午餐時，糖尿病患者要多吃一些清炒、蒸、燉類菜肴，并應(yīng)首選胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等食材，同時還應(yīng)吃一些肉蛋類食物。肉類食物的選擇，在北京有一句諺語：4條腿的不如2條腿，2條腿的不如沒有腿。即吃豬牛羊肉不如吃雞鴨肉，吃雞鴨肉不如吃魚肉。但不管吃什么肉，攝入瘦肉的總量不可超過一個雞蛋大小。
糖尿病患者的午餐應(yīng)具有葷素搭配、少油少鹽的特點，因此，每天上班的糖尿病患者不要經(jīng)常在餐館吃午餐，而應(yīng)自帶午餐。清炒豆角、西紅柿炒雞蛋、素炒茄子等菜品都是其自帶菜品中不錯的選擇。
需要注意的是，糖尿病患者在自帶午餐時最好準備3個飯盒：1個飯盒裝米飯等主食，1個飯盒裝熱菜，另1個飯盒裝生蔬菜。有的人說為什么這么麻煩？我們都是一個飯盒，把蔬菜、葷菜和米飯都放在一起。其實不然，因為過夜的蔬菜，又放到辦公室里悶了半天，再一加熱，很多新鮮的營養(yǎng)都沒有了。所以不如帶點生蔬菜，有條件的話可以用開水燙一下，沒有條件也可以生吃，比如生菜、胡蘿卜、黃瓜都可以生吃，前提是要清洗干凈。糖尿病患者若在中午有應(yīng)酬，則應(yīng)做到以下3點：除以上要注意的點外，還應(yīng)遵循幾點基本要求： 一、多吃五谷雜糧，它是碳水化合物，由于我們的胃腸道已經(jīng)適應(yīng)了以碳水化合物為主食的食譜，一旦突然改成吃肉，那么您的血糖一定不好。
二、多補充水果和蔬菜。蔬菜能夠補充非常多的維生素和纖維素，對調(diào)節(jié)胃腸道和防止血糖的大起大落有非常重要的作用。如果血糖控制得非常好的話，適當(dāng)?shù)丶狱c水果沒有問題，但要注意掌握量，同時要做監(jiān)測。
三、適量吃肉類、奶制品、豆制品，這些是富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)食物如果進食過多，就會造成兩種結(jié)局。一種就是氮質(zhì)血癥，比如一天吃了一斤羊肉，第二天早晨抽血的時候就會發(fā)現(xiàn)血尿素氮水平升高了;還有一種結(jié)局就是高尿酸血癥，也叫痛風(fēng)。肉類里含有容易代謝成尿酸的嘌呤，高嘌呤的食物吃多了以后就會出現(xiàn)高尿酸。
值得注意的是，不光牛羊肉的嘌呤高，豆制品、蘑菇等菌類也是高嘌呤食物。
四、少吃油脂類。1克碳水化合物的糧食有4千卡的熱量，而1克脂肪有9千卡的熱量。但由于油脂的體積非常小，所以往往大家吃含油脂豐富的食物一下能吃好多，造成身體里攝入的熱量太高。我在組織了1型、2型的糖友微信群，來尋找和你一樣的互助伙伴吧。
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