糖醋魚是一道很受歡迎的家常菜，做這道菜除了考驗(yàn)烹飪者的煎魚技巧，用對(duì)鍋?zhàn)右埠苤匾?，一個(gè)好的不粘鍋，可以幫助你輕松的煎出不破皮完整的魚。這次使用的是Meyer的30cm不粘炒鍋，煎魚很輕松啊，感覺(jué)非常適合新手用的一款鍋?zhàn)?，因?yàn)橥耆徽?，清洗也非常方便?/p>

By 月亮晶晶 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 鯽魚 500g
• 番茄沙司 3湯匙
• 香醋 2湯匙
• 料酒 1湯匙
• 白砂糖 1湯匙
• 鹽 半茶匙
• 蔥姜蒜
• 胡蘿卜 半根
• 香菜 1根

1、清洗準(zhǔn)備食材。

2、清理干凈的鯽魚，用半茶匙鹽抹勻，再淋上一點(diǎn)料酒腌制10分鐘。

3、姜切片，蔥切段，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。

4、干凈的鍋?zhàn)訜裏幔∕EYER的鍋?zhàn)又谢鸺訜峒纯桑驗(yàn)槭軣峋鶆蚩焖?，不需要大火燒到要很熱，一是?jié)能，二也是保護(hù)鍋體延長(zhǎng)使用壽命），倒入兩湯匙食用油燒熱，把魚身用廚房紙巾吸干水分，放入油鍋中，魚下鍋后稍等片刻不要急著翻動(dòng)不要?jiǎng)铀?，一分鐘后晃?dòng)鍋?zhàn)樱~會(huì)在鍋中滑晃動(dòng)，就可以感覺(jué)到不粘鍋的優(yōu)質(zhì)性能了，煎到魚皮變金黃色后翻身再煎另一面了。把魚兩面都煎成表皮收緊呈金黃色即可。（這一步驟中，鍋?zhàn)拥牟徽承阅荏w現(xiàn)的非常好，煎魚很輕松方便；普通鍋?zhàn)蛹弭~會(huì)出現(xiàn)大量油煙，這個(gè)鍋?zhàn)蛹弭~油煙很少，吸干魚表面水分后幾乎沒(méi)有飛濺，不用擔(dān)心弄得滿身滿灶臺(tái)的油煙味）

5、魚煎好后，倒入料酒，放入姜片蔥段和蒜粒。

6、倒入番茄沙司、香醋、白砂糖和一小碗清水。

7、用中火煮開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜煮十分鐘左右。（玻璃鍋蓋，方便小火燜煮烹飪過(guò)程中觀察鍋中情況透明）

8、打開蓋子，轉(zhuǎn)中火收濃湯汁，裝盤，在魚身上放上胡蘿卜絲和香菜葉裝飾即可。（MEYER酷樂(lè)不粘鍋受熱均勻快速高效，全程中火即可，不需要大火加熱。平時(shí)做好紅燒類的菜，鍋?zhàn)佣急容^難洗，因?yàn)榧t燒菜中糖份含量高，加熱后會(huì)增加湯汁的濃稠度，導(dǎo)致湯汁粘附在鍋壁上較難清洗。這個(gè)鍋?zhàn)泳秃茌p松啦，我試過(guò)了，用溫水加一滴洗潔精，用抹布輕輕一抹再用清水一沖，就很干凈啦！平時(shí)如果炒蔬菜之類，甚至可以不用洗鍋，用廚房紙巾輕輕擦拭一遍就能繼續(xù)炒下一個(gè)菜）

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