很多人覺得堅果熱量太高而不怎么敢吃，更不會把某種堅果跟降糖、防控心血管疾病聯(lián)系到一起。開心果卻是一個例外，不僅能防控心血管疾病，還能穩(wěn)定血糖水平，有利于控制2型糖尿病。

開心果主要產(chǎn)于西亞、南歐以及我國新疆的某些地區(qū)，其果仁味道鮮美，具有特殊香味，是人們喜愛的零食及一種應用廣泛的食品加工原料。

開心果富含多種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低GI、高纖維的顯著特點，有降血糖的作用，是適合糖尿病患者的一種堅果零食。

國外實驗結(jié)果顯示，長期堅持食用開心果對糖尿病前期患者來說有明顯的防控作用。開心果中所含的一些活性成分能夠幫助降低胰島素抵抗，消除炎癥。另外，開心果中所含的纖維物質(zhì)能夠阻擋腸道對葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖水平。需要注意的是，吃開心果時最好把柔軟的第二層果殼連同果肉一起吃掉，這樣能有更好的控糖效果。

開心果可以單獨食用，也可以隨餐食用，糖友每天的最佳食用量為五十克，也就是五十個左右。最后提醒大家注意的是，開心果油脂比較高，所以任何人都不能無限制食用。

糖友廚房，微信公眾號：chufang2016