記得小時候會經(jīng)常吃這個菜，老爸去買新鮮的肥腸，收拾好了，老媽上手做，自己做的肥腸又干凈又香，吃著放心。 肥腸是我們常見的烹飪原料，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽，可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能，護(hù)肝解毒，補(bǔ)虛潤燥，是秋冬之季食療上選。 用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。用于治療直腸病變的名方中，均用到豬大腸。

材料：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。

首先豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。接下來我們在將肥腸焯湯一遍撈出。

然后我們在將焯好的肥腸用溫水清洗一下留著備用。

取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

接下來我們將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。

將醬油，鹽，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。

煮好的腸用筷子能扎動即可撈出然后等不燙手時切成小塊。

炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。

倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。清洗豬腸小貼士：將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。