無(wú)論是春夏秋冬，冷天還是熱天，這道爽口大拌菜都是去飯店吃飯和家里聚餐時(shí)必有的老少都愛也最搶手的，特別是夏天拌上一盆，喝著涼啤酒，那感覺就是一個(gè)字“爽”,過年了，每家的餐桌上肯定都堆滿了好吃的，千萬(wàn)不要忘記拌上一盆這樣的涼菜，保證大家在都大魚大肉膩著時(shí)都想吃著爽口的拌菜~~

在我們東北這種涼菜被統(tǒng)稱為家常涼菜，里面的蔬菜可以根據(jù)季節(jié)和個(gè)人的喜好添加，做法很簡(jiǎn)單的一道菜，無(wú)非是將各種食材切絲用調(diào)料一拌，不過還真是一家拌出來一個(gè)味，有的好吃無(wú)比，有的卻沒什么味道~~~

其實(shí)只要調(diào)料用對(duì)了，量足了味夠了，就好吃了~~~

材料及做法：

1.笨雞蛋1~2個(gè)煎成薄薄的蛋皮涼后切成蛋皮絲：煎蛋皮的時(shí)候只要在鍋里刷一點(diǎn)油即可，這樣才能煎得薄

2.肉絲50克在鍋中用油炒熟，炒的時(shí)候再加少許的醬油料酒調(diào)味，涼后備用

3.粉絲1小把煮好用涼水漂涼，撈出控水備用

4.黃瓜1個(gè)切成絲，胡蘿卜適量也切成絲（我用的是小開荒種的，很小很嫩的，所以沒用水燙），香菜5~6棵切段

5.白菜4大片葉子切成絲，白菜幫的部分要先片薄再切成絲，不然會(huì)很粗，口感不好，也不好看

6.干豆腐2張也切成絲

7.炸熟的花生和熟芝麻用搟面杖壓碎，不用太碎，有顆?？诟懈?/p>

8.再準(zhǔn)備一些蝦皮，拌涼菜的時(shí)候放進(jìn)去味道特別的好

9.將鍋燒熱放大約30克植物油再放入八角1克花椒20粒炸出香味撈出，將油趁熱倒入放有蒜末和蔥花的碗中

10.在碗中再放入生抽或味極鮮醬油（不能放顏色重的，拌出的涼菜顏色不好看）香醋或陳醋  香油

  紅油辣子（做法請(qǐng)點(diǎn)擊紅油的秘制方法）拌成調(diào)味汁

11.將蛋皮絲肉絲粉絲白菜絲黃瓜絲胡蘿卜絲干豆腐絲香菜段都放入盆中

12.澆上10中做好的調(diào)味汁，撒上花生芝麻碎，再放上適量的精鹽和少許的白糖，充分拌勻即可

 ****此涼菜可以用任何你喜歡吃的蔬菜，可以提前切好各種材料放入保鮮盒在冰箱中冷藏，吃的時(shí)候拿出來再用調(diào)料拌好，夏天吃更爽口