紅薯葉是大家公認的很有營養(yǎng)的菜，而且?guī)缀跻彩遣淮蜣r藥的、無污染的好菜。常食可以提高免疫力、降糖、止血、解毒，防治夜盲癥。紅薯葉還能嫩滑肌膚，豐富的纖維素對腸道蠕動有很好的促進作用，預防便秘效果非常不錯。

一直吃蒸的紅薯葉、紅薯葉窩頭、紅薯葉餅，也想換個做法試試，就和雞蛋拌一拌直接炒了，沒想到吃著很不錯，家里人都說好吃，夸我又有創(chuàng)新吃法了！這個菜口感比較滑嫩，營養(yǎng)也十分豐富，兩分鐘就能搞定，非常快手。猛一看很像香椿葉炒雞蛋，但是比香椿葉吃著順滑一些。

【材料】雞蛋2個，紅薯葉1把，植物油、鹽適量。

【做法】

1、紅薯葉洗凈、稍微切一下。

2、紅薯葉里打入兩個雞蛋、放一點鹽，拌勻。

3、不粘鍋放適量油，油熱后放入紅薯葉，稍微定型后再翻動。

4、炒成塊狀盛出。

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