香辣藕丁

材料：

藕 、豆角 、瘦肉、紅椒、青椒、料酒、生抽、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、白糖、味精、芡

做法：

1. 蔥、姜、蒜切片，紅椒、青椒切丁。

2. 瘦肉切丁，用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽、雞精和少許淀粉腌制15分鐘。

3. 瘦肉丁下油鍋滑炒成熟備用。

4. 蓮藕和豆角切丁，將藕丁焯好備用。

5. 鍋中下油加熱，將干辣椒、蔥、姜、蒜爆香，加入紅椒丁和青椒丁煸炒幾下。

6. 然后加入藕丁和鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、料酒、少許清水。

7. 最后用水淀粉勾芡倒入，大火翻炒，放入炒好的瘦肉丁翻炒幾下即可。

油燜春筍

材料：

春筍、料酒、鹽、老抽、甜面醬（可不加）、白糖、淀粉

做法：

1. 選鮮嫩春筍幾支，剝殼洗凈，削去老根，切成滾刀塊。

2. 起油鍋，油熱下筍塊煸炒一兩分鐘，加鹽，料酒，老抽，甜面醬和白糖，炒幾下。

3. 加一勺水，加蓋中火燜煮。

4. 等汁快干時，水淀粉勾芡，起鍋裝盤。（撒點蔥花更好看）

家味宮保雞

材料：

雞胸肉、 青椒、紅椒、 炸花生米、 蔥、姜末、蒜末、花椒、 干辣椒、 鹽、料酒、干淀粉、米醋、醬油、白糖、水、水淀粉、香油

做法：

1. 雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。

2. 蔥切成比雞丁稍微小點的粒，姜、蒜切成末。青椒、紅椒切粒。

3. 將蒜、蔥、姜放入碗中，放入鹽、白糖、米醋、醬油、水、水淀粉調(diào)成汁備用。

4. 鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

5. 放入雞丁炒至變色后，將青椒粒、紅椒粒放入，翻炒10秒鐘左右，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米，裝盤即可。