麻婆豆腐

食材：

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜

做法：

豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了。

回鍋肉

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量

調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

做法：

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；

2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形；

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態(tài)最好了）；

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

肉末燒辣椒

食材：

青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2、用刀把青椒拍扁

3、豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用

4、熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香

5、然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用

6、鍋內(nèi)還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味

7、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍

花生拌黃瓜

主料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克

配料：胡蘿卜200克 調(diào)料：白砂糖10克 醋10克 鹽5克

做法：黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。

涼拌手撕雞絲

主料：雞胸肉2塊，黑木耳15朵，胡蘿卜1根

＃煮雞胸肉料＃ 蔥白1～2段，姜5片，料酒10ml

＃調(diào)味汁＃ 蒜頭2瓣，醋60ml，鮮醬油或生抽30ml，白糖5g，麻油適量，油潑辣子適量

＃點綴＃ 白芝麻一撮，香菜碎一撮，小蔥一撮

做法：

1.鍋內(nèi)放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5～10分鐘

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼

3.胡蘿卜刨絲

4.木耳提前泡發(fā)好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調(diào)味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

8.香辣版：在，麻油版基礎(chǔ)上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。

油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！

9.端上桌兒開吃。

蒜蓉黃瓜條

1.黃瓜洗凈去皮，切段。

2.大蒜切碎，紅椒切碎。

3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

4.最后淋在黃瓜條上。