鮑汁扣遼參主料：遼參配料：鮑汁、冬菇、西蘭花味型：濃香可口做法：先將遼參、冬菇用頂湯煨好，西蘭花過(guò)水，裝盤(pán)，后放鮑汁上桌 名稱(chēng)： 鮑汁靈芝菇 發(fā)布人： nini@ 分類(lèi)： 蔬菜 原料： 靈芝菇100克,西蘭花,鮑魚(yú)汁,雞汁,醬油,精鹽,菌粉,濕淀粉,雞精. 做法：將靈芝菇改刀,焯水,加雞湯,菌粉,精鹽等入沙鍋上火煨2小時(shí);西蘭花焯水與靈芝菇一起入盅中,取高湯,菌粉,鮑魚(yú)汁,醬油,雞精等制成汁,勾芡淋雞油,澆在靈芝菇上既可.靈芝菇焯水后需煨至入味.湯汁不可太多.鮑魚(yú)汁是，煲鮑魚(yú)時(shí)產(chǎn)生的湯汁，是鮑魚(yú)和老雞排骨包經(jīng)過(guò)三天三夜所煲的。也可用蠔和排骨老雞雞腳肉皮煲到起膠，然后加蠔油，老抽，冰糖，雞精火腿汁勾欠就可以。