新聞報道：“廣西有一個村莊，全村3653人，卻沒有一個人得過癌癥?！?/span>

那么問題來了：他們究竟有什么防癌秘訣呢？其實原因就在他們的飲食上面……為什么飲食對患癌的概率影響這么大呢？讓我們先來看看下面的比重表，您就會一目了然了！

引起人類癌癥的各種因素及其所占比重如下：
（1）遺傳易感性占 ２％ 。
（2）飲食占30％～35％，如食物中含有亞硝酸鹽、黃曲霉毒素、高脂肪、高熱量、低纖維及不科學(xué)的食物加工等。
（3）吸煙占30％～32％，可導(dǎo)致肺癌等。

（4）病毒感染占10％，病毒可直接損傷細(xì)胞的DNA，改變遺傳基因而致癌，如乙肝病毒、丙肝病毒、皰疹病毒、EB病毒等。
（5）不潔性生活占7％，可導(dǎo)致生殖器官癌癥。
（6）飲酒占4％，可損傷上消化道黏膜及肝臟，引起慢性炎癥和增生，導(dǎo)致相應(yīng)癌癥。

（7）工業(yè)職業(yè)暴露占4％，生產(chǎn)中使用或產(chǎn)生的具有致癌性的物質(zhì)，可導(dǎo)致皮膚癌、肺癌等。
（8）環(huán)境污染占2％，如工業(yè)廢氣廢物、車輛尾氣、居室裝修、電器污染等。

（9）食品添加劑占1％，如香精、糖精、色素、防腐劑等。
（10）放射線占1％ 。
（11）其他未知因素占5％ 。

選自《慢性病防治知識250問》

中國中醫(yī)藥出版社出版

戴秀英，夏晨主編

通過以上數(shù)據(jù)，您就可以清楚的了解到原來飲食對癌癥的影響占了非常大的比重！同樣，預(yù)防癌癥，從飲食下手也是一種非常有效的方法！下面就讓我們來看看哪些食物可以幫助我們對抗癌癥吧！

每天保證吃上一只蘋果。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含VC在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時產(chǎn)生的某種酶活性，甚至能讓已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。蘋果的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。

大蒜中含有能殺滅細(xì)菌的大蒜素，對許多人體消化道細(xì)菌有抑制作用，進(jìn)而阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空氣中放置一段時間防癌效果最好。

每周保證能吃上二次以上的菇類，它是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因為香菇多糖能增強細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。多吃不容易患感冒與癌癥；其中猴頭菇由中國藥學(xué)界制成猴菇菌片，被用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69.3%，顯效率為15%。香菇可以加入每周的食譜，是不錯的選擇，美味加健康。

洋蔥內(nèi)還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一種極強的抗氧化劑，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)，從而起到抑制作用。同時，硒還可促使人體產(chǎn)生一種叫谷胱甘肽的物質(zhì)，谷胱甘肽能用自身的科學(xué)“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使癌失去“毒性”，然后再通過消化道把它排出體外。

花椰菜中的抗癌物質(zhì)并不是單純存在的，而是由幾種物質(zhì)混合在一起產(chǎn)生的。這種混合必須依靠咀嚼的作用，才能夠發(fā)生。有實驗發(fā)現(xiàn)，從咬斷、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出來的化學(xué)物質(zhì)，才能讓人體內(nèi)最強有力的膀胱癌細(xì)胞停止生長。

每周保證能吃上一次以上的帶魚。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，帶魚銀色粉末狀的細(xì)鱗含有大量的蛋白質(zhì)、無機鹽和油脂，是合成抗癌藥品六硫鳥嘌呤的主要原料，也是治療急性白血病等癌癥的有效藥物。

每周保證能吃上一次以上的海蜇?？茖W(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應(yīng)。

核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂，并有亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，適合動脈硬化、心腦血管病患者。核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退，是良好的健腦食品。

每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具還具有抗癌作用。據(jù)美國醫(yī)學(xué)界認(rèn)證，玉米中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。

每周保證能吃上三次以上的牛肉。一個微生物研究小組指出牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動的成分，從而起到防癌作用。并可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。