泡椒牛肉
泡椒牛肉的做法詳細(xì)步驟 1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤(rùn)牛肉，靜置15分鐘腌制入味。  2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。  3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。  4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。  5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。  6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。  7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒。  8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。 泡椒牛肉的做法小貼士1.炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因?yàn)楹竺孢€要回鍋調(diào)味。 3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產(chǎn)牛肉可以選擇牛里脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒。 4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。 |
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