歷來(lái)談到吃，總免不了一場(chǎng)僵持不下的南北之爭(zhēng)，雖說(shuō)常人印象里北方的美食少了南邊的精致豐富，但若真是論起北京的吃食，估計(jì)得拉出一長(zhǎng)串的食單，三天三夜也聊不完。這其間，無(wú)論味道、做法、或是背后透著的文化，都有說(shuō)不完道不盡的講究。

　　文：饞醬

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　　北京菜究竟是什么？細(xì)究起來(lái)，怕是在皇城根下住了一輩子的老人也難說(shuō)個(gè)明白，經(jīng)由千百年來(lái)改朝換代的歷練，京味也在這一過(guò)程中兼納八方各族的口味。今天，讓饞醬帶著大家來(lái)看看這四九城內(nèi)究竟有哪些北京味道。

　　懂事兒——地道又周全

　　跟初次進(jìn)京的朋友介紹老北京的味道，大概永遠(yuǎn)也繞不開(kāi)一道北京烤鴨，奈何派系太多、雷區(qū)不少；那么走街竄巷地鉆進(jìn)地道的蒼蠅小館呢？鹵煮、爆肚怕是一時(shí)半會(huì)兒接受不了。若要單論起來(lái)，果子干兒算是一道心頭好。