簡介

葉素糕是廣西靈山“嶺頭節(jié)”的節(jié)日糕點，靈山人們在這個節(jié)日都會做特色傳統(tǒng)食物“葉素糕”。它是由香蕉葉包著放有豆子，糖，芝麻，花生等的米漿苞，兩個一串，仿佛像一對恩愛的夫妻，又像一對和睦的兄弟姐妹，又像一對友好的朋友?？傊叭~素糕”不僅味道獨特香醇，而且意義獨特，送給親朋好友最適合不過了。

    制作傳統(tǒng)的芭蕉葉糍粑，需要把浸泡過的糯米用機器磨成米漿，把米漿裝入布袋瀝干水，揉成糯米粉團，再用來制作糍粑。

制作材料

    作芭蕉葉糍粑需要的材料有：

1、芭蕉葉適量

    2、糯米粉200g

3、熱水150g

    4、涼水10-20g

5、白糖20g

    6、豆沙適量

7、食用油適量

制作方法

做法如下：

1. 芭蕉葉洗凈，撕成小片。

2. 燒開一鍋水，放進芭蕉葉燙煮兩分鐘。燙過的芭蕉葉才會變軟，不容易開裂。

3. 燙好的芭蕉葉攤開晾干水分。

4. 在熱水中加入白糖，攪拌融化。

5. 把熱水倒進糯米粉中，用筷子攪拌均勻，晾涼。

6. 等到糯米粉不燙手后，，視情況加入10g-20g的涼水，揉成光滑的糯米粉團。

7. 準備好豆沙餡。

8. 把糯米粉團分成小劑子，左手握住小劑子，右手的拇指捏住小劑子中心，一邊旋轉左手一遍把粉團捏成凹窩的形狀，包入豆沙餡收口。

9. 把兩張芭蕉葉背面朝上疊在一起，在朝上的一面刷上食用油。

10. 把包好餡的糯米粉團整理成橢圓形狀，放在芭蕉葉上。

11. 把芭蕉葉的兩邊向中間折疊收緊，就包好了芭蕉葉糍粑。

12. 把芭蕉葉糍粑放進蒸鍋，上汽后蒸20分鐘即可。