食道癌是腫瘤疾病的一種，對(duì)我們的傷害很大。據(jù)了解，因食道癌疾病的存在 ，每年約有15萬的患者死亡，占腫瘤疾病死亡人數(shù)的25%。因此，希望大家能夠早好預(yù)防食道癌的準(zhǔn)備。那么，食道癌的發(fā)病原因有哪幾點(diǎn)？我們來一起了解下。

食道癌的發(fā)病原因

1、亞硝胺類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，食管癌高發(fā)地區(qū)林縣，多吃酸菜的居民中發(fā)現(xiàn)，胃液、尿液中存在有引發(fā)食管癌的甲基芐基亞硝胺、亞硝基吡咯烷、亞硝基胍啶。此外，發(fā)現(xiàn)食用酸菜量和食管癌發(fā)病率成正比，可見此類食物對(duì)食道癌的發(fā)生有很大影響。

2、食道癌的發(fā)生還和食管粘膜的損傷有聯(lián)系：長期進(jìn)食燙食、粗食，喝濃茶，吃辣椒等刺激性食物可以使食管粘膜損傷、引起食管粘膜增生間變，也可能是致癌因素之一。吸煙、飲烈性酒與食管癌發(fā)病有一定關(guān)系。各種長期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病變。霉菌致癌因素：用霉變食品可以誘發(fā)小鼠食管和胃的癌前病變或鱗狀上皮癌。這類霉菌與亞硝胺促癌有協(xié)同作用，也是食道癌的發(fā)病原因之一。

3、微量元素和營養(yǎng)不良也會(huì)導(dǎo)致人們食道癌的發(fā)病率增加：食道癌高發(fā)區(qū)人群中血清鉬、發(fā)鉬、尿鉬及食管癌組織中的鉬都低于正常。林縣食管癌高發(fā)區(qū)水土中缺少鉬，鉬的抑癌作用被多數(shù)學(xué)者證實(shí)。營養(yǎng)不良攝入動(dòng)物蛋白不足和維生素AB2C缺乏是食管癌高區(qū)居民飲食的共同特點(diǎn)，但大多營養(yǎng)不良的高發(fā)地區(qū)食管癌并不高發(fā)，故這不可能是一個(gè)主導(dǎo)因素，但會(huì)對(duì)人們的身體健康有一定的影響。

4、食管癌具有顯著的家族聚集現(xiàn)象，高發(fā)區(qū)連續(xù)三代或三代以上患病家族屢見不鮮，但食管癌絕對(duì)不存在遺傳，而是于家庭飲食習(xí)慣有密不可分的關(guān)系。

預(yù)防食道癌的蔬果

1、大蒜

以大蒜為主要成分制成的保健品近年來在市場(chǎng)上銷售頗多，因?yàn)榇笏鈱?duì)許多種癌癥都有預(yù)防作用，其中對(duì)消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防效果最明顯。項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜的中年婦女患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比其他人低50%。

2、白蘿卜

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有增進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快腸胃蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。經(jīng)常吃白蘿卜可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

3、“莓”類水果

藍(lán)莓、巴西莓、樹莓和蔓越莓這幾種莓類水果中都含有豐富的植物營養(yǎng)素，植物營養(yǎng)素是預(yù)防癌癥的有效物質(zhì)。巴西莓里的活性成分可以殺死培養(yǎng)基里面的癌細(xì)胞；藍(lán)莓中含有的化合物可以使肝臟里面的致癌細(xì)胞死亡；蔓越莓有對(duì)抗卵巢癌的重要作用。

近期研究人員還發(fā)現(xiàn)，常吃凍干草莓也可防食道癌。草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。將草莓凍干后的效果更加明顯，因?yàn)椴葺谂诺羲趾螅渌腊┏煞值挠行栽黾恿私?0倍。

4、豆類食品

大豆是生活中常見的一種食物，一些國家甚至以此作為主食。大豆對(duì)于人體也非常有益。據(jù)研究表明，大豆中的活性成分為染料木素，這是一種植物雌激素，能夠?qū)辜に匾蕾囆阅[瘤。同時(shí)，它也是一種強(qiáng)大的抑制劑，能阻止和細(xì)胞增殖有關(guān)的幾種蛋白質(zhì)的生成。要想發(fā)揮豆類的預(yù)防作用，每天必需吃50克的豆類食品，如毛豆、豆腐等，只要持之以恒都能起到一定效果。

5、綠茶

綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學(xué)物質(zhì)。綠茶中含有一種叫做EGCG化學(xué)物質(zhì)，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以預(yù)防癌癥又可以補(bǔ)水，對(duì)于大多中國人而言，喝茶是生活中必需的，所以綠茶的來源隨處可得。

6、西蘭花和甘藍(lán)菜

植物營養(yǎng)素可有效預(yù)防食道癌，而通常植物營養(yǎng)素越多，蔬果的色澤會(huì)越鮮艷，西蘭花和甘藍(lán)菜都屬于深色系。堅(jiān)持長期食用這類蔬菜對(duì)人體有很大益處，不僅僅是預(yù)防食道癌，對(duì)改善身體機(jī)能，均衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康有一定效果。