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餛飩的吃法也是多樣化，夏天吃湯餛飩感覺有點熱，有時候會涼拌，偶爾會干煎，這次是在干煎的基礎上加入了雞蛋液，這樣的搭配當早餐感覺很棒啊，即飽了口福，營養(yǎng)搭配也很豐富。

食材準備：

• 小青菜800克、雞蛋5個、香菇適量、餛飩皮子750克、植物油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、芝麻油適量、蔥適量、白芝麻適量

雞蛋煎餛飩的做法步驟

1.準備好食材，香菇洗凈切碎，小青菜洗凈，用開水焯一下撈出，過涼水。切碎，擠去部分菜汁.雞蛋磕入碗內，加點料酒，攪拌勻，鍋里油熱，放入雞蛋炒熟，用鏟刀鏟碎，放入蔥花，香菇，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌勻，放入適量芝麻油攪拌勻，放入青菜末，攪拌勻，餛飩餡做好了。

2.取餛飩皮，放入適量餡，包成餛飩。

3.冷鍋放油，放入餛飩，中火煎至底部稍微有些黃的時候放入調好的淀粉糊，蓋上鍋蓋煮一會兒

8. 當淀粉糊基本上收干之后就放入打散的雞蛋，稍微煎一會兒看雞蛋差不多熟了就撒些小蔥、白芝麻就好啦！

小貼士：

1.蛋液要攪拌的均勻，里面加入少許底鹽調成底味，味道更佳；

2.最好用不粘鍋煎。

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