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我只想安靜地做一只傲嬌的雞丁。

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結(jié)晶是混合物分離的方法，結(jié)晶常分為兩種：蒸發(fā)結(jié)晶、冷卻結(jié)晶

蒸發(fā)結(jié)晶指的是溶液通過溶劑的散失（即蒸發(fā)），使得溶液達到飽和狀態(tài)，繼而達到過飽和狀態(tài)。由于在一定的溫度下，一定量的水（或溶劑）所能溶解的某一溶質(zhì)的質(zhì)量是有限的，那么多余的溶質(zhì)就會隨著溶劑的減少而析出，即結(jié)晶。

它適用于溫度對溶解度影響不大的物質(zhì)。沿海地區(qū)“曬鹽”就是利用的這種方法。

蒸發(fā)結(jié)晶適用于一切固體溶質(zhì)從他們的溶液中分離，或從含兩種以上溶質(zhì)的混合溶液中提純隨溫度的變化溶解度變化不大的物質(zhì)，

如從氯化鈉與硝酸鉀混合溶液中提純氯化鈉（硝酸鉀少量），此時蒸發(fā)結(jié)晶不能將溶劑全部蒸干。

而我們高中氯化鈉提純實驗中因為只有一種溶質(zhì)（氯化鈉），所以采用的蒸發(fā)結(jié)晶是將溶劑水全部蒸干。

冷卻結(jié)晶是指飽和溶液通過降低溶液的溫度，使溶質(zhì)析出的方法。一般來說，溶液的溫度越高，一定質(zhì)量的溶劑所能溶解的某一溶質(zhì)的質(zhì)量越大，那么降低溶液的溫度，就會有溶質(zhì)析出。此法適用于溫度升高，溶解度也增加的物質(zhì)。

如北方地區(qū)的鹽湖，夏天溫度高，湖面上無晶體出現(xiàn)；每到冬季，氣溫降低，純堿（Na₂CO₃·10H₂O）、芒硝（Na₂SO₄·10H₂O）等物質(zhì)就從鹽湖里析出來。

在實驗室里為獲得較大的完整晶體，常使用緩慢降低溫度，減慢結(jié)晶速率的方法。

冷卻結(jié)晶主要對于混合溶液含有兩種以上溶質(zhì)，且有一種隨溫度的變化溶解度變化較大，提純它就用冷卻結(jié)晶，如從氯化鈉與硝酸鉀混合溶液中提純硝酸鉀（氯化鈉少量）。