐘。
8、烤好的藍(lán)莓乳酪撻放涼后用新鮮藍(lán)莓裝飾。
9、品嘗時(shí)唇齒間散發(fā)著誘人的香味，就這樣被藍(lán)莓的清新和乳酪的香醇所征服。
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