提到法國葡萄酒，很多人的第一印象大概就是波爾多葡萄酒了。這里的波爾多并不僅僅包括港口城市波爾多。而是指整個波爾多產(chǎn)區(qū)，它不是一個政治概念中的一個省份，或者一個州，其實是一塊種有很多葡萄、建有很多酒莊，釀很多葡萄酒的地方。

1.很多人搞不清楚波爾多左岸和右岸的區(qū)別……波爾多地區(qū)被三條河所切割，吉隆河（Gironde）以西和以南的產(chǎn)區(qū)如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)被稱為“波爾多左岸”；加倫河(Garonne)與多爾多涅河（Dordogne）之間的產(chǎn)區(qū)則為“兩海之間”；而吉隆河以東與多爾多涅以北，如波美候Pomerol、圣愛美隆Saint Emilion產(chǎn)區(qū)則為“波爾多右岸”。

如果把這三條河流想象成一個Y字，你現(xiàn)在站在Y字的開口處，面朝波爾多方向。那么左邊那條河的區(qū)域就是傳說中的左岸，右邊則是右岸，中間岔口那塊地方就是兩海之間。記住這點(diǎn)非常重要！

2. 波爾多擁有9820家酒莊，目前為止，中國人在波爾多擁有的酒莊數(shù)量已達(dá)一百多家，中國投資者收購波爾多酒莊的平均價格為1000萬英鎊。酒莊的購買人也逐漸由大型國企、民營企業(yè)、投資公司逐漸轉(zhuǎn)變成了個人購買。

3. 1855波爾多列級莊分級是怎么回事？1855年，巴黎要辦世博會，法國人一拍腦子：來個分級也許不錯，方便各國土鱉來買酒。于是，他們迅速組成了一個專家委員會，根據(jù)波爾多各酒莊的知名度、售價以及品質(zhì)情況，分出一至五級。時至今日，這分級列表仍然具有非常重要的作用，它不僅是一個有品質(zhì)保證的可靠指南，也極大地推廣了整個波爾多產(chǎn)區(qū)，反映了波爾多葡萄酒的現(xiàn)狀。當(dāng)年評選出的質(zhì)量最佳的一級酒莊是：拉圖(Latour)、拉斐(Lafite)、瑪歌(Margaux)和紅顏容（Haut-Brion），以及在1973年晉級的木桐(Mouton )。

4. 波爾多列級莊自誕生之日至1973年，該等級劃分從未改變。但在1973年，在法國總統(tǒng)蓬皮杜的倡導(dǎo)下，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）被從二級莊升級為一級莊。這樣一來，波爾多一級名莊就擁有了5家，分別是拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）、侯伯王（ChateauHaut-Brion）和木桐。

5. “Bordeaux Superieur”（超級波爾多）并不超級，有人用“超級”來忽悠消費(fèi)者。其實，這一標(biāo)識僅僅是原產(chǎn)地命名保護(hù)法下的一個針對整個波爾多大區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的通用等級劃分。不過，“Bordeaux Superieur”和“Bordeaux AOC”還是存在一些差別的，前者規(guī)定其酒必須在橡木桶中陳年至少12個月，但超級波爾多的平均品質(zhì)位于中級莊之下。

6.從2007年開始，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的中級酒莊（Cru Bourgeois）分級終于塵埃落定。廢除了最高級別和第二級別，將全部的酒莊統(tǒng)一評定為普通級別（Cru Bourgeois）。葡萄酒按規(guī)定的釀造方法生產(chǎn)，由一個獨(dú)立的機(jī)構(gòu)進(jìn)行品嘗評級，每年進(jìn)行一次；梅多克區(qū)的所有酒莊均可申請認(rèn)定。而從2010年開始，梅多克中級莊每年都進(jìn)行一次中級莊官方評選。中級莊不僅是列級莊的重要補(bǔ)充，而且還豐富了波爾多酒的固有形象。從這里，你既能領(lǐng)略梅多克的多彩，又能探秘里斯特哈克的神奇，還能體味穆利斯的魅力......

7. 在級別之爭如此強(qiáng)烈的波爾多，還有一個永遠(yuǎn)對分級制度不屑一顧的異類產(chǎn)區(qū)，那就是波爾多右岸的波美侯（Pomerol），這里沒有任何分級制度，但是柏圖斯（P trus）和里鵬（Le Pin）等酒莊的價位和名望并不比左岸任何一家頂級酒莊遜色，這里被酒評家稱為“波爾多的民主之地”?；蛟S波美侯早就明白“那些強(qiáng)加于人的規(guī)章都不過是以 合理 為外衣”，那又何必去折騰？

8. 圣埃美隆位于多爾多涅河右岸。和位于波爾多左岸的梅多克地區(qū)一樣，圣埃美隆也有著一套自己的葡萄酒分級制度，并每十年更新一次。根據(jù)圣埃美隆2012年9月出爐的最新分級，圣埃美隆共擁有64家列級莊（Grand Crus Classe）和18家特級莊（Premiers Grand Crus Classe），而這18家特級莊又分別由4家特級A等莊（Premiers Grands Crus Classe A）和14家特級B等莊（Premiers Grands Crus Classe B）組成。四家特級A等莊分別是白馬（Cheval Blanc）、歐頌（Ausone）、金鐘（Angelus）和柏菲（Pavie）。

9. 波爾多有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克（Malbec），3個法定白葡萄品種，包括長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密思卡岱（Muscadelle）。不同的品種在混釀中扮演著不同的角色。

10. 波爾多左岸葡萄酒（梅多克）和波爾多右岸葡萄酒（圣埃美隆和波美侯）之間的不同，主要源自其釀酒葡萄的不同。在左岸，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成為了這里葡萄酒的主角；而在右岸，釀酒師多采用梅洛（Merlot）釀酒。

11. 以赤霞珠為主的波爾多左岸葡萄酒，單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。以梅洛為主的右岸葡萄酒，單寧含量適中，結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強(qiáng)，口感柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。

12. 在整個20世紀(jì)，波爾多總共出現(xiàn)了三個傳奇年份，分別是1947年、1961年和1982年。這些傳奇年份是出產(chǎn)頂級佳釀的最好時機(jī)，耳熟能詳?shù)膫髌婺攴菥瓢?947年的白馬、1961年的拉圖（Chateau Latour）以及1982年的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）等。而在新世紀(jì)里，優(yōu)異年份包括2005年、2009年和2010年，這些年份里出產(chǎn)的佳釀都有著巨大的陳年潛力，有的甚至可陳年至本世紀(jì)末。而要講到波爾多葡萄酒最具性價比的年份酒，那就非2001年份酒和2008年份酒莫屬了。

原標(biāo)題：學(xué)會波爾多的這十二點(diǎn)，你就入門啦！