紅燒龍利魚

芝潤齋 2016-09-15

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紅燒龍利魚

材料：龍利魚、洋蔥、姜、蒜

調(diào)味料：鹽、糖、料酒、生抽、醋、淀粉

做法：1、龍利魚切成大塊。蔥姜蒜切片。

2、熱鍋倒油，油溫升高后開成小火，將龍利魚在淀粉里裹一下，下鍋煎至金黃，撈出。

3、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜，放入煎好的魚塊。

4、調(diào)入適量的鹽、糖、料酒、生抽和一點(diǎn)醋。倒入溫開水，沒過魚塊。

5、開大火收汁，湯汁基本收盡，顏色變深，即可。

魚要提前用淀粉裹上薄薄的一層，入鍋煎一下的。

這樣容易定型。魚肉不易散。

蔥姜蒜一定要有，只是我用了洋蔥，

沒放老抽。

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來自：芝潤齋 > 《生活》

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