不知道大家還記不記得我們?cè)?jīng)寫過一個(gè)做豆腐的老爺子，老爺子幾十年如一日的專注，讓人無比佩服。而在我們的粉絲小伙伴當(dāng)中，其實(shí)也有這樣一個(gè)喜歡用豆腐去烹飪各種美味食物的小伙子。

楊火火是一位美食愛好者，

因?yàn)榭戳艘欢蚊绹?guó)屠宰動(dòng)物的視頻，

所以決定不再吃肉。

在吃素一年半的時(shí)間里，

他一直在學(xué)習(xí)怎樣做既營(yíng)養(yǎng)又健康的素食，

而他最喜歡的食材就是豆腐。

在一次以豆腐為主題的美食比賽上，

楊火火獲得了亞軍，

這激勵(lì)他將素食做得更好。

“我覺得豆腐就像母親的心一樣，

慈悲，柔軟，溫暖?！?/p>

在楊火火的創(chuàng)意下，

豆腐可以任意搭配，

它可以包容一切做法，

煎餅、甜品 、涼拌、夾心，

讓我們來看看，

豆腐都可以玩出哪些花樣來~

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豆腐芝麻餅

鹵水豆腐……1塊

胡蘿卜 ……半個(gè)

糯米粉 ……適量

黑白芝麻……適量 

香菇……1個(gè) 

鹽……適量

植物油……適量

1.豆腐鍋里蒸5分鐘去掉豆腥味，把胡蘿卜和香菇切成碎末備用；

2.把豆腐壓成泥加入胡蘿卜末和香菇末、鹽、糯米粉（糯米粉不要太多，能把豆腐粘住不散開就可以）；

3.團(tuán)成小球壓扁，在上面分別撒上黑白芝麻，芝麻要壓進(jìn)豆腐餅里，不然一會(huì)烙的時(shí)候會(huì)掉哦~

4.平底鍋小火放油，煎至兩邊金黃即可！

- 2 -

秘制豆腐

簡(jiǎn)單又好吃的一道豆腐菜，冷熱均可，無辣不歡的小伙伴一定會(huì)喜歡的~

鹵水豆腐……1塊

輔料

青紅小辣椒……各2個(gè)  

胡蘿卜丁……適量 

花生碎……適量  

姜末……適量

郫縣豆瓣醬……1勺 

醬油……1勺 

米醋……適量 

紅糖……半勺  

鹽……適量 

素蠔油……適量 

麻油……適量 

1.豆腐切成四塊，加入一勺鹽放入鍋中蒸熟備用；

2.開火熱油，把所有的調(diào)料輔料放入鍋里熬兩分鐘即可；

3.把熬好的醬汁裝入碗里，放上豆腐，上面點(diǎn)綴一點(diǎn)胡蘿卜丁和小辣椒就OK了 

- 3 -

絲瓜釀豆腐

這道菜保留了絲瓜和豆腐的原味，特別的嫩滑好吃。

嫩豆腐……1塊  

絲瓜……1根

胡蘿卜末……少許

辣椒末……少許

淀粉 ……適量

香油 ……適量

鹽 ……適量

姜末……適量 

1.豆腐壓成泥，放入辣椒末、 胡蘿卜末、鹽和姜末攪拌均勻；

2.絲瓜去皮切段兒，用小勺把絲瓜瓤挖出來，不要挖空，把攪拌好的豆腐泥放入絲瓜窩中；

3.擺盤放鍋里蒸熟大概7-8分鐘，淀粉加水放入鍋中煮半分鐘至粘稠狀態(tài)，和香油一起，滴在豆腐泥上即可食用。

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咖喱豆腐

水豆腐……1塊   

豌豆……適量

輔料

紅辣椒……2根 

花生碎 ……適量

白芝麻……適量

咖喱粉……適量

鹽……1勺

油 ……適量

姜……適量

麻椒粉……適量

素蠔油 ……適量

1.豆腐切成薄片平底鍋兩邊煎金黃，姜切末，辣椒切丁，豌豆煮熟待用；

2.熱油爆炒姜和辣椒，放入煎好的豆腐，一起翻炒，加入一小碗水和鹽、咖喱粉、麻椒粉、素蠔油調(diào)味，蓋上鍋，中火燜五分鐘后出鍋；

3.出鍋撒上白芝麻和花生碎即可食用。

這道食譜把水分烤干豆腐會(huì)更筋道。

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豆腐甜品

這道豆腐點(diǎn)心雖然過程復(fù)雜，但是好吃不胖，熱量比其他的蛋糕點(diǎn)心低了很多呢！

鹵水凍豆腐……1塊

紅薯……1個(gè)

紫薯……1個(gè)

椰漿……適量

輔料

（按個(gè)人口味）

巧克力醬….適量

椰蓉……5g

紅糖……5g

綠葡萄……適量

黑白巧克力……適量

花生碎……適量

巧克力碎……適量

玉米淀粉……適量

香草精……2滴

植物油……適量

模具

點(diǎn)心模型

1.豆腐放入鍋里蒸5分鐘，去掉豆腥味，把豆腐立起來切成如圖的兩片；

2.用模具壓出豆腐的形狀，放入餐盒里封好，再放冰箱里凍24小時(shí)；

3.凍好的豆腐拿出來靜置至融化，瀝干水份，玉米淀粉加水和香草精備用；

4.豆腐裹上一層玉米淀粉（防止吸入過多的油）后放鍋里慢慢炸熟，炸至表面金黃即可拿出來瀝干油先放著；

5.將紫薯和紅薯洗凈切成小塊煮熟，煮熟后分別放入碗里加入適量的椰漿和紅糖，壓成泥狀，攪拌均勻即可，黑白巧克力分別放入鍋里融化，備用。

6.在豆腐上刷上喜歡的醬，根據(jù)自己的創(chuàng)意添加輔料，點(diǎn)綴上紫薯、紅薯、椰蓉、彩糖、綠葡萄或者花生碎等。

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香蕈豆腐

嫩豆腐……適量1塊  

香菇……適量6個(gè) 

輔料

豌豆……適量

胡蘿卜丁……適量 

淀粉……適量

黃辣椒醬……適量 

白芝麻……適量

香菇醬 ……適量

鹽……1小勺

米醋……適量 

素蠔油……適量 

有機(jī)醬油……適量

姜……適量 

1.香菇去蒂切成末，煮好瀝干水分，豌豆煮熟放置一旁備用，豆腐壓成泥，加鹽放到小碗里，放入鍋中蒸熟；

2.熱油放入姜和香菇醬炒香，再放入香菇煸炒，加入米醋 、有機(jī)醬油、素蠔油調(diào)味，炒干水分后出鍋；

3.香菇蘸上白芝麻，把蒸好的豆腐放到香菇上，量大概一勺的樣子；

4.用剛才蒸豆腐里面的豆腐水熬淀粉，煮至濃稠即可，然后澆到豆腐上，上面放上黃辣椒醬再放一顆豌豆作為點(diǎn)綴。

楊火火將他制作的食物做法放在了

美拍、微博和微信公眾號(hào)上

他希望通過美味的食物，

把素食傳遞出去，

能夠讓更多的人愛上素食。