您也許吃過海鮮、江鮮、湖鮮和河鮮，如果問你有沒有吃過塘鮮，你可能首先會想到池塘的魚，其實，秋季真正的塘鮮美味你在餐桌上經(jīng)常見到，那就是蓮藕。
立秋之后，鮮藕成為餐桌上的常見菜肴?，F(xiàn)存最早的中藥學著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有記載：藕“補中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老?！?/span>
民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”尤其是到了秋季，蓮藕堪稱塘鮮第一補！為什么這么說呢？
秋令時節(jié)，是鮮藕應市之時。古時民間就有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說，足見其食用與藥用的價值。
秋天人多肺熱，而從人體五臟和五色的關系來講，白色的食物對應的是五臟中的肺臟，因此多食白色的藕，對養(yǎng)肺潤肺頗有好處。
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進程。
藕中富含B群維生素。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。
藕中的多種微量元素有益紅細胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。
在中醫(yī)學中所謂的“肺”，是指具有換氣功能（吸入氧氣，呼出二氧化碳）的組織及器官的總稱。
肺弱的人，大多是易感冒、鼻子易不通暢、喉嚨粘膜弱、咳嗽時痰多的體質(zhì)，這種體質(zhì)的人適宜食用白色的食品，特別是藕。
藕300克，洗凈后連皮用擦絲器擦碎，用紗布把擦碎的藕渣包好后擠壓，擠出一杯白藕汁，直接飲用。
如果覺得難喝，可以加入少量蜂蜜，然后攪拌均勻后飲用。
飲用白藕汁的方法一直廣為流傳，是人們熟悉的緩解支氣管炎癥的膳食療法，藕能夠潤燥止咳，并且還能增強腸胃功能。
蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，適宜老少滋補。
但是蓮藕也分類別，不同的藕口味不同，烹飪方法也要有所不同。
買藕的時候要選擇粗糙一些表面的，一般會帶有泥沙的，太過于光滑和濕潤的藕則不好，另外，盡量購買兩頭封閉的藕。
常用的食用藕分為：紅花藕（七孔）、白花藕（九孔）和麻花藕三種。
紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；
白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；
麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
三者的營養(yǎng)成分和效果是差不多的，只是口感有區(qū)別。
雖然蓮藕有很多功效，但是也有食用禁忌。
煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑；
脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕；
切過的藕不宜直接存放。
讓藕片在開水中燙一下，就能幫助炒制的時候不變色；如果有檸檬水泡一下再烹飪，可以保證藕片白嫩滑口。
秋日食藕，是幾百年來的養(yǎng)生傳統(tǒng)，趕緊買一點回來吃吧！對老人、身體虛弱的人的身體最好了！今晚就試試~
喝粥能長壽？專家用15年研究告訴你答案！值得每個人看看！：查看請點這里
