八寶月餅

在水之末 2016-09-15

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小貼士

1、和餡時(shí)一定要慢慢加水濕透就不要加了。

2、直接將月餅卡入烤盤就不用用手再拿，不會(huì)有捏的痕跡。

3、我是烤之前刷蛋液，有的主張烤后刷，我試過雞蛋遇熱直接干在上面臟兮兮的。

4、做好的月餅有兩天的回油期，剛烤出來的皮是酥的，兩天后會(huì)軟。

5、買芝麻糊不用挑最好的，看看配料哪個(gè)先寫米粉哪個(gè)好用。

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可以做成蘇式、冰皮。

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來自：在水之末 > 《美食不負(fù)》

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