• 梭子蟹 1只
• 明蝦 250g
• 雞爪 500g
• 土豆 1個(gè)
• 白菜 半棵
• 豆腐（或豆腐干） 一塊
• 豆瓣醬 適量
• 蠔油 適量
• 麻辣鮮 適量
• 蔥姜蒜 若干
• 生粉芡 適量
• 料酒 適量
• 年糕 若干（根據(jù)個(gè)人喜好）

做法  

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  食材準(zhǔn)備.

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  將土豆下鍋過(guò)油.炒至金黃 盛出

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  梭子蟹洗凈.冷水下鍋.（蝦肉較易煮熟，故后下鍋）

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  明蝦下鍋.過(guò)水.煮至變色

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  此步驟將蟹肉與蝦肉煮至八分熟

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  將明蝦撈出.備用

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  同上

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  熱油.蔥姜蒜.爆炒明蝦

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  加入梭子蟹.翻炒.

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  加入芡水（此步驟為保證湯汁濃稠的關(guān)鍵）勾芡

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  盛出備用.??

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  起油鍋放入蔥姜爆香，加入雞爪，翻炒片刻.雞爪變色后，烹入料酒，加蠔油、豆瓣醬，翻炒至全部上色

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  加入清水.繼續(xù)大火煮（水沒(méi)過(guò)雞爪）

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  水開(kāi)后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大塊，以免煮開(kāi)后找不著

• 大火煮開(kāi).將土豆、白菜、豆腐撈出備用（雞爪留在鍋內(nèi)繼續(xù)煮，至收汁）

• 雞爪燉至熟爛后，將處理好的蝦和蟹并芡汁一起倒入鍋內(nèi).待湯汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕軟了即可盛出.

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  出鍋.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的蝦蟹雞腳和年糕也一起加入容器（由于量比較大，建議用盆

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