豬蹄吃的對(duì)，年輕二十歲！

Henryfeng88 2016-09-15

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豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)

　　脂肪含量也比肥肉低

　　它能防治皮膚干癟起皺

　　增強(qiáng)皮膚彈性和韌性

　　對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育

　　都具有特殊意義，為此

　　人們把豬蹄稱為“美容食品”

　　和“類似于熊掌的美味佳肴”

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　　1.鴻運(yùn)豬手

　　材料：豬蹄適量，土豆適量，蔥適量，美人椒適量，姜適量，蒜適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.將斬好的豬蹄加鹽料酒和姜蔥焯水。

　　3.焯好的豬蹄洗干凈。

　　4.土豆切大滾刀塊，姜切片蔥切段。

　　5.凈鍋倒油，將豬蹄過油

　　6.炸好的豬蹄淋油

　　7.小炒鍋倒油，炒香姜蒜蔥后加一勺辣椒粉。

　　8.加一勺豆瓣醬。

　　9.下豬蹄，加生抽老抽鹽料酒翻均勻。

　　10.下一小勺紅曲粉。

　　11.加溫水或者高湯，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燜四十分鐘。

　　12.加入土豆塊，再煮二十分鐘。開鍋放上美人椒碎。

　　小竅門

　　豬蹄味重，焯水時(shí)加一點(diǎn)鹽，料酒要稍多些。

　　將焯過水的豬蹄過一下油，燒出來(lái)口感很好。

　　紅曲粉的作用主要是上色，沒有可以不加，單單用醬油或者糖色都是可以的。

　　此菜炒后可以用高壓鍋，比較省時(shí)間。

　　2.手抓豬蹄

　　材料：豬蹄1個(gè)，桂皮1小塊，八角1朵，香葉2片，草果1個(gè)，花椒十幾粒，姜1小段，干辣椒3個(gè)，老抽2湯匙，生抽4湯匙，蠔油1湯匙，鹽適量，孜然粉適量，料酒1湯匙，蒜粒少量，食用油適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.豬蹄放鍋中，加入姜片，料酒后燒開水，將豬蹄焯水，去除血腥味

　　3.焯過水的豬蹄放清水中清洗干凈

　　4.清洗干凈的豬蹄放高壓鍋中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香葉、花椒、老抽、生抽、蠔油、料酒、姜、鹽，蓋上蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘關(guān)火，稍涼后打開蓋子，撈出豬蹄備用

　　5.鍋燒熱，下油及蒜粒炒香

　　6.下鹵煮好的豬蹄，注入少時(shí)鹵煮豬蹄的湯水，生抽，轉(zhuǎn)大火收干汁水

　　7.撒上孜然粉，炒勻即可起鍋

　　3.鵪鶉蛋燉豬蹄

　　材料：豬蹄500g，鵪鶉蛋300g，姜5g，生抽1湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，蠔油2/1湯匙，花椒5g，冰糖10g，五香粉1茶匙，八角粉

　　做法：

　　1.材料準(zhǔn)備好

　　2.鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

　　3.豬蹄焯水后撈出控干

　　4.鍋里燒熱油，爆香姜片

　　5.放豬蹄入鍋翻炒

　　6.炒至豬蹄微焦調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色

　　7.調(diào)入五香粉和八角粉，翻炒均勻

　　8.隨后轉(zhuǎn)入電壓力鍋內(nèi)膽，兌入適量水

　　9.放入剝殼后的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖

　　10.啟動(dòng)壓力鍋程序，烹飪結(jié)束即可

　　4.腐竹燉豬蹄

　　材料：豬蹄2個(gè)，紅腐乳汁適量，蔥姜蒜適量，八角適量，干辣椒適量，高度白酒適量，食用油適量，香油適量，冰糖適量，白糖適量，鹽適量

　　做法：

　　1.豬蹄洗凈斬成塊。

　　2.涼水下鍋焯去血沫和雜質(zhì)。

　　3.撈出后加入高度白酒拌勻去腥。

　　4.加入開水再次清洗。

　　5.蔥切段，姜切片，蒜瓣壓裂。

　　6.炒鍋上火，下入少許食用油和香油（1：1）。

　　7.下入蔥姜蒜和八角煸炒。

　　8.煸出香味后轉(zhuǎn)大火，下入豬蹄和干辣椒翻炒。

　　9.待豬蹄顏色變黃時(shí)，烹入小半碗白酒。

　　10.下入紅腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量約為豬蹄的1/10）

　　11.加入適量開水燒開，加冰糖和少許白糖提亮增鮮。

　　12.盛入蘇泊爾鮮呼吸電壓力鍋內(nèi)膽。

　　13.蓋合鍋蓋，接通電源，輕觸任一觸摸按鍵，點(diǎn)亮屏幕。

　　14.選擇“食材選擇”至“肉類排骨”燈亮。選擇“烹飪方式”至“燜燉”燈亮。

　　15.選擇“壓力調(diào)節(jié)”至“40”燈亮。選擇“預(yù)約/定時(shí)”至“定時(shí)”燈亮，選擇“ ”至顯示“00：40”。

　　16.選擇“開始/收汁提味”烹飪開始。

　　17.烹飪完成電壓力鍋排氣結(jié)束后，收汁提味：將開合旋鈕到“開”的位置，按“開始/收汁提味”鍵，按開蓋按鈕將鍋蓋打開收汁。此時(shí)調(diào)入少許鹽。

　　18.最后出鍋時(shí)，加入少許蔥段，淋入少許香油即可。

　　5.黃豆燉豬蹄

　　材料：豬蹄1個(gè)，黃豆適量，鹽適量，料酒適量，姜適量，小蔥適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備原材料。豬蹄去毛后斬成小塊，黃豆提前泡好

　　2.豬蹄涼水入鍋焯水。

　　3.電燉盅內(nèi)放入豬蹄、黃豆、姜片。

　　4.一次性加入足夠的水，加入料酒。

　　5.通電煲約3小時(shí)。

　　6.吃之前加入鹽調(diào)味，盛出后撒入蔥花即可。

　　6.燜豬蹄

　　材料：豬蹄2斤，油1勺，鹽1勺，生抽2勺，白糖1勺，黃豆醬半勺，蔥10棵，姜10片，大蒜10瓣，干辣椒20個(gè)，小米椒20個(gè)，青椒10個(gè)，料酒1勺，陳醋5滴

　　做法：

　　1.豬蹄用熱水徹底洗凈處理干凈備好。

　　2.所有的配料切好洗凈待用。

　　3.坐鍋燒熱下油爆香姜蒜出香味。中火放豬蹄下去翻炒2分鐘。炒到肉皮縮緊。

　　4.加入清水蓋過豬蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黃豆醬。

　　5.放入干辣椒一起大火煮開。

　　6.倒入高壓鍋里上氣后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。

　　7.燜好之后鍋重新倒回鍋里大火收汁。

　　8.加入辣椒和蔥白。

　　9.再加入蔥段。翻炒均勻后加鹽出鍋。

　　7.紅燒豬蹄

　　材料：豬蹄500克，姜蒜2個(gè)，小辣椒3個(gè)，老抽1匙，白糖1匙，生抽1匙，香葉2個(gè)，花卷10個(gè)，桂皮1塊

　　做法：

　　1.豬蹄過水，去毛，洗干凈瀝干水分！

　　2.姜蒜、花卷、香葉、桂皮、辣椒！

　　3.熱油爆香姜蒜，大料！

　　4.放入豬蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖繼續(xù)翻炒片刻！

　　5.加老抽上色，再加生抽翻炒！

　　6.加熱水，淹過豬蹄剛好！大火燒開小火燉一個(gè)小時(shí)，加油調(diào)味，再燉半小時(shí)！

　　7.大火收汁！

　　8.盛盤，美容養(yǎng)顏，但也會(huì)長(zhǎng)肉肉

　　8.美容辣豬蹄

　　材料：豬蹄半個(gè)，大蒜1瓣，辣椒6個(gè)，山楂5片，白豆蔻3個(gè)，桂皮1根，草果1個(gè)，食鹽適量，調(diào)和油適量，白糖適量，胡椒粉少許，料酒1湯勺，蒸魚鼓油1湯勺，生抽2勺半，老抽半勺，味精適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.把無(wú)香料洗凈，燒一鍋開水。

　　3.倒入開水里煮2分鐘。

　　4.倒入洗凈的豬蹄焯水，撈起沖涼水。

　　5.另起鍋倒入調(diào)和油爆香大蒜倒入豬蹄。

　　6.倒入料酒

　　7.倒入蒸魚鼓油

　　8.在倒入老抽。

　　9.倒入生抽

　　10.加入洗凈的辣椒干翻炒入味。

　　11.倒入開水，接著倒入胡椒粉。

　　12.倒入食鹽、味精、白糖攪拌融化待湯汁開。

　　13.智能電飯煲啟蒸煮鍵35分鐘。

　　14.倒入鍋里，馬山蓋上蓋子。.啟動(dòng)開始煮了。

　　小竅門

　　五香料可以更改，豬腳要焯水不然會(huì)有異味。料酒和胡椒是去腥味的必須放，味道以個(gè)人口味調(diào)整，要照顧小朋友所以辣椒放的不多也沒有切破。喜歡辣的可以多放點(diǎn)辣椒

　　上一條內(nèi)容

　　既富有營(yíng)養(yǎng)又可以美容的主食

　　今天的菜譜你學(xué)會(huì)了嗎？

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來(lái)自： Henryfeng88 > 《美食烹調(diào)》

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