肥腸，很多人喜歡，也有很多人避之不急。如果實(shí)在不喜歡，那就算了。如果只是怕腥味太重，那清洗和準(zhǔn)備得當(dāng)?shù)脑挘€是可以解決的。

By 白花花的白花花 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 豬大腸 一盤(pán)
• 青椒 一個(gè)
• 紅尖椒 2個(gè)
• 蔥
• 蒜瓣
• 生姜
• 花椒
• 料酒

做法步驟

1、肥腸，買(mǎi)回家后需要再清理，光滑的一面，放入小半碗面粉和一匙鹽，使勁反復(fù)揉搓，然后拿到水龍頭下不斷沖洗干凈，再翻過(guò)來(lái)，不斷沖洗，再翻回來(lái)。

2、鍋里放水，放入大腸，蔥，姜片，料酒，煮開(kāi)

3、煮開(kāi)后將水倒掉，將大腸沖洗干凈

4、重新注水，放入蔥段，姜片，少許花椒粒，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘到1個(gè)小時(shí)，筷子能輕易插透

5、取出來(lái)清洗干凈

6、如果想吃帶有脆脆口感的，需要把大腸段在滾油里炸幾秒，炸時(shí)蓋蓋，小心爆油，聞到香味就關(guān)火，再切段。喜歡軟彈口感的，直接切成段。辣椒切片

7、炒香蔥姜蒜

8、放入肥腸和少許料酒，煸炒幾分鐘，炒到皮略焦，炸過(guò)的就不用了

9、放一匙老抽，少許砂糖，一匙辣椒油，翻炒上色

10、倒入辣椒，將辣椒片炒斷生

11、放入蔥段，鹽，味精調(diào)味，關(guān)火

12、成品。