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每次去家門口的那家牛肉拉面館，就對她放在桌上的那罐子辣椒油迷戀不已。三個字，紅！香！辣！好吃的辣椒油，做口水雞，吃湯面，吃炒飯，無論是吃什么都要放上一點，又香又辣超好吃。 【菜譜做法介紹】油（菜籽油更佳）500ml，辣椒干80g，花椒適量，大蒜頭適量，白芝麻適量，桂皮一塊，八角3個，鹽適量 將適量辣椒干擦拭一下，用料理機研磨成粗顆粒狀，花椒也磨成顆粒 大蒜頭切成末，另準備一個小鍋，將白芝麻沖洗干凈，瀝干水，放入鍋中炒香備用 取約500ML左右的油，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入八角和桂皮，小火慢炸，激發(fā)出香味，油溫慢慢升高，可以用白芝麻測試，當白芝麻丟進油中有明顯的滋滋滋聲就差不多了，溫度太高，辣椒容易變黑 將辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末適量的鹽混合拌勻，，將油倒入碗中，頓時沸騰起來，用筷子攪拌一下 攪拌好的熱油完全晾涼，入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳 |
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